日式照燒雞排的做法

　　胃口是一種很奇妙的感覺，同樣一道菜品，不同時候出現，心中對它產生的好感或嫌棄卻都是完全不同的。饑腸轆轆時，一碗清粥一碟小菜都是誘人的佳肴，酒足飯飽時，平日里再愛的珍饈也失去魅力，黯然失色。

　　但是我要說，有一樣菜品無論我吃得多飽，只要一見它，定是還要吃上幾筷方才罷休，如此大愛的菜品就是——日式照燒雞排。

　　“日文名字是“鶏の照り焼き”，“照り焼き”是一種加了味淋、醬油、糖的烹飪方式，因為加了味淋的醬汁看上去上會有“光閃閃”的感覺。不僅在日本，在歐美等地也非常受歡迎，所以英文中有"teriyaki"這個詞，也有專門瓶裝的“teriyaki sauce”，受歡迎程度可見一斑。”

　　做法：

　　1、照燒汁：味淋、冰糖入鍋煮至冰糖融化，加醬油，攪拌均勻轉小火，繼續煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。

　　2、雞腿肉去骨去油脂，倒入日式醬油和姜蓉腌制1小時左右，鋪在錫紙盤上。

　　3、送入烤箱，180度烤約15分鐘。

　　4、烤好后切塊。

　　5、雞排鋪在飯上，撒上白芝麻，配幾棵燙蔬菜，加一小勺醬更好吃。

　　對于照燒雞排，照燒汁是關鍵。刷在雞肉表皮，烤到外韌里綿，入口能驚艷味蕾，咬下又是柔潤的口感。如果有美乃滋搭配更是絕妙至極！

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