綠茶的沖泡方法步驟

　　綠茶屬不發酵茶，內含維生素C和氨基酸，它的特點是清香，鮮爽，色澤翠綠。那么綠茶的沖泡方法步驟具體應該怎么操作呢，相信看過下面的文章，你會有很大的收獲！

　　一、備具：

　　根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。

　　二、賞茶：

　　傾斜旋轉茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

　　三、溫杯：

　　用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。

　　四、置茶：

　　沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。

　　五、浸潤泡：

　　提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。

　　六、沖泡：

　　用"鳳凰三點頭"法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為"七分茶、三分情"。經過三次"高沖"，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。

　　七、奉茶：

　　沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。

　　八、品飲：

　　一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。

　　【擴展】

　　對于人體來說有著很大的好處，同時綠茶如果單純的聞起來也是非常清幽的，而且他對于人類來說有著獨特的保健作用，綠茶能夠殺菌，同時是很多想要減肥的女性朋友的最愛，綠茶的味道非常爽，也能夠有效地解暑，它還有其他不同的作用。一起來看看吧。

　　一、綠茶沖泡方法

　　1、上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。

　　2、中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶

　　3、下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

　　4、先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85—95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

　　二、什么樣的綠茶最好

　　采摘時節

　　綠茶以春茶最佳，其次才是冬茶。因此，春季購買較好，也較新鮮。若在夏秋兩季購買，不但數量不多，而且春茶存放到此時，通常也太新鮮了。綠茶通常是摘采嫩芽制成。嫩芽經過烘焙，會形成白色茸毛，被稱為白毫或銀毫，是較好的茶葉。

　　注意制造日期

　　選購包裝好的綠茶，應特別注意制造日期和保存期限，原則上越新鮮越好。一旦開封，要盡快喝完，以免失去綠茶的清新香味和營養。

　　一看顏色。凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶。

　　二看外形。扁形綠茶茶條扁平，挺直光滑，無黃點、無青綠葉梗是好茶；卷曲形或螺狀綠茶，條索細緊，白毫或鋒苗顯露說明原料好，做工精細。

　　三聞香氣。香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。

　　三、綠茶功效與作用

　　夏季往往是太陽輻射最大的時候，這個時候你可以采取選擇各種帶有綠茶因子的東西涂抹在臉上，這樣的話，即使是被太陽照射到，也不會讓自己的皮膚受到太陽的損傷，同時還能夠增強自己皮膚抵抗太陽輻射的能力。

　　很多人長期面對電腦，尤其是對于一些白領人群來講，他們對電腦的時間往往是休息時間的好幾倍，所以這樣的話，大家一定要減少輻射，比如說你可以通過多喝幾杯綠茶，來減少輻射，或者是說多喝一些含有維生素a的東西這，樣的話能夠提高視力，綠茶是很多愛眼一族人的最愛。

　　因為現實生活的質量提高，所以家家戶戶都有能力吃得起肉類食物，當然隨著生活的提高，人體所患疾病的頻發率也是非常高的，所以在這個時候大家攝入了過多的膽固醇，一定要讓自己的身體減少這種物質的攝入，同時要有效排出過多的脂肪，不妨選擇綠茶，它能夠幫助消化，減少過多的脂肪攝入。

　　四、常喝綠茶或可預防老年癡呆癥

　　據報道，金澤大學神經內科山田正仁教授的研究小組，五年前對723位60歲以上的未患癡呆癥的老年人的喝綠茶頻率進行了問卷調查。并將其中的490位老人以“一點都不喝”、“一周喝1—6次”、“每天都喝”分為三組進行了五年的追蹤調查。

　　結果顯示，“一點都不喝”的138人中有43人在五年后被診斷患為輕度認知障礙患者，占了整組的31%。“一周喝1—6次”的195人中，有29人被診斷為輕度認知障礙，占整組的15%。每天都喝綠茶的157人中，有18人被診斷為輕度認知障礙，占整組的11%。

　　此外研究結果還表明，可能是由于綠茶中還有較多的兒茶素，楊梅素等多酚成分，具有預防癡呆癥的功效。山田教授表示，“將會把綠茶中含有的成分的研究與癡呆癥的預防聯系起來進一步研究”。

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