上海小籠包的制作方法

　　上海小籠包是上海著名特色風味主食,其特點是皮薄褶勻，皮軟餡嫩，汁多味鮮。下面小編給大家介紹早餐包子做法大全，歡迎閱讀!

　　食材：普通面粉250克、豬夾心肉250克、白芝麻蔥花各適量

　　調料：料酒蛋清魚露鹽蘋果醋各適量

　　做法：

　　1、面粉中加入一半沸水攪拌均勻然后再加入清水揉成光滑的面團蓋上醒20分鐘

　　2、準備炒香白芝麻，斬好豬肉末和蔥花

　　3、把白芝麻碾碎，這樣更香

　　4、豬肉末中加入鹽，料酒，魚露，蔥花，蛋清和芝麻碎按順時針方向一直攪拌有粘性之后加入適量清水再一次攪拌成有粘性。

　　5、醒好的面團揉軟后搓圓分成每一個10克的胚子。

　　6、搟成圓薄皮

　　7、包入餡料，

　　8、全部包好之后放入刷上油的蒸格上

　　9、蒸鍋加入清水大火煮開后加入蒸格大火10分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、面粉先用沸水拌勻的皮子很有韌勁，而且不會發硬。

　　2、調豬肉末的時候中途可以加入清水，這樣的餡料有湯汁而且很鮮嫩。

　　3、豬肉肥瘦的比例按照自己喜歡的調整。

　　4、喜歡吃湯汁的可以加點皮凍進餡料。

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