公衛執業醫師考點：蛋白質的分類

　　蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

　　蛋白質的種類繁多，結構復雜，迄今為止沒有一個理想的分類方法。著眼的測面不同，分類也就各異，例如從蛋白質形狀上，可將它們分為球狀蛋白質及纖維狀蛋白質;從組成上可分為單純蛋白質(分子中只含氨基酸殘基)及結合蛋白質(分子中除氨基酸外還有非氨基酸物質，后者稱輔基);單純蛋白質又可根據理化性質及來源分為清蛋白(又名白蛋白，albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、組蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等(見表1?)。結合蛋白又可按其輔基的不同分為核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金屬蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等(見表1-5)。

　　此外，還可以按蛋白質的功能將其分為活性蛋白質(如酶、激素蛋白質、運輸和貯存蛋白質、運動蛋白質、受體蛋白質、膜蛋白質等)和非活性蛋白質(如膠原、角蛋白等)兩大類。

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