經營咖啡館的基本要素

　　咖啡館作為一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。如何經營咖啡館呢?以下是小編整理的經營咖啡館的基本要素，希望對大家有所幫助。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。

　　在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎。

　　商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

　　良好的口岸

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。

　　同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。

　　咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的"口岸")。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　卓越的服務

　　最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。

　　還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。

　　總之，咖啡館的服務能力必須動用"人"、"設備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動。

　　一家咖啡館的成功，基本上必須"口岸"、"咖啡"、"服務"三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際，有關情報的收集，諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等，也應該隨時掌握，作為管理調整改進之用。

　　開咖啡店的要素

　　第一要素：選址

　　開一家成功的咖啡店的首要條件是什么？很簡單，選址，其實無論是什么店鋪，只要你選址正確，并且經營的不太過分，基本都是能賺錢的。但恰恰最難的也是選址，好的地點誰都知道，同時也很難遇到。所以很多人在咖啡店選址的時候費盡了腦力，要么房租太貴，要么好地點沒有。總之，絕大部分人對自己的選址位置并不是很滿意，但是沒有辦法，為了開店，只能退而求其次，找一個差不多合適的地方就好了。所以我相信至少有80%的老板們對自己的選址并不滿意。

　　咖啡店的主要選址有以下幾個選擇方向：鬧市區主街，大型商場內部，學校商圈，醫院商圈，步行街商圈，火車站客運站商圈，大型寫字樓商圈，社區商圈，城市主街道商圈以及其他類型的商圈，當然這里還有一個特殊類型的商圈，就是你的選址地點沒有任何一個主商圈，僅僅是因為房租或者其他原因讓你不得不選擇這個地點。

　　第二要素：咖啡店的產品定位

　　所有對咖啡行業略有了解的人們都知道，在中國想要開一家純正的咖啡館有多難。若你在開店初期就想開一家純正的咖啡館，除非你財力雄厚或者不是用以謀生，否則一定不要有這樣的想法，至于原因請參考之前的文章吧。那么咖啡店產品該如何定位呢？城市類型、商圈類別、消費觀念和消費水平、以及當地市場需求都是你需要衡量的。只有在足夠的分析之后，我們才需要考慮產品組成，咖啡、飲品、主食、甜點、小食、酒、茶等類型的產品構成，你需要判斷準確到底你的消費群體需求哪一部分產品，才能有針對性的選擇。

　　第三要素：裝修風格

　　咖啡店是一個比較特殊的餐飲行業，有很大一部分顧客群來用餐的原因僅僅是想找一個安靜舒適的地方坐坐，聊天，而喝咖啡僅僅是他們的第二需求。所以裝修風格很大程度上會影響你的來客率和回頭率。裝修的風格有很多種類型，田園風格、城堡風格、金屬風格、騎士風格等。你所應該選擇的裝修風格也很簡單，只需要針對你商圈內所對應的顧客就好了。

　　第四要素：服務

　　其實在服務這一塊我不想講太多，基本上絕大多數咖啡店的服務都是高于其他同類型行業的，因為能選擇開一家咖啡店或者是愿意在咖啡店上班的員工們都是熱愛咖啡這一行業的，既然喜歡，一定用心，就會努力，而且現在的老板們也都知道服務的重要性。當然，我也會和大家探討服務這一部分內容的。其實服務看似簡單，實則最難，因為服務是隱形的，你并不知道某一句話或者某一個肢體動作就會得罪顧客。同時在服務這一塊還可以看我們的營銷，例如做建議性銷售，如何提升單筆餐營業額、如何讓顧客有下次繼續用餐的想法、如何讓顧客能給你一個客觀真實的評價、如何能讓他們幫你去宣傳你的咖啡店。

　　第五要素：宣傳

　　我想宣傳的重要性我們每個人都很清楚，宣傳單的方式也有很多種。但是如何針對你自己咖啡店進行有效的宣傳要取決于你所在的商圈，客戶群等因素。例如，電視廣告宣傳、電臺廣告宣傳、論壇貼吧宣傳、海報宣傳、報紙宣傳、宣傳單派發、聯合其他商家宣傳、公眾號宣傳、本地營銷平臺宣傳、朋友圈宣傳、企劃活動宣傳、新產品上市或產品特價宣傳、環境宣傳、公交車出租車宣傳等。在這里就不給大家一一舉例了，后續會詳細的和大家分享如何做針對性的宣傳。

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