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黃鱔的營養做法

時間:2024-09-26 18:06:47 營養師 我要投稿
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黃鱔的營養做法

  鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產,但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。下面小編為大家介紹幾樣黃鱔的營養做法:

  鱔魚湯

  用料:

  黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉

  做法:

  1.黃鱔去內臟,剪成段.

  2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.

  3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.

  4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.

  5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.

  6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.

  特別注意做鱔魚湯時洗好鱔魚,一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物,這樣燒出來的鱔魚才更美味。

  常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

  蒜子燒鱔段

  去骨鱔魚片400克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥姜共40克。

  1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。

  2、鍋中放油燒熱,下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發出“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

  3、用小火慢燒,待鱔魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋。

  豆豉鱔魚

  鱔魚肉500克,蔥花2湯匙,蔥段20克,姜片5片,紹酒1湯匙,糖少許,鮮湯100克,豆豉50克,鹽少許,醪糟汁1湯匙,醋適量,香油2茶匙。

  1、將鱔魚肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分長的段,加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。

  2、炒鍋中加入足量油,燒至七成熱后,放入腌好的鱔魚段,炸至鱔段體酥撈出,并將炒鍋中的余油倒盡,洗凈炒鍋。

  3、炒鍋中加入3湯匙油,稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香,撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中,加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待湯汁被收至半干時,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上蔥花,出鍋晾涼即可。

  孕婦吃鱔魚的好處

  1、鱔魚性溫、味甘,入肝、脾、腎經。

  2、鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。

  3、鱔魚富含卵磷脂,經常食用記憶力可以提高20%。孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

  4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。

  5、膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。

  6、鱔魚皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。

  7、黃鱔富含DHA,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養,可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。

  孕婦吃鱔魚的注意事項

  1、鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病的準媽媽們忌食。

  2、鱔魚一旦死亡,就和蟹一樣,體內細菌大量繁殖并產生毒素,故以食用鮮活黃鱔為宜。

  3、用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。

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