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紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處
大紅蘿卜是萊菔的一種，又被稱為“東北紅蘿卜”、“紅蘿卜”、“東北大紅蘿卜”，為“十字花科蘿卜屬” ，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。大紅蘿卜是我國(guó)東北地區(qū)的特產(chǎn)之一，由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。紅蘿卜性微溫、青蘿卜性微寒、白蘿卜性平，紅蘿卜因皮為紅色可入心、肺、胃三經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、養(yǎng)心清血、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。
紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分
紅蘿卜是中國(guó)東北地區(qū)的特產(chǎn)，每100克紅蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1含0.02～0.04毫克，維生素B2含0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。
東北紅蘿卜特點(diǎn)
由于東北特殊的土壤和氣候條件，以及特殊的品種，形成了東北紅蘿卜獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效。雌性紅蘿卜是東北紅蘿卜中上等品，純雌性蘿卜尤為珍貴。有檢測(cè)報(bào)告顯示：東北雌性紅蘿卜中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質(zhì)的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍。
紅蘿卜的種類
大紅蘿卜分為兩種：一種是雌性大紅蘿卜，另一種是常規(guī)大紅蘿卜。
雌性大蘿卜
即“蘿卜核-胞質(zhì)雄性不育系”三系雜交蘿卜，是由中國(guó)著名遺傳育種專家張書(shū)芳先生發(fā)明的，該項(xiàng)發(fā)明曾獲得鄧小平親自頒發(fā)的國(guó)家發(fā)明二等獎(jiǎng)（十年內(nèi)最高獎(jiǎng)）。雌性紅蘿卜品種有：抗風(fēng)紅、綠星大紅等，其中以“抗風(fēng)紅”為100%雌性紅蘿卜，綜合性狀最為優(yōu)秀。
雌性紅蘿卜不僅口感好，而且具有很高的藥用價(jià)值，抗風(fēng)使者發(fā)現(xiàn)雌性紅蘿卜對(duì)痛風(fēng)有非常好的食療作用。
常規(guī)大紅蘿卜
品類眾多，多為農(nóng)家自留品種。主要包括：王兆紅大蘿卜、遼陽(yáng)大紅袍、海城燈籠紅等等。
吃紅蘿卜的好處
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
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