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立冬吃餃子的由來
立冬日，恰好下雨，天氣驟冷，想著吃個(gè)面條暖暖身。去菜場(chǎng)，只見賣手工面的店門前，擠了好多人，都是買餃子皮的，忽地想起立冬有吃餃子的習(xí)俗。小時(shí)常聽外婆念叨“餃子餃子，貴在交子”，爾后得知，餃子乃是“交子之時(shí)”的產(chǎn)物，故在秋冬新舊交替之際，家家吃著熱氣騰騰的餃子。下面請(qǐng)看yjbys小編的詳細(xì)介紹。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
《逸周書·時(shí)訓(xùn)解》記載，在立冬當(dāng)日，水始冰;過了五日地面就會(huì)結(jié)凍，又過了五日，雉鳥會(huì)飛入大海變成大蛤。而且還說，如果水不冰表陰氣不足;地不冰凍，國(guó)家則會(huì)遭遇災(zāi)禍;若野雉不變?yōu)楦颍瑒t意味著國(guó)中多淫婦。水和大地之變化，可見可感，而雉鳥變否，對(duì)于我們普通人來說，著實(shí)很難得知，因野生的山雞，想必在現(xiàn)今的山林間難得一見。《逸周書》此類說法，在講究邏輯科學(xué)的現(xiàn)代人看來，實(shí)是有點(diǎn)難以理解，動(dòng)物與人怎么會(huì)存在著如此神奇的聯(lián)系，只能說這是古中國(guó)人所秉有的天地萬物一體的哲學(xué)觀。當(dāng)然，我在立冬日還是“迷信”地開了一下水龍頭，試驗(yàn)下水的變化，果然是冰涼了些許，從此一端，也可以忖度著天地之氣依然是陰陽諧調(diào)。
在以農(nóng)立國(guó)的農(nóng)業(yè)社會(huì)中，帝王官員大多要與天地打交道，與天地打交道，意味著要跟隨二十四節(jié)氣走，他們大概除了處理朝政之外，一年之中最重中之重的事，就是迎接春夏秋冬的來臨。《呂氏春秋》記載了孟冬月，帝王百官的工作事例：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫，以迎冬於北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。”古中國(guó)人把春夏秋冬與東南西北相對(duì)應(yīng)，冬屬北方水，故在北郊迎冬，試想著，一大隊(duì)人馬，浩浩蕩蕩從皇城出發(fā)至北，去迎接冬天的到來，這在朝廷來說是頂莊嚴(yán)的事。我小時(shí)常喜看人家娶新娘，特別是同一宗族里叔輩及堂兄結(jié)婚，大人們總要拉上我們這些小老人，側(cè)立在院落大門前，熱熱鬧鬧地迎接新婦娘的到來。我感覺古時(shí)那些帝王將相列隊(duì)往東、往南、往西及至北邊，依次迎接春夏秋冬，就如同鄉(xiāng)下迎接新娘子的到來，充滿著光鮮的喜氣。從高誘注解中可知，天子迎冬歸還后，還要做的一件事是“先人有死王事以安邊社稷者，賞其子孫;有孤寡者，矜恤之。”到了漢文帝、魏文帝時(shí)，立冬日還要賞賜宮侍承恩者，及百官披襖子等，可見，那時(shí)的政府機(jī)關(guān)人員，乃至皇宮里最低級(jí)的侍者，他們有一部分福利，得源于季節(jié)的賞賜。此舉或許只有在古中國(guó)才會(huì)如此相待，人與自然之親，到頭來又是回到親于人，無論貴賤，如同雨露之澤，遍及山林草木。
查閱餃子的花名，可謂是五花八門的，牢丸、餅餌、角子、偃月形餛飩等，而且傳說也不一，有個(gè)說法，餃子是由醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，起初為一種專治耳朵凍瘡的藥物。不論怎樣，到了三國(guó)時(shí)，餃子已變成口腹之物，從《廣雅》所記，彼時(shí)即有月牙形的餛飩。此一稱呼，直到顏之推《北齊書》上仍是如舊：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”王學(xué)泰在《中國(guó)飲食文化史》一書中認(rèn)為：古代餛飩、餃子本為一物，只因食于除夕子夜時(shí)分，故有“交子”名。這個(gè)說法或許有點(diǎn)籠統(tǒng)，從新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓里，所出土的餃子、餛飩的實(shí)物來看，大概在彼時(shí)餃子與餛飩即是各自分家了。及至明清兩朝，餃子又有扁食、餑餑之稱，人們不僅在立冬吃，在元旦日亦吃扁食，如沈榜《宛署雜記》有載：“元旦拜年，作匾食”。清宮《膳食檔》記載了光緒皇帝，過年吃肉餡餃子的情形：“正月初一，萬歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餑餑。第一次進(jìn)豬肉長(zhǎng)壽菜餡煮餑餑十三個(gè);豬肉菠菜餡煮餑餑十三個(gè)。”
令人好奇的是，為何人們?cè)诖合慕惶鏁r(shí)，喜吃面，而在秋冬相交時(shí)卻吃餃子，這可能還是與季節(jié)相關(guān)。春生夏長(zhǎng)，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，寓意著人們對(duì)五谷生長(zhǎng)之期盼;秋收冬藏，冬為萬物收藏之季，而餃子之形，恰好蘊(yùn)含著包藏之寓意。
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