公共營(yíng)養(yǎng)師資格證考試：吃全脂食物減肥

　　吃全脂食物還減肥?首先，你肯定會(huì)覺得編輯瘋了。其實(shí)不是，而是你沒有認(rèn)真看!這是暢銷書《吃培根少慢跑》作者格蘭特·皮特森通過親身實(shí)踐總結(jié)出的，他給出了顛覆性的結(jié)論，下面就跟yjbys考試網(wǎng)小編一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下。

　　要想保持身材苗條，就要盡量攝入健康脂肪，而不是碳水化合物(糖分)。多年來(lái)，皮特森一直嘗試用傳統(tǒng)的方法減肥，就是減少脂肪攝入，每天保持至少3小時(shí)運(yùn)動(dòng)。效果顯然很悲催。

　　他在一段時(shí)間采取24小時(shí)只攝入脂肪類食物，其他什么都不吃。也就是一整天，只吃芝士、不含糖奶油、橄欖油、椰子油、黃油、培根等，結(jié)果反而身體脂肪下降很快，并且不反彈。

　　一、你陷入的減肥誤區(qū)

　　在20世紀(jì)70年代后期，美國(guó)政府鼓吹公民多吃碳水化合物和低脂食物。在20世紀(jì)70年代初期，人均每天攝入熱量2450卡路里。據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，到2000年，增加到2618卡路里，而所有多余的能量都來(lái)自碳水化合物。

　　所以你要做的就是：少吃碳水化合物。人們經(jīng)常攝入過多的碳水化合物，而不是脂肪和蛋白質(zhì)。所以如果你想減掉脂肪，應(yīng)該從減少碳水化合物的攝取開始，如果你問營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，碳水化合物的主要作用是什么，你得到的答案是提供能量，問題是很多人攝入的能量比他們?nèi)梭w所能消耗的要多得多。

　　二、吃低脂食物也能讓你發(fā)胖，吃全脂食物反而能減肥

　　警告：低脂食物也能讓你發(fā)胖。科內(nèi)爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：那些吃低脂食物的超重人，攝入的能量比正常飲食的人要多47%。因?yàn)榈椭�食品含有的脂肪�?huì)少59%，但相應(yīng)的熱量卻只比一般低15%，所以人體為了要攝取足夠的脂肪，就要吃更多的低脂食物，導(dǎo)致攝入的卡路里比正常需要的要多了。

　　所以你要做的就是：吃全脂的食物奶酪，酸奶和培根等。這些食物含有的熱量比低脂食物會(huì)高一點(diǎn)，但是吃完之后，可以更長(zhǎng)時(shí)間的讓你不覺得肚子餓，這樣三餐的時(shí)候攝入的卡路里反而會(huì)少點(diǎn)。美國(guó)康涅狄格的實(shí)驗(yàn)室研究發(fā)現(xiàn)：如果有些人飲食中熱量的60%來(lái)自于脂肪，比那些飲食中20%熱量來(lái)自脂肪的人減肥會(huì)容易得多。

　　三、以下10種食物被稱為脂肪燃燒劑，是最好的全脂減肥食品

　　近日、《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》通過一項(xiàng)對(duì)26930人研究發(fā)現(xiàn)，吃全脂乳制品糖尿病的發(fā)病率反而會(huì)很低。研究人員發(fā)現(xiàn)脂肪、鈣、蛋白質(zhì)、維生素D對(duì)我們有利。

　　根據(jù)瑞士信貸(Credit Suisse)的一份新報(bào)告研究發(fā)現(xiàn),越來(lái)越多的人選擇全脂食品在脫脂，而以下10種食品是最好的減肥食品，被稱為脂肪燃燒劑。

　　1、 食草黃油

　　食草黃牛是一種非常好的健康食品，富含有維生素、礦物質(zhì)和脂肪酸等多種有益成分,同時(shí)它有助于減緩糖和碳水化合物的吸收,還能夠平衡你的能量吸收和改善大腦功能。另外,味道好極了!

