豆腐飄香優(yōu)美散文
在鄉(xiāng)下，你在家中閑坐，或者扛著農(nóng)具從田里歸來(lái)，會(huì)聽到巷子里傳來(lái)敲梆子的聲音，那是小販用三輪車或者自行車馱著一板豆腐在叫賣。小販?zhǔn)掷锬弥桓竟鲀海煌５厍脫艄潭ㄔ谲嚢焉系陌鹱樱瑦偠穆曇艟驮诖遄永镲h繞，讓你禁不住從家里盛一碗黃豆，出門來(lái)?yè)Q豆腐。如果你剛從田里回來(lái)，可以先用手托著一塊豆腐回家，然后再端一碗黃豆出來(lái)。
于是，炊煙裊裊的小院里，絲瓜架下的青石臺(tái)上就多了一碗青青白白的小蔥拌豆腐。豆腐的吃法很多，可以用大蔥、咸菜涼拌，也可以用辣椒煎炒，黃黃的，外焦里嫩，很是誘人。咬一口松松軟軟，適合牙口不好的老人，所以炒豆腐被稱作“老婆喜”。而小蔥拌豆腐被稱作“雞刨豆腐”，大概是像被雞子抓過(guò)一樣散亂。
豆腐可以制成豆腐絲、豆腐干、臭豆腐等食品，難忘的是我在邯鄲老城里吃過(guò)的一種自制的豆腐干。那是一個(gè)老太婆，把豆腐切成一片片，用油炸得焦黃，再用花椒、鹽水浸泡，吃起來(lái)蠻有味道，我經(jīng)常騎著自行車去買。
在城里吃豆腐，白白嫩嫩的，細(xì)膩誘人，卻吃不出豆香味兒。據(jù)說(shuō)是因?yàn)樽龉げ煌Ｗ龆垢膫鹘y(tǒng)工藝是石磨磨豆?jié){，鹵水點(diǎn)豆腐，而城里的豆腐是電磨磨制的`豆?jié){，石膏點(diǎn)豆腐，再加上凝固劑，產(chǎn)量高了，味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如傳統(tǒng)豆腐。
在鄉(xiāng)下做豆腐，先把黃豆浸泡得鼓鼓漲漲的，然后一勺勺舀到石磨的磨眼里，隨著石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，磨制出乳白色的漿汁，然后用紗布過(guò)濾，放進(jìn)鍋里蒸煮，用鹵水點(diǎn)制，再用紗布包裹，放在一塊大石頭下面擠壓成型，就可以敲著梆子沿街叫賣了。
做豆腐根據(jù)水質(zhì)優(yōu)劣，一斤黃豆能制成三到五斤豆腐。我們村里的水又咸又澀，根本就做不了。姥姥的村子里水甜，做豆腐生意的自然多起來(lái)。
小時(shí)候住姥姥家，村里有個(gè)跛子，安著一條假肢，走起路來(lái)咚咚響。跛子為了糊口，做著豆腐生意。可他推不動(dòng)石磨，又養(yǎng)不起毛驢來(lái)拉磨，就只好臨時(shí)雇用小孩子為他推磨。每次兩個(gè)孩子，每個(gè)孩子一毛錢。那時(shí)候大街上玩耍的孩子多，只要一招手，就會(huì)有幾個(gè)孩子爭(zhēng)搶著破門而入了。那時(shí)候的一毛錢可以買很多零食，絕對(duì)是個(gè)誘惑。有一天下午，一個(gè)叫海鹿的玩伴問(wèn)我，給跛子推磨，你去不去？我正想著買一本連環(huán)畫呢，這可是一件好事兒，于是就和海鹿一起美滋滋地去了。
推磨是需要力氣的，我們倆卯足了勁兒，大石磨就呼嚕呼嚕轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)了。看著跛子不停地把浸泡好的半桶黃豆一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)磨眼里，兩扇石磨的縫隙里就有白色的漿汁流出來(lái)，流進(jìn)石磨下面的大盆里。剛開始感覺(jué)很好玩，后來(lái)就推不動(dòng)了，有些力不從心，小腿兒又酸又疼。跛子笑道，是不是沒(méi)勁兒了？我擦了一下頭上的汗水，咬咬牙沒(méi)說(shuō)話，身上莫名奇妙地滋生了一股勁兒，把石磨推得更快了。
終于推完了，海鹿的小臉蛋紅紅的，從跛子手里接過(guò)來(lái)兩毛錢，給了我一毛。我的兩條腿像是被抽了筋，手里捏著一毛錢，不愿走一步。海鹿問(wèn)我下次還來(lái)不，我來(lái)不及回答，就躺在跛子門外的小樹林里睡著了。
醒來(lái)，天快黑了，姥姥在我身邊。姥姥說(shuō)，找你回家吃飯呢，找了半個(gè)村子。我說(shuō)我給跛子推磨了。姥姥一聽，就罵起跛子來(lái)了，說(shuō)孩子這么小，身子骨還嫩著呢，怎么能推得動(dòng)那么大的石磨？姥姥要找跛子算賬，跛子從家里走出來(lái)，滿臉賠笑，還給了姥姥一塊豆腐作為補(bǔ)償。
牽著姥姥的手回家，我破天荒地吃了一個(gè)大饅頭，喝了一大碗粥。腿還酸，還疼，就推了飯碗，倒在土炕上，在昏黃的油燈下酣然入睡了。
那一年我九歲，那是我一生中掙到的第一筆錢。
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