2017年四級營養師考試考前強化練習

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　　1. 下列哪些礦物質在孕婦膳食中強調要增加 ( C )

　　A.鈣、氯、鈉、鉀

　　B.鐵、鋅、鉻、錳

　　C.鈣、鐵、鋅、碘

　　D.銅、鈣、碘、硒

　　2. 哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病( D )

　　A.汞

　　B.鉛

　　C.砷

　　D.鎘

　　3. 蒸餾酒的主要衛生問題是( A )

　　A.甲醇

　　B.細菌污染

　　C.黃曲霉毒素

　　D.食品添加劑

　　4. 下列哪種是允許使用的食用合成色素 ( B )

　　A.姜黃

　　B.檸檬黃

　　C.紅曲

　　D.蟲膠紅酸

　　5. 下列哪種屬食物中毒的范疇 ( C )

　　A.傷寒

　　B.甲型肝炎

　　C.肉毒中毒

　　D.暴飲暴食性胃腸炎

　　6. 肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是( B )

　　A.阿托品

　　B.巰基解毒劑

　　C.美蘭

　　D.抗菌素

　　7. 下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑( C )

　　A.阿托品

　　B.巰基解毒劑

　　C.美蘭

　　D.抗菌素

　　8. 哪種保健功能衛生部不受理和批準( B )

　　A.抗疲勞

　　B.輔助抑制腫瘤，防癌

　　C.減肥

　　D.調節血脂

　　9. 黃曲霉毒素污染最重的食品是( C )

　　A.奶類

　　B.畜禽肉類

　　C.糧油及制品

　　D.水產品

　　10.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是( B )

　　A.頭痛

　　B.腹痛、腹瀉

　　C.發熱

　　D.神經系統癥狀

　　11. 食品的污染按其性質可分為生物性污染、(　C )和物理性污染。

　　A. 細菌污染

　　B.食品添加劑污染

　　C. 化學性污染

　　D. 有毒重金屬污染

　　12. 細菌的菌落總數的食品衛生學意義是將其作為(　D 　)的標志。

　　A. 食品中的菌數

　　B. 食品中細菌種類

　　C. 食品等級

　　D. 食品清潔狀態

　　13. 食品腐化變質的鑒定一般采用感官、物理、化學和(　C 　)四個方面的指標。

　　A. 貨架時間

　　B. 加工方式

　　C. 微生物

　　D. 食品性質

　　14. 控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，(　C　)和制定和執行食品中農藥殘留限量標準。

　　A. 適當選擇農藥品種

　　B. 減少農藥產量

　　C. 安全合理使用農藥

　　D. 限制農藥銷量

　　15. 學齡前兒童飲食習慣上主要的營養問題得(　D　)。

　　A. 曝飲曝食

　　B. 飲食不定時

　　C. 零食過少

　　D. 飲食無規律、偏食、零食過多

　　16. 出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為(B　 )期。

　　A. 新生兒

　　B. 嬰兒

　　C. 嬰幼兒

　　D. 乳兒

　　17. 中國營養學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(　B 　)。

　　A. 0.63MJ(150Kcal)

　　B. 0.84MJ(200Kcal)

　　C. 1.05MJ(250Kcal)

　　D. 1.46MJ(350Kcal)

　　18.中國居民平衡膳食寶塔第三層的食物是( B )

　　A. 奶類和豆類

　　B. 動物性食物

　　C. 蔬菜和水果

　　D. 谷類

　　19.中國居民膳食指南共包括( D )條內容

　　A. 5條

　　B. 6條

　　C. 7條

　　D. 8條

　　20. 腎臟疾病病人常要限制水分的攝入，簡單的計算方法為( B )

　　A.前一天尿量加400毫升水

　　B.前一天尿量加500毫升水

　　C.前一天尿量加600毫升水

　　D.前一天尿量加700毫升水

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