茶是世界之文化

　　導語：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。

　　茶是世界三大飲料之一，世界上許多飲茶國家都與茶文化有著千絲萬縷的聯系。全球性的文化交流，使茶文化傳播世界，同各國人民的生活方式、風土人情，以至宗教意識相融合，呈現出五彩繽紛的世界各民族飲茶習俗。

　　(一)日本茶道中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以后，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成了日本的風尚。

　　日本茶道即是通過飲茶的方式，對人們進行一種禮法教育和道德修養的一種儀式。日本茶道有20多個流派，代代相傳，沿襲至今。

　　現代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進行。室內有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭(風)爐、茶鍋(釜)。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規矩比較講究，友人到達時，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點心，供客人品嘗。然后在炭爐上燒水，將茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按規程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲。品茶時要吸氣，并發出吱吱聲音，表示對主人茶品的贊賞。當喝盡茶湯后，可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗，仔細欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶!”以表敬意。儀式結束，客人鞠躬告辭，讓人跪坐門側相送。整個過程，都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。

　　(二)亞洲其他國家的茶文化東南亞如馬來西亞、新加坡等國家受漢文化影響較深，習慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。南朝鮮因受中國和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習俗。港澳地區則沿襲閩粵飲茶習俗，以飲普洱、水仙、花茶為主。泰國、緬甸和云南地區相似，習慣吃“腌茶”，將生茶腌制成酸味制品，吃時拌入食鹽、生姜、花生之類，干嚼佐餐。

　　南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國家飲甜味紅茶，或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位，喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦一般以茶、奶、糖按1：4：3的比例沖泡調飲，喜味濃的紅茶。

　　西亞地區的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉茶館普遍，出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。

　　(三)歐洲各國的飲茶文化英國飲茶之風始于17世紀中期，先由皇室倡導，后普及到城鄉，成為英國的社交風俗。英國人喜歡飲滋味濃郁的紅茶，并在茶中添加牛奶和糖。上流社會設置家庭茶室，收集陳設名貴茶具，講求傳統身分和閑情逸致的飲茶風度，以顯示英國紳士的氣派。

　　愛爾蘭人飲茶之風更甚，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶。

　　荷蘭是西歐最早飲茶的國家。菜湯放糖，多飲襲泡紅茶和香味茶。

　　西歐的其他國家也都習飲高檔紅茶和甜式調味紅茶，青年人則多喜歡香味茶。

　　(四)美州國家的茶文化美國的飲茶習俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調飲，甜而酸香，開胃爽口。

　　加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶，也有冰茶。

　　(五)非洲國家的茶文化非洲的多數國家氣候干燥、炎熱，不飲酒而飲茶，飲茶已成為日常生活的主要內容。無論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動，均以茶待客。這些國家多愛飲綠茶，并習慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，煞煮后飲用。

　　當今世界各國、各民族的飲茶風俗，都因本民族的傳統、地域民情和生活方式的不同而各有所異，然而“客來敬茶”卻是古今中外的共同禮俗。

　　茶起源于中國，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到如今的絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶從中國出發，穿越歷史、跨越國界，越來越受到世界各國人民喜愛。

　　人草木茶禪文化

　　茶是世界三大飲料之一，世界上飲茶的國家都與中國茶文化有著千絲萬縷的聯系，新的世紀，隨著世界各國茶葉貿易往來日益頻繁，茶文化交流日益緊密，使得茶文化傳播到世界各國；同時茶文化與各國的文化風俗相融合，呈現出五彩繽紛的世界各國飲茶風俗。

　　人草木茶禪文化

　　80年代，韓國的茶文化又再度復興、發展，并為此還專門成立了“韓國茶道大學院”，教授茶文化。和日本一樣，源于中國的韓國茶道，其宗旨是“和、敬、儉、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此間敬重、禮遇；“儉”，即生活儉樸、清廉；“真”，即心意、心地真誠，人與人之間以誠相待。

