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嬰兒吃雞蛋要注意的事項
媽媽為了讓寶寶健康成長,每天都會給寶寶吃雞蛋。其實,寶寶吃雞蛋大有講究,倘若食之不當,會導致寶寶一些健康隱患。
1、嬰幼兒不宜過多吃雞蛋。因為嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合后,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。
2、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統發育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中白蛋白分子較小,有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液,使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象,發生濕疹、蕁麻疹等病。
3、不宜吃未煮熟的雞蛋。據研究,即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘,而煮蛋則需7分鐘,否則容易導致細菌性中毒。
4、發熱病兒不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量,使機體內熱量增加,不利于病兒康復。
適合寶寶吃的雞蛋做法
就營養的吸收和消化率來講:煮蛋、蒸蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81%,開水、牛奶沖蛋為92%,生吃為30%~50%。可見,蒸和煮是雞蛋的最佳吃法,吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢咽,否則會影響消化和吸收。
煮雞蛋差不多要8~10分鐘,這個時候雞蛋成熟得恰到好處,沒有到老的程度,而且細菌也都被消滅了,影響蛋白質吸收的成分也去掉了,蛋白質又沒有變老變性,口感也最好。炒雞蛋要注意少放油,避免雞蛋成了油的載體,造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦,焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞,而且還會產生致癌物質。
對兒童和老人來說,蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養食品,據科學分析,蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿,膽堿進入血液,很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出,有節律地供給足夠的營養膽堿,可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥,并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用,因此,有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
嬰幼兒補鐵可以吃雞蛋黃嗎
有家長以為,雞蛋富有寶寶生長發育最需要的高蛋白,蛋黃含鐵量高,是寶寶補鐵的最佳選擇。
嬰兒每天需要鐵10毫克,鐵主要食物來源是紅肉、動物肝臟、動物血液、深綠色蔬菜,其中紅肉及動物肝臟、血液中的鐵吸收率較高,可達10-22%。為了預防寶寶缺鐵,除了要鼓勵母乳喂養(母乳中的鐵吸收率高)外,在母乳不足時要食用配方奶粉。寶寶4個月后要添加有強化鐵的營養米粉,6個月后可逐步添加含鐵豐富的肝泥、肉泥、魚泥,同時要補充蔬菜和水果,因為蔬菜水果中的維生素C能促進鐵的吸收。
雖然蛋黃不是寶寶補鐵的最佳選擇,但蛋黃中含有豐富的卵磷脂和諸如磷、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等營養成分,卵磷脂對寶寶的大腦發育有益,因此蛋黃依舊可以作為嬰幼兒添加的輔食之一。
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