紅三魚的營養價值

　　紅三魚的屬性

　　1、科屬

　　金線魚科，金線魚屬。

　　2、產地

　　分布于西太平洋區，包括日本、韓國、中國、菲律賓、印尼、越南、泰國、澳洲等海域，中國產于南海、東海和黃海南部，以南海產量較多。

　　3、別名

　　紅衫魚、金線魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，六齒金線魚。

　　4、簡介

　　紅三魚體長而側扁。一般體長17~25厘米，體重150~200克。背緣、腹緣粗壯，鈍圓，眼大，唇厚，頭前無鱗，前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長，尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長為絲狀。體側有二條淺藍色縱帶和5~6條淡黃色縱帶，背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。

　　體呈橢圓形，稍延長，側扁，長可達35厘米，被小型櫛鱗。背腹緣皆鈍圓，口稍傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側皆有細小的圓錐齒。全體呈淺紅色，腹部較淡，體兩側有6條明顯的黃色縱帶。胸鰭長，末端達臀鰭起點；背鰭長；尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀，但幼魚期較無明顯的延長。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶，臀鰭中部有2條黃色縱帶。

　　紅三魚的營養價值、吃紅三魚的好處

　　1、紅三魚魚鱗營養價值高，具有開發利用價值，金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素。

　　2、紅三魚含5種必需氨基酸（蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸），所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕櫚酸）和9—十八碳烯酸（油酸）其含量分別占脂肪酸總含量的30。16%和15。17%。

　　3、多食紅三魚可令聰明、健康與長壽，在海魚的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動植物所不具有的。這種名叫DHA的成分，是大腦所需要的營養物質，可以說從胎兒起，經過嬰幼兒以至青少年時期，在整個人的生命活動過程，DHA對人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動力。

　　4、紅三魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的營養功效。

　　5、紅三魚具有益氣和中的功效，能夠補氣健脾。

　　吃紅三魚的最佳時間

　　一年四季均可食用，5～6月食用紅三魚尤其肥美。

　　紅三魚的選購方法

　　應該挑選紅三魚魚身有彈性，眼睛明亮、不干癟的紅衫魚，這樣的魚表明冰凍時間不長，較新鮮。新鮮的紅三魚魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

　　紅三魚的副作用

　　1、紅三魚易富集汞，不宜長期進食，成年人每周使用量不宜超過3條。

　　2、泄瀉者不宜食用紅三魚，也不適合濕盛中滿的人食用。

　　3、高脂癥患者須注意，高尿酸血癥的患者，更要注意海鮮的普林值，普林值較高，已有痛風癥狀的人更要少吃。

　　4、患皮膚病者，有炎癥者不宜食用紅三魚。

　　5、吃了未經煮熟的紅三魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調紅三魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的紅三魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

　　6、過度油炸紅三魚可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

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