公共營養師考試知識：西紅柿雞蛋湯的營養做法

　　日常生活中我們經常做的西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，它不僅制作方便，而且營養豐富。那么要怎么做才能讓它更有營養，而且又更適合自己的口味呢?

　　1：首先將西紅柿洗凈切成塊，然后雞蛋在碗中打勻。

　　起油入鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;然后翻炒成西紅柿泥狀;最后加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，而且這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;因此西紅柿雞蛋湯即成。

　　2：要先將西紅柿洗凈切塊或片，把雞蛋打勻;

　　把鍋中加水，同生姜切碎一起煮;等待水開后加西紅柿，再開后，勾點芡，然后轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火。這樣西紅柿雞蛋湯就成了。

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