意大利面的家常做法

　　隨著我國開放程度和生活水平的不斷提高，西餐漸漸在我國也占據了一席之地，其中意大利面是一種非常受大眾歡迎的食物，其口感順滑，非常有韌性，醬汁的味道也是異常鮮美。其實意大利面的做法也并不繁瑣，我們自己在家也可以做出美味的意大利面。

　　做法一：青醬意面

　　主料：意大利面，新鮮羅勒，帕瑪森干酪，蒜香橄欖油

　　調料：大蒜，松仁，檸檬，鹽，黑胡椒

　　做法：

　　1、將新鮮羅勒洗凈，放入容器中，大蒜去皮切片，讓松仁用小火炒制一下，然后放入容器；

　　2、擠入檸檬汁，加入蒜香橄欖油，用攪拌棒將全部食材打碎，最后加入干酪攪拌即可；

　　3、在沸水中加入鹽和橄欖油，然后放入意大利面煮7分鐘左右，煮好后將意大利面和醬汁翻炒均勻，加入鹽和黑胡椒調味即可。

　　做法二：咖喱醬意大利面

　　原料：意大利面、咖喱醬、鵪鶉蛋、洋蔥、胡蘿卜

　　做法：

　　1、煮鍋燒開水，意大利面加少許鹽和油燒熟備用；

　　2、熱鍋下橄欖油，將洋蔥炒香，然后放入胡蘿卜，快炒好時放入鵪鶉蛋和咖喱醬；

　　3、等醬汁燒好后澆在意面上即可。

　　意大利面的制作不一定繁瑣，用非常日常的手法也同樣能夠制作出美味。

　　意大利面的烹飪技巧

　　意大利面作為一道非常受歡迎的菜品，自然有其獨特的吸引力，但是我們如果自己在家里制作的話，有沒有一些小技巧能夠使我們做出來的意面更加美味呢？下面我們就來一起學習一下吧。

　　意大利面在氽燙時加入少許鹽可使面條更緊實更有彈性，撈出控干水分時需加適量橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會粘合在一起；

　　紅醬是制作意大利面最常見的一種醬汁，在制作時番茄無需去皮，煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，更酸甜；

　　在烹調肉醬時要注意濃稠度的調節，如果太稠可加入適量高湯來調節，但也不能太過稀，保證拌意面時能充分讓意面完全粘裹上肉醬；

　　在調味方面，一些新鮮的香料，如羅勒葉、百里香、迷迭香等都可以有效的豐富意面口感，增加香氣，另外黑胡椒也是經常見到的調味品，這些調味可以使做出來的意大利面味道更加獨特和美味。

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