牛肉餃子餡的做法

　　餃子一直以來都是人們喜愛的食物了，自古就有吃餃子的習(xí)俗。下面是小編分享的牛肉餃子餡的做法，一起來看一下吧。

　　材料

　　牛肉，白蘿卜，姜、調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

　　做法

　　1、牛肉剁成肉餡;

　　2、大蔥和姜剁碎待用;

　　3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

　　4、再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。

　　5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。

　　6、腌制的牛肉餡好了。

　　7、白蘿卜去皮洗干凈。

　　8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

　　9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。

　　10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

　　11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

　　12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。

　　13、經(jīng)過一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。

　　貼士

　　1、牛肉也可以用絞肉機(jī)來絞。

　　2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

　　3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　蘿卜

　　蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。

　　研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。

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