寧波冬至吃什么寧波冬至習俗

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。說到寧波人冬至吃什么，那就一定得提到寧波湯圓。下面yjbys小編為大家準備了關于寧波冬至吃什么寧波冬至習俗的文章，歡迎閱讀。

　　寧波湯圓的做法：

　　亦稱寧波豬油湯團。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。采用吊漿技法，將糯米制成不干不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟后，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白發光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創“麻蓉湯團”、“速凍湯團”等新品種，遠銷日本和港澳地區，深受歡迎。

　　做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯團才出現在商店里。

　　特點：

　　寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，滑潤味美。

　　寧波冬至習俗：

　　圓夢

　　冬至當天早晨，大家會相互傳夢，長輩還會為小輩們“圓夢”，跟西方圣誕節孩子放襪筒等圣誕老人爬煙囪來送禮物的傳說，有異曲同工之妙。冬至節與西方圣誕節雖時間相近，但兩者體現了東西方的文化差異：西方人過節喜歡以狂歡來慶祝，而我們寧波因獨特的農耕文化，更傾向于以溫馨祥和的方式過節。

　　施粥敲更

　　早先，寧波一些慈善機構，每年自冬至日起到除夕，在各地的城隍廟等地每日施粥兩餐，救濟貧民。雖然佐粥小菜僅為咸菜、乳腐，然當朔風凜冽，冰天雪地之際，稠粥沸湯，香氣四溢，給人一種溫暖的感覺。

　　寧波不少地方上的熱心人土，自冬至日起到除夕止，每晚晚餐之后到午夜，雇人敲更，被雇用的人往返大街小巷，口中高喊：“小心火燭!”喊一遍，敲一下。

　　宗祠祭祖

　　過去，寧波人在冬至日到宗祠祭祖的習俗世代相傳，同姓同宗者紛紛相約參加盛典，經商在外的游子也不例外。是日，全族子孫齊集祠內，祠中擺起“全堂羹飯”，點燃粗如手臂的蠟燭，燭為綠色，祭品中高包上面的方戳子，也用綠色。祭祀陳設忌用紅色的原因是：冬至一到，天寒地凍，應加倍小心火燭，舍紅取綠，意謂“壓火”保安。整個祭祖儀式莊嚴肅穆、隆重恭敬。

　　祭典之后，按常規，祭祀當值者要用祠堂公田的收入，備辦“冬至酒”，招待所有前來祭祖的宗親。大族的宗祠，還要請戲班子在宗祠戲臺演戲一天。席散，按每戶人口多寡分發麻餅或高包，故有“拜冬至饅頭”之說，但女性一般不計在內。之后，風氣漸開，男女平等，女性也享受同等待遇，分得麻餅或高包。

　　供金紫

　　冬至日早起，家人按長幼次序，向列祖列宗像跪拜，這種在家祭祀活動，稱“供金紫”。族祭的“冬至酒”每戶僅限一人參加，同日，每戶人家都會舉辦家祭。經濟能力再不濟，賒賒借借也要“供金紫”，在冬至前數日，將祖先遺像從箱中取出，逐一開啟檢視，若有鼠咬蟲蛀，立刻送裱畫店修補。到了冬至夜，循例將本支系歷代祖先遺像取出，按輩份依序掛起，懸于堂前間，陳設供桌，燃點香燭，供奉祭品。

　　為什么叫“供金紫”呢?古時無照相，大戶人家的祖先遺像全是請人精工細繪，皆以真金白銀丹砂作丹青，所繪祖先遺像皆紫袍玉帶，熠熠生輝;加之古代官服稱“金冠紫衣”，故稱“供金紫”，也稱“供神像”。每幅像要費數月工夫，始能繪成，工價昂貴。人物服裝頂戴，皆按生前身份規定，不得僭越。

　　供奉祖先遺像，多數至高曾祖為止，再上代很罕見。這大概是因年代久遠、遺像散失，或下代支派繁衍，分居各地，無從聯系，情況不明之故。有許多家庭，干脆繪一幅神主總牌位，囊括歷代祖先，一應俱全，倒也合理，十分省事。冬至次日早晚，點燃香燭，供奉清茶各一次。祖像收下，拂拭一番，卷好放入箱內，置于干凈高燥處，表示恭敬，準備除夕大年祭祀時再用。

　　如今，“供金紫”的古風早已不再，而這種古代的祖宗神像反倒成了海外的熱門收藏品。

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