　　人草木茶禪文化

　　我國的近鄰韓國，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機地引導社會大眾消費茶葉。韓國的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

　　人草木茶禪文化

　　美國的飲茶文化風俗。

　　美國不產茶葉，美國人喝的茶全靠進口。美國的飲茶習俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調飲，甜而酸香，開胃爽口。美國人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形，所以美國的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐裝、瓶裝的茶水。

　　人草木茶禪文化

　　在美國，大多數人愛飲冰茶不愛飲熱茶，美國人飲用冰茶為世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含熱量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美國已十分受消費者的歡迎，流行得很快。美國的冰茶品種繁多，令人眼花繚亂，既有紅茶，也有綠茶，還有中國烏龍茶；既有加糖的，也有無糖的；既有加果味香料的，也有純粹是茶味的。總之，它可以滿足各種人的口味，任君挑選，做成帶有一絲酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的歡迎。

　　人草木茶禪文化

　　俄羅斯的飲茶文化風俗。

　　說起俄羅斯人的嗜好，人們首先想起的就是他們酷愛喝酒，嗜酒如命。其實很多人不知道，與喝酒相比，俄羅斯人更愛喝茶，真可謂一席無酒，但不可一日無茶。如今，茶葉已成為俄羅斯人生活中一種不可或缺的必需品。經過數百年的發展，茶葉早已成為廣大俄羅斯人深愛的飲品，在俄羅斯還形成了獨特的飲茶文化。

　　人草木茶禪文化

　　從飲茶方式看，中國人講究“品茶”，香茗一杯細品慢飲。而與中國人這一方式不一樣的是，俄羅斯人喝茶往往配以蛋糕、烤餅、餅干等點心，邊吃邊喝。俄羅斯人的飲食習慣喜歡用糖，所以他們喝茶時一定要加入糖或蜂蜜、檸檬之類的甜料。許多俄羅斯人甚至直接將糖放在茶水里，還有些人喝茶時則在嘴里放一粒糖。

　　人草木茶禪文化

　　俄羅斯人對茶葉的熱愛可謂無以復加。他們早餐要喝茶，午餐要喝茶，下午還要喝茶。俄羅斯人喜歡喝紅茶，稱紅茶為“黑茶”，這或許是因為紅茶在沒有沖泡之前是黑色的，或因俄羅斯人喜歡喝濃茶，而濃濃的紅茶呈現的就是黑色的。俄羅斯人認為，喝茶是人生的享受，也是交流信息、聯絡感情的重要手段。

　　人草木茶禪文化

　　非洲的飲茶文化風俗。

　　在我們的印象里，非洲是一個充滿野性的國家，而且非洲盛產咖啡，所以我們會很自然地想：非洲人應該沒有飲茶。然而，事實并非如此，非洲人舍咖啡而飲茶，尤其北非的阿拉伯人，他們招待客人必定要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進了三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。

　　人草木茶禪文化

　　泰國的飲茶文化風俗。

　　泰國北部地區，與中國云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風俗，其法與出自中國云南少數民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實是一道菜，吃時將它和香料拌和后，放進嘴里細嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。

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　　越南的飲茶文化風俗。

　　越南毗鄰中國廣西，飲茶風俗很有些與中國廣西相仿。越南人喜歡飲玳玳花茶。玳玳花（蕾）潔白馨香，越南人喜歡把玳玳花曬干后，放上3－5朵，和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經沖泡后，綠中透出點點白的花蕾，煞是好看，喝起來芳香可口，饒有情趣。

　　人草木茶禪文化

　　總而言之，茶不僅是一種理想的飲料，更是一種生活藝術，不同的茶俗，反映了不同民族、地區、國家的不同價值理念和文化取向。“天下茶人是一家”，愛茶之人遍布全球，茶也成為世界茶人一家親的紐帶，各國茶文化將更加深入地走進人們的生活，以更加艷麗多姿的身影曼舞在藝術的殿堂；以更為深邃的內涵、經典的思想吸引大家的目光。

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