店鋪調(diào)查資訊

　　一、概念

　　開店行銷中的一個(gè)步驟，系統(tǒng)地設(shè)計(jì)、收集、分析并報(bào)告與餐廳面臨的特定商圈狀況有關(guān)的數(shù)據(jù)和調(diào)查結(jié)果，分別在店內(nèi)與店外進(jìn)行。

　　二、目的

　　了解商圈的實(shí)際大小及來客數(shù)的提升機(jī)會(huì)點(diǎn)；

　　了解所有商圈人潮聚集點(diǎn)，餐廳的潛在的顧客群；

　　了解商圈顧客群輪廓，提升周段與時(shí)段營(yíng)業(yè)額；

　　與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手環(huán)境中，找到餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　三、調(diào)查頻率與時(shí)機(jī)

　　1.了解顧客群概況的變化，以及所在商圈新出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)者與商業(yè)區(qū)發(fā)生的其他變化；

　　2.通過商圈調(diào)查找出營(yíng)業(yè)不然預(yù)期的原因；

　　3.適時(shí)進(jìn)行商圈調(diào)查，以及及時(shí)掌握商圈變動(dòng)所帶來的影響顧客流動(dòng)方向。

　　四、調(diào)查分類

　　1.餐廳錢人流量調(diào)查；

　　測(cè)試目的：了解該餐廳的人流量；

　　測(cè)試地點(diǎn)：餐廳門口；

　　測(cè)試內(nèi)容：統(tǒng)計(jì)經(jīng)過門店的人流，也就是測(cè)定經(jīng)過餐廳門口的全部人流量，然后進(jìn)行合計(jì)，為餐廳某一時(shí)段的總?cè)肆髁浚?/p>

　　測(cè)試方式：選定時(shí)間段，例如周一至周日8:00--23:00

　　準(zhǔn)備工具：人流量調(diào)查表，計(jì)數(shù)器兩個(gè)

　　執(zhí)行要點(diǎn)：每次測(cè)量的時(shí)間安排為一周，最好是完整的一周。在測(cè)定人流的時(shí)候要全程測(cè)定，不能半途而廢，影響調(diào)查的真實(shí)性。

　　2.消費(fèi)者行為調(diào)查；

　　目的：了解消費(fèi)者消費(fèi)行為。

　　調(diào)查內(nèi)容：，包括每單交易的消費(fèi)人數(shù)；到店頻率；再次購(gòu)買發(fā)生率等。

　　調(diào)查地點(diǎn)：餐廳內(nèi)

　　五、調(diào)查流程的步驟

　　自我介紹，請(qǐng)顧客參與調(diào)查；發(fā)調(diào)查問卷給顧客，并協(xié)助顧客完成穩(wěn)健；逐一詢問顧客并對(duì)不明處做好解釋；感謝消費(fèi)者的的支持，同時(shí)歡迎常來。

　　一般而言，開店投資的項(xiàng)目主要包括：

　　1.設(shè)備。如冷凍冷藏設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、收銀機(jī)系統(tǒng)、水電設(shè)備、車輛后場(chǎng)辦公設(shè)備、內(nèi)倉(cāng)設(shè)備、賣場(chǎng)陳列設(shè)備等。

　　2.工程。如內(nèi)外招牌制作工程、空調(diào)工程、水電工程、冷凍冷凍工程、保安工程等。

　　3.當(dāng)?shù)刈饨?/p>

　　4.設(shè)計(jì)專修費(fèi)用。對(duì)連鎖公司來說，這筆費(fèi)用可大大節(jié)約，連鎖公司總部在事先要制定設(shè)備及工程投資項(xiàng)目、供應(yīng)廠商、數(shù)量及金額。

　　5.經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)估

　　經(jīng)營(yíng)費(fèi)用可分為：固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用兩類。固定費(fèi)用是指與銷售額的變動(dòng)沒有直接關(guān)系的費(fèi)用支出。如工資、福利費(fèi)、折扣費(fèi)、水電費(fèi)、管理費(fèi)等。變動(dòng)費(fèi)用是指隨著商品銷售額的變化而變化的費(fèi)用，如運(yùn)雜費(fèi)、保管費(fèi)、包裝費(fèi)、商品消耗、借款利息、保險(xiǎn)費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等。超市經(jīng)營(yíng)和毛利率要大于費(fèi)用率，是一個(gè)基本的經(jīng)營(yíng)原則。

　　以上就是做的關(guān)于開店的資訊，事先做好商圈調(diào)查是非常重要的，這樣可以預(yù)防一些不必要的事情發(fā)生，就不會(huì)造成后期大量的損失。如果你想了解其他有關(guān)商圈調(diào)查的資訊，可以登錄查看。

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