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什么因素決定了酒的品質(zhì)-決定酒品質(zhì)的五大因素
任何一個(gè)產(chǎn)品,品質(zhì)是生存的基礎(chǔ),也是發(fā)展的前提。下面，小編為大家講講決定酒品質(zhì)的五大因素，快來看看吧!
色
顏色是酒品的視覺外觀特征，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們首先接觸到的酒品風(fēng)格。酒有豐富的顏色，繁多的色調(diào)，這首先要?dú)w功于大自然的造化。
酒液的自然色澤主要來源于釀酒的原料，比如說葡萄酒的絳紅、寶石紅、棕紅色，這是葡萄原料的本色。這自然的本色給人以新鮮、樸實(shí)、純美、自然等感覺。
另外，在酒的生產(chǎn)過程中，由于工藝條件的變化，原料的本色也會隨之發(fā)生變化，而且還會產(chǎn)生新的色澤。第三是人為調(diào)色。酒的色澤千差萬別，所表現(xiàn)出的風(fēng)格情調(diào)也各不相同。
值得注意的是，酒的色澤與酒的個(gè)性也有著直接關(guān)系，好的酒品色澤能夠充分表露出酒的內(nèi)在質(zhì)地和個(gè)性，讓人看到它的顏色就自動產(chǎn)生嗅其香和知其味的感覺，產(chǎn)生一種想喝的欲望。
香
香是酒品的嗅覺特征，作為食品或是飲料，香是引起消費(fèi)者食欲、讓人愉快的重要因素。
我國的酒品生產(chǎn)非常講究香氣的優(yōu)雅，甚至還以酒的香型特點(diǎn)去歸類劃分白酒的品種，可見香在酒品中的重要作用。
味
對于食品飲料來說，味的好壞其實(shí)是最重要的。好酒的味道一定是優(yōu)美動人的，人們通常會用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道來評價(jià)酒的口味好壞。
這七種味道中只有甜味是讓人愉快的，其他的味道則都是不愉快的。可是當(dāng)它們混在一起的時(shí)候，就會互相掩蓋或是加強(qiáng)，當(dāng)它們之間的比例適當(dāng)時(shí)，就會產(chǎn)生很好的口味感覺。
衛(wèi)
衛(wèi)就是衛(wèi)生，酒的衛(wèi)生主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不能低于國家標(biāo)準(zhǔn);二是酒中的有害成分含量不能超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然，酒中的任何添加劑的種類以及用量也都必須遵守國家的相關(guān)規(guī)定。
格
格是酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，是人們對酒的風(fēng)格的一種概括性感受，其實(shí)就是指它的典型性。
它常用擬人化的方式去描述，比如說這酒“酒體豐滿，協(xié)調(diào)性好”，就好像一個(gè)人五官端正，四肢健全，動作協(xié)調(diào)，豐滿而不肥胖，動靜雅致，不但具有某類酒的典型風(fēng)格，而且還獨(dú)具特性。
因?yàn)橄M(fèi)者所喜歡的是多樣化的、個(gè)性化的酒，所以說酒的風(fēng)格特點(diǎn)是非常重要的，絕對不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。
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