酒與食物的搭配

　　有很好的月光，有令人垂涎的佳肴。此時此刻，一杯上好的法國葡萄酒會讓月光更美，讓我們的心更沉醉。

　　中國的很多菜式都能與葡萄酒搭配，因此在這里無法一一班車你列出所有的可能組合，而你可做更多的新嘗試。

　　海鮮和貝類

　　搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據你個人的口味可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　　雞肉和豬肉

　　這兩種肉口味細微，但也有很多變化。當使用清淡的調味料或快炒時，以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至與較濃的Meursault搭配都頗美味。

　　廣東點心

　　假如是油炸的點心，搭配香檳和清淡，新鮮的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。假如是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。假如是芋頭角、燒鴨和其他肉類，那么搭配紅酒較好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

　　鴨肉

　　鴨肉在中國菜中是頗普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。假如是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。假如是帶有肉汁的（如潮州醬鴨），則可搭配較濃郁豐厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。

　　四川菜

　　四川菜通常又辣又油，假如使用白肉或是海鮮貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。假如是其他材料，則搭配Rhone紅酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

　　魚翅

　　香檳是最完美的搭配，當然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。

　　面

　　以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒（請參考"海鮮和貝類"），假如是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒，非凡是Bordeaux。

　　香菇

　　菜肴中假如帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配，包括中稠度到濃郁豐厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

　　咖哩和其他辛辣食物

　　當菜肴中有太多辣椒和椰漿時，避免搭配葡萄酒。假如食物不是很辣，可依據菜肴中的成份，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或簡單便宜的Rhone，或Bor-deaux紅酒。

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