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公衛執業助理醫師考點：肉制品類衛生標準
肉制品類衛生標準：
《豬肉衛生標準》GB2707-1994
本標準適用于生豬屠宰加工后，經獸醫衛生檢驗合格，允許在市場銷售的鮮豬肉和冷凍豬肉。
《牛肉、羊肉、兔肉衛生標準》GB2708-1994
本標準適用于活牛、羊、兔屠宰加工后，經獸醫衛生檢驗符合市場銷售的鮮牛肉、羊肉、兔肉和冷凍牛肉、羊肉、兔肉。
《肉松衛生標準》GB2729-1994
本標準適用于畜、禽肉為主要原料，加以調味輔料醫|學教育網整理，經高溫燒煮并脫水復制而成的絨絮狀，微粒狀的熟肉制品。
太倉式肉松：畜、禽肌肉通過整修、煮燒、撇油、配料、炒松、擦松等過程加工而成的熟肉制品。
福建式肉松：畜、禽肌肉通過整修、煮燒、配料、炒松、油酥等過程加工而成的熟肉制品。
《肉灌腸衛生標準》GB2725.1-1994
本標準適用于以鮮(凍)畜肉經加工，腌制、切碎、加入輔料灌入腸衣內后經煮、熟而成的紅腸、肉腸等制品。
《燒烤肉衛生標準》GB2727-1994
本標準適用于經獸醫衛生檢驗合格的豬肉、禽肉類加入調味料經燒烤而制成的肉制品。
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