河北立冬吃什么傳統(tǒng)食物

　　立冬是二十四節(jié)氣中很重要的一個，民間有“立冬進補”的說法，在河北更有“立冬吃餃子”的習俗。下面是小編幫大家整理的河北立冬吃什么傳統(tǒng)食物，希望對大家有所幫助。

　　立冬為什么吃餃子

　　據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。立冬是秋冬季節(jié)之交，民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

　　立冬補冬補嘴空

　　立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義。北方有“立冬補冬，補嘴空”的諺語。立冬節(jié)氣，人體需要“進補”，而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求。在北方地區(qū)，人們喜歡用餃子來作為立冬進補食物。

　　這些包餃子的講究你知道么

　　關(guān)于怎么樣包餃子，也是很講究的，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎?

　　攪拌時始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

　　加雞蛋的餃子皮更筋道

　　每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

　　冷水面團口感好

　　面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

　　自剁肉餡簡便方法

　　將準備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

　　煮餃子要加鹽

　　煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

　　肉餡里要不要打水

　　通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。

　　據(jù)說，不同餡的餃子，有不同的寓意哦!白菜餡：百財之意;香菇餡：鼓財之意;芹菜餡：勤財之意;韭菜餡：久財之意;豬肉餡：住財之意;魚肉餡：余財之意;羊肉餡：洋財之意;牛肉餡：牛財之意……

　　拓展：北方人立冬當天吃什么傳統(tǒng)食物

　　北方立冬吃什么

　　北方人愛在這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，“交”就是交替、交接、交換的意思，立冬是秋天和冬天交接的時節(jié)，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃的。所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。

　　而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜)餡餃子。但因為立冬時節(jié)已經(jīng)很難買到倭瓜，所以當?shù)厝嗽谙奶鞎r就買好了倭瓜儲存起來，專等立冬這一天包餃子吃。

　　立冬吃餃子的習俗

　　1、吃餃子的原因

　　因我國以農(nóng)立國,很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)”者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。同時,古代認為瓜代表結(jié)實,所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至,中國古有“冬至節(jié)”的風俗。冬至也叫“過小年”,百官向皇帝朝賀,民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地,迎來新生。

　　2、立冬吃餃子

　　在漫長的歲月中,圍繞立冬而來的傳統(tǒng)民俗,有的發(fā)生改變,有的沿襲至今。在舊時的農(nóng)耕社會,人們勞動了一年,會在立冬這一天休息,民間亦素有“立冬補冬”的習俗,諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。

　　3、立冬的習俗

　　中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立冬,舊時在立冬日,天子要率百官舉行儀式,迎接冬神。北京民俗學(xué)會秘書長高巍介紹道,在民間,農(nóng)民則會祭祀地神以示感謝,同時祈求保佑來年豐收,“這一天,人們還會吃餃子,舉行祭祖、宴飲等活動”。

　　立冬養(yǎng)生吃的水果

　　1、立冬養(yǎng)生吃蘋果

　　蘋果熟吃可止瀉,生吃可治便秘,飯后吃能助消化。研究人員還發(fā)現(xiàn),—天吃一個蘋果,對肺大有好處,可以減輕污染物引起的肺功能惡化。

　　2、立冬養(yǎng)生吃柿子

　　柿子的營養(yǎng)價值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。

　　3、立冬養(yǎng)生吃菱角

　　菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美,每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),含有多種氨基酸,被視為養(yǎng)生之果和秋冬進補的藥膳佳品。

　　4、立冬養(yǎng)生吃冬棗

　　冬棗是VC含量非常驚人的食品,每100克果肉當中,維生素C含量可以高達380～600毫克,是蘋果的70倍之多,是柑橘的16倍之多,就連同樣是維生素C含量較高的山楂也要甘拜下風。

　　5、立冬養(yǎng)生吃柚子

　　中醫(yī)認為柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類胰島素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養(yǎng)容,是醫(yī)學(xué)界公認的最具食療效益的水果

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