撩撥舌尖的家鄉(xiāng)年味抒情散文
家鄉(xiāng)在湘西南一個叫武岡的地方。記憶中，家鄉(xiāng)武岡的年味兒是從熏臘肉開始的。過年前一個月，家家戶戶就開始殺過年豬了。殺一條膘肥體壯的年豬，意味一家人就能過一個體面年。豬殺了，把豬肉切成一條條的，再在上面抹上鹽，放在一口大缸里腌上二三天，然后把豬肉掛在灶膛上。灶膛是煮飯的地方，靠灶膛里燒的柴禾冒出的煙把肉熏臘。柴禾熏的肉看起來黑乎乎的，但用水一洗，泛著黃燦燦的光澤，吃起來有柴禾的清香。掛在灶膛上不止臘肉，還有臘香腸、臘豬肝、臘豬心、臘豬舌以及臘魚、臘鴨、臘雞，總之，琳瑯滿目，臘味實足。小時候，看著灶膛上掛的臘味一天天被熏黑，就知道年越來越近了。
除夕晚上，母親從灶膛上取下一塊臘肉，洗凈后，把臘肉放進鍋里煮。出鍋后的臘肉油汪汪，香噴噴，讓人口舌生津。在那個年代，臘肉都切成巴掌大一塊，大塊肥厚的臘肉最惹人喜愛，咬一口滿嘴流油，十分解饞。我們聞著臘肉的香味，遲遲不肯入睡，母親切下一小塊的臘肉給我們過過嘴癮。第二天早上，天剛蒙蒙亮，就被父母喊醒，一桌豐盛的以臘肉為主的菜肴在等著我們呢。
過年了，甜酒是必不可少的佳品。甜酒是用糯米釀造的。把糯米煮熟后，盛在一口小缸里，在上面撒上酒曲粉，缸的外面要包上好幾層稻草用來保溫，讓糯米飯在缸里慢慢發(fā)酵。一段時間后，甜酒就釀好了。吃的時候，從缸里舀幾勺甜酒和水一起煮開，每人盛上一碗，喝甜酒，吃臘肉，是很愜意的事。有些人家把糯米糍粑切成塊，和甜酒一起煮，甜酒的'香甜和糍粑的綿軟融為一體，吃在嘴里甜在心里。有些講究的人家，還會在甜酒里放一個雞蛋，甜酒沖雞蛋是最有營養(yǎng)的吃法。喝甜酒有過個甜甜蜜蜜吉祥年的寓意，家鄉(xiāng)人喜歡用甜酒招待客人，既有表達對客人的真誠祝福，也對自己生活的美好祝愿。
在家鄉(xiāng)過年，一定能吃上香噴噴的米花。這種米花不是小轉(zhuǎn)爐搖出來的米粒，也不是烤箱烤出的爆米花，而是故鄉(xiāng)一種獨特的食品。做米花要選一個天晴的日子，先把米飯煮好，然后，在一張簸箕或者涼席上，放一個三分厚薄，四寸直徑的篾箍，先舀些米飯均勻攤在篾箍內(nèi)，再在上面攤一層用米花紅浸過的紅米飯，這樣做出的米花一面白，一面紅。把做好的米花放在太陽底下曬干。米花用油炸了之后，比原來大出許多倍，脆生生的，吃到嘴里就變酥了，一咀嚼，頓時滿口生香。過年時，每一家都會擺上代表日子過得圓圓滿滿的米花。
離開家鄉(xiāng)多年，家鄉(xiāng)的年味漸行漸遠了，但留在舌尖上的記憶卻難以忘懷，每每想起，總有一種難以割舍的釅釅情愫涌上心頭。無論如何，今年要回家鄉(xiāng)去，品嘗一下過年的美味，感受一下家鄉(xiāng)那濃濃的年味兒。
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