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豬蹄怎樣去異味-豬蹄如何去毛
豬蹄的毛發(fā)以及異味很不好去除,讓很多人感到煩惱。下面,小編為大家分享豬蹄去異味以及豬蹄去毛的方法,希望對大家有幫助!
豬蹄怎樣去異味
1.把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白凈凈的。(好處:去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2.新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內(nèi),加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛。
再燒一鍋水,等水熱以后下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開后10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
豬蹄去毛方法
1.豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。
2.洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
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