扒糕的做法步驟

　　扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。下面小編為你整理了一些扒糕的做法。

　　1. 將蕎麥面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌，調成糊狀。

　　2. 準備一個合適的碗或盤子，涂層油防粘，將蕎麥面糊倒入，用筷子扎空透氣。放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。

　　3. 蒸好的扒糕，取出放涼，切小片狀。

　　4. 芝麻菜、小蘿卜切絲備用。芝麻醬加水調稀。蒜壓成泥，加點鹽加點水拌勻。

　　5. 將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調味，放入配菜絲拌勻。

　　扒糕的分類

　　河北省晉州市常營扒糕

　　晉州市常營村的民間小吃如扒糕、酥糖、常營燒餅在本地久負盛名。“扒糕蛋”的扒糕，距今約有130年的歷史。扒糕的制作到現在仍是家庭小作坊生產�！鞍歉獾啊卑歉饪诟袆诺�、滑爽、清香，把扒糕扔三、四米高摔倒地上也不碎。但吃的時候一定要沾上調好的作料，蒜泥、醋、香油、才是正味。炎熱的.夏天，既可作主食，也可為一道菜，祛暑解渴，別有風味。

　　河北深澤扒糕

　　扒糕以深澤高廟扒糕為上品，高廟又以高丑子的“丑子扒糕”最為有名。扒糕源于何時已無法考究，據今 年已80歲高壽的扒糕世家傳人高丑子回憶，他爺爺就是做扒糕的高手，到他的

　　孫子止，已是第六代傳人了，據此推算，扒糕少說已有一百多年的歷史了。

　　扒糕的主料是蕎麥面，加上花椒，小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟后趁熱定型為二兩左右的圓餅，涼曬即可食用，食用方法是將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、姜末、蔥花、香油等配好的調料，具有蒜香可口，綿軟有勁的特點。深澤扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。扒糕已遍布深澤全縣各地，集日尤多，僅高廟一村就有40多戶群眾常年經營，日產5000多個，同時在辛集、保定、石家莊等地設有常年銷售網點。

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