辣白菜的做法

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。下面小編帶著大家一起來(lái)了解一下辣白菜的做法吧！

　　主料

　　白菜2顆、梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、白蘿卜半根、大蒜1頭、姜1塊、蝦醬1大勺、魚(yú)露1大勺、糯米粉35克

　　輔料

　　鹽適量、糖適量、清水適量

　　1. 大白菜撕去表面的幾層，兩刀四塊，在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽，腌制一天一夜后，殺出水分，用清水漂洗一下，攥干

　　2. 白蘿卜、蘋(píng)果、梨分別擦成細(xì)末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用，用350克清水溶解35克糯米粉，開(kāi)火小火慢慢熬煮，直到糯米水變成微稠漿糊狀關(guān)火

　　3. 糯米漿稍涼后加入辣椒面，加入擦好的蘿卜、蘋(píng)果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚(yú)露，加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最后攪拌均勻即可

　　4. 腌好的白菜上均勻涂抹制好的辣椒醬，上面覆蓋保鮮膜或盆子，發(fā)酵一周即可

　　小貼士

　　1、各家做辣白菜的材料都不同，我們習(xí)慣加入梨，不喜歡加胡蘿卜、洋蔥和白芝麻什么的

　　2、我用的辣椒面是網(wǎng)購(gòu)的，專門(mén)做韓式辣椒醬或泡菜的，顏色很紅但是沒(méi)有多少辣味

　　3、糯米漿的作用是為了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的風(fēng)味，加快發(fā)酵等，如果圖省事可以用大米粥來(lái)代替

　　4、 做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但發(fā)酵一周后味道更好

　　5、做辣白菜沒(méi)有什么難度，但要注意這個(gè)和中式泡菜是一樣的，所有的容器和操作過(guò)程中不能沾油，否則很容易就壞掉，不利于保存

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