2017年二級公共營養師考點習題及答案

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　　1、(　　)可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

　　(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小腸

　　標準答案：c

　　2、增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　標準答案：c

　　3、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發生的主要危險性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏魚

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　標準答案：d

　　4、塑料制品的主要衛生問題是(　　)，具有一定的毒性。

　　(A)單體殘留

　　(B)聚合度不夠

　　(C)著色劑

　　(D)裝有不同食品

　　標準答案：a

　　5、為了保障健康，食品要符合的衛生要求有：具有其固有的營養成分、無毒無害和(　　)。

　　(A)衛生問題

　　(B)正常的食品感官性狀

　　(C)維持生理功能

　　(D)營養價值高

　　標準答案：b

　　6、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，(　　)和制定和執行食品中農藥殘留限量標準。

　　(A)適當選擇農藥品種

　　(B)減少農藥產量

　　(C)安全合理使用農藥

　　(D)限制農藥銷量

　　標準答案：b

　　7、我國于1983年停止生產、1984年停止使用(　　)等農藥。

　　(A)六六六和DDT

　　(B)有機磷

　　(C)擬除蟲菊酯

　　(D)氨基甲酸酯類

　　標準答案：c

　　8、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

　　(A)20%、80%

　　(B)10%、90%

　　(C)5%、95%

　　(D)30%、70%

　　標準答案：c

　　9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(　　)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo

　　(B)Hg、Gd、Pb、As

　　(C)Hg、Gd、Mn、Zn

　　(D)Hg、Pb、As、Cu

　　標準答案：d

　　10、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　　)。

　　(A)磷酸鹽

　　(B)硫酸鹽

　　(C)硝酸鹽

　　(D)碳酸鹽

　　標準答案：c

　　11.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為(　　)，紅細胞數量增加約為(　　)，出現了血液稀釋，稱為孕期生理性貧血。

　　A30-40%，10-15%

　　B40-45%，15-20%

　　C50-60%，20-25%

　　D60-70%，25-30%

　　答：C

　　12.由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中(　　)排出量增加。

　　A葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素

　　B葡萄糖、鈣、水溶性維生素

　　C氨基酸、水溶性維生素、鈣

　　D葡萄糖、氨基酸、鐵

　　答：A

　　13.對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加(　　)公斤。

　　A8-10

　　B11.5-16

　　C13-16

　　D18-20

　　答：B

　　14.中國營養學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(　　)。

　　A0.63MJ(150Kcal)

　　B0.84MJ(200Kcal)

　　C1.05MJ(250Kcal)

　　D1.46MJ(350Kcal)

　　答：B

　　15.中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　A5，15，20

　　B10，15，25

　　C15，20，25

　　D20，25，30

　　答：A

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