　　2、 含奶油的咖啡

　　你肯定會(huì)覺得編輯瘋了，奶油這種高熱量的東西怎么能減肥瘦身!但實(shí)際情況是我們?nèi)梭w每天需要一定的代謝卡路里，當(dāng)你因?yàn)楣?jié)食攝入過少時(shí)你的代謝指標(biāo)也會(huì)降低，這也是為什么我們減重瘦不下來(lái)的緣故。

　　選擇咖啡奶油很有講究，食用時(shí)要選擇含有豐富不飽和脂肪酸并可有效調(diào)整膽固醇及中性脂肪的奶油1-2匙放入咖啡1杯中。這種奶油是一種健康的脂肪，既能夠保持你的血糖的穩(wěn)定，又能夠平衡咖啡因?qū)θ梭w的副作用。

　　3、 培根

　　美國(guó)密蘇里大學(xué)哥倫比亞分校研究表明，早餐要吃培根、香腸等高熱量食物，富含蛋白質(zhì)的食物可讓大腦大量分泌多巴胺，讓人精神愉悅。此外，它們還能讓人在白天對(duì)甜食及高脂食品的渴望降低，對(duì)于減肥十分有利。

　　4、全脂牛奶

　　世界頂尖級(jí)醫(yī)科大學(xué)教授多年研究得出，每天堅(jiān)持喝一杯全脂牛奶，不但不會(huì)增加體重，反而對(duì)正在減肥的愛美人士有重要作用。教授推測(cè)，很有可能是一種叫共軛亞油酸的物質(zhì)起到作用，由于該物質(zhì)能分解脂肪。所以說，看事情不能只看表面，要深入內(nèi)里了解。

　　5、沙拉醬

　　美國(guó)愛荷華州和俄亥俄州立大學(xué)的研究人員稱,一點(diǎn)沙拉醬脂肪搭配你的蔬菜能幫助人體吸收番茄紅素和β-胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)具有減肥、抗癌和保持心臟健康的作用。

　　6、酸奶

　　哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究說：“酸奶是對(duì)減肥最好的食物。”研究人員通過觀察120000人20年后才得出這一結(jié)論。酸奶平衡人體血糖,所含的蛋白質(zhì)和碳水化合物能滿足你對(duì)食物的渴望。

　　7、冰淇淋

　　高級(jí)的奶油冰淇淋，采用中性狀態(tài)的乳脂配制。而冰淇淋中乳蛋白質(zhì)是一種較完善的蛋白質(zhì)(其中包括人體日常必須補(bǔ)充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等)其消化率達(dá)96%。兩個(gè)冰淇淋的熱量為80-130千卡，僅是人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入量的1/10-1/15。因此，瘦人想要通過食用冰淇淋來(lái)長(zhǎng)胖是有點(diǎn)困難的。

　　8、椰子

　　椰子油中所含的脂肪都是對(duì)人體健康有益的脂肪。而且，對(duì)減肥特別有效，因?yàn)樗�所含的脂肪酸是中鏈甘油三酸酯，�?jiǎn)稱MCT，能促進(jìn)人體新陳代謝，把脂肪轉(zhuǎn)化為能量。而其他大部分的油都是由長(zhǎng)鏈甘油三酸酯組成，人體會(huì)把這些以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。

　　9、橄欖油

　　橄欖油含有不飽和脂肪酸和多種維生素，尤其是維生素E的含量很高。橄欖油是可以直接食用的，比如空腹喝橄欖油，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助排便，從而起到很好的減肥消脂作用，非常適合便秘嚴(yán)重的肥胖人群。也可以用橄欖油來(lái)做涼拌菜、炒菜等，不僅能讓菜肴的味道變得更好，還能起到很好的減肥效果。

　　10、蛋黃

　　蛋黃富含人體所需的健康脂肪能增加飽腹感，并且還含有多種人體所需要的氨基酸。微量元素以及維生素等等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)身體進(jìn)行新陳代謝以及燃燒脂肪具有非常重要的作用。

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