茄子的3種家常做法

　　導語：茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢？以下是小編為大家精心整理的茄子的3種家常做法，歡迎大家參考！

　　1、燒茄子

　　大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

　　取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。

　　調一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

　　2、魚香茄子

　　茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行，鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子發蔫，發軟，盛出，用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁，鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開，放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

　　3、紅燒茄子

　　茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘，青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末，將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油，平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香，聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　茄子的飲食注意事項

　　1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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