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“魚”的處理方法
魚的清洗除了表皮上的魚鱗要刮除干凈外,還有一些注意事項。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑒。
魚的腹腔一定要清洗干凈,尤其是貼著脊骨縫的地方,容易殘留污血,都要擠壓干凈,不容易有腥味
2.魚頭內側的黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯干凈
3.收拾干凈的魚,兩面都墊上姜片,再澆上適量料酒腌制20分鐘
4.如果是比較大的魚,如1斤以上的,需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透,切花刀時最好從側面片開,好看又方便。
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