山藥的功效和四種吃法

　　一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了。作為醫(yī)療食補之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對營養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補和養(yǎng)生療效。

　　山藥4種吃法好吃又養(yǎng)生

　　1、炒山藥

　　在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　　2、煲山藥粥

　　煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　3、燉山藥

　　山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

　　4、清蒸山藥

　　如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

　　山藥的功效

　　1、薯蕷皂苷

　　這是一種山藥含有的特殊物質(zhì)，它有助于促進體內(nèi)各種荷爾蒙的生成，所以被稱為“荷爾蒙之母”。所以人們經(jīng)常食用山藥可以促進新陳代謝，減緩肌膚衰老，從而達到延年益壽，身心健康的目的。

　　2、淀粉酶

　　山藥中含有大量的淀粉酶，所以糖尿病患者應(yīng)該盡量少吃，但是這種物質(zhì)可以幫助改善腸胃功能，讓人們食欲大增，改善腹瀉問題。適當(dāng)食用對調(diào)理脾胃也有一定的功效。

　　3、粘液蛋白

　　這是山藥中含有特殊的蛋白混合物，他可以有效抑制體內(nèi)脂肪的堆積，從而降低血脂，血壓。讓血管遠離堵塞，保持年輕態(tài)，以及預(yù)防各類心血管疾病以及肥胖癥的發(fā)生。

　　4、維生素以及微量元素

　　元代中醫(yī)認為，山藥有“治皮膚干燥以此物潤之”的功效。其山藥中含有的維生素以及其他微量元素對身體肌膚，毛發(fā)都有一定的幫助。所以皮膚干燥者不妨用山藥來調(diào)理皮膚，從而達到美容養(yǎng)顏的功效。

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