衛生資格營養與健康模擬題

　　無論在學習或是工作中，許多人都需要跟試題打交道，借助試題可以更好地考查參試者所掌握的知識和技能。什么樣的試題才是好試題呢？以下是小編收集整理的衛生資格營養與健康模擬題，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　衛生資格營養與健康模擬題 1

　　1、下列指數法有男女交叉的是

　　A、Rohrer指數 B、肺活量指數 C、握力指數

　　D、身高坐高指數 E、Erisman指數

　　2、等級評價法可評價

　　A、體型 B、發育水平 C、發育水平、速度與趨勢

　　D、發育水平與勻稱程度 E、有關發育指標之間的關系

　　3、曲線圖法可評價

　　A、發育水平和趨勢 B、發育速度與趨勢 C、發育水平、速度與勻稱程度

　　D、發育水平與體型 E、發育水平、速度與趨勢

　　4、相關回歸法可評價

　　A、體型與發育速度 B、發育水平與趨勢 C、發育水平速度與趨勢

　　D、發育水平與勻稱程度 E、發育水平、勻稱程度與體型

　　5、能準確反映個體兒童發育水平、發育速度、發育勻稱度的是

　　A、曲線圖法 B、相關回歸法 C、體型圖法

　　D、年增加百分比法 E、以上都不是

　　6、經常參加體育鍛煉的.兒童，為說明體育鍛煉對生長發育的影響，可選用最好的一組評價指標是

　　A、身高、體重、頭圍、肺活量 B、身高、體重、肩寬、胸圍

　　C、身高、體重、胸圍、肺活量 D、身高、體重、胸圍、握力

　　E、身高、坐高、胸圍、肺活量

　　7、參加游泳鍛煉6個月，觀察鍛煉效果可選用的最好的一組指標是

　　A、體重、肺活量、握力、背肌力 B、身高、體重、頭圍、肺活量

　　C、身高、肺活量、握力、背肌力 D、身高、體重、胸圍、皮下脂肪厚度

　　E、體重、胸圍、肺活量、皮下脂肪厚度

　　8、身高標準體重，也叫按身高的體重，最好用于評價兒童的

　　A、現時的營養狀況 B、長期的營養狀況

　　C、現時和長期的營養狀況 D、體型

　　E、發育速度

　　9、能較客觀、精確反映發育成熟程度的是

　　A、第二性征年齡 B、齒齡

　　C、骨齡 D、體重年齡

　　E、身高年齡

　　10、下列哪些情況為肥胖

　　A、體重高于身高標準體重的110% B、體重高于身高標準體重的120%

　　C、體重在身高標準體重90%—110%范圍內 D、體塊指數>24

　　E、體重超過身高標準體重的10%-20%

　　衛生資格營養與健康模擬題 2

　　一、選擇題

　　下列屬于人體營養非必需氨基酸的是（ ）。

　　A. 蛋氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 色氨酸 D. 賴氨酸 E. 谷氨酸

　　答案：E

　　能形成一碳單位的氨基酸為（ ）。

　　A. 絲氨酸 B. 天冬氨酸 C. 蘇氨酸 D. 纈氨酸 E. 苯丙氨酸

　　答案：A

　　下列食物中蛋白質含量最高的是（ ）。

　　A. 肉類 B. 奶類 C. 水果 D. 大豆

　　答案：D

　　大豆中的蛋白質含量非常高，是優質蛋白質的重要來源。

　　RNI指的是（ ）。

　　A. 推薦營養素供給量 B. 適宜攝入量 C. 可耐受的高限攝入水平 D. 估計平均需要量

　　答案：A

　　RNI即推薦營養素供給量，是用于評估個體或群體營養素需要量的一個重要指標。

　　正常成人脂肪提供的熱能應占總熱能的（ ）。

　　A. 55%65% B. 15% C. 20%30% D. 11%15%

　　答案：C

　　正常成人脂肪提供的熱能應占總熱能的20%~30%，這是保持健康飲食的重要原則之一。

　　我國人民膳食中熱能的主要來源是（ ）。

　　A. 蛋白質 B. 脂肪 C. 碳水化物 D. 維生素

　　答案：C

　　在我國人民的膳食結構中，碳水化物是熱能的主要來源。

　　下列哪一種是單糖（ ）。

　　A. 麥芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖

　　答案：D

　　單糖是不能再水解的糖類，果糖就是一種常見的單糖。

　　在下列哪種情況下，機體為正氮平衡發育（ ）。

　　A. 進食低質量蛋白質 B. 生長發育 C. 饑餓 D. 以上都不是

　　答案：B

　　正氮平衡是指氮的攝入量超過排出量，這種情況通常出現在生長發育、孕期、哺乳期等需要增加蛋白質攝入的階段。

　　下列哪一種食物優質蛋白含量最高（ ）。

　　A. 大米 B. 小米 C. 大豆 D. 肉類

　　答案：D

　　肉類是優質蛋白的重要來源，其蛋白質含量高且氨基酸組成與人體需要接近。

　　下列物質中屬于多糖的是（ ）。

　　A. 糖元 B. 蔗糖 C. 麥芽糖 D. 葡萄糖

　　答案：A

　　多糖是由多個單糖分子組成的糖類，糖元就是一種常見的多糖。

　　對我國居民來說，每日膳食纖維攝入的理想水平是（ ）。

　　A. 1015克 B. 1520克 C. 2025克 D. 2530克

　　答案：（此題答案可能因不同資料或標準而有所差異，以下提供一個常見范圍作為參考）B或C

　　一般來說，我國居民每日膳食纖維攝入的理想水平建議在15~30克之間，具體數值可能因不同資料或標準而有所差異。

　　維生素D的營養功用有（ ）。

　　A. 促進牙齒的`鈣化及正常發育 B. 維持上皮組織的功能 C. 維護神經系統的機能 D. 參與蛋白質代謝

　　答案：A

　　維生素D的主要功用是促進鈣的吸收和利用，從而有助于牙齒的鈣化及正常發育。

　　成人經常接觸陽光的照射，使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉變為（ ），就能滿足機體需要。

　　A. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素D

　　答案：D

　　陽光中的紫外線可以照射皮膚，使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉變為維生素D，從而滿足機體的需要。

　　下面食品中含鈣最多的是（ ）。

　　A. 牛奶 B. 瓜類 C. 米面 D. 蔬菜

　　答案：A

　　牛奶是鈣的良好來源，其含鈣量通常遠高于瓜類、米面和蔬菜等食物。

　　成年男女每日鈣供給量的標準是（ ）。

　　A. 300mg B. 400mg C. 500mg D. 600mg

　　答案：D（或根據具體年齡和性別有所調整，但600mg是一個常見的推薦值）

　　成年男女每日鈣供給量的標準通常建議在600mg左右，但具體數值可能因年齡、性別、生理狀態等因素而有所調整。

　　二、簡答題

　　簡述蛋白質的營養價值評價指標。

　　答案：蛋白質的營養價值評價指標主要包括生物價、蛋白質凈利用率、蛋白質功效比值、經消化率修正的氨基酸評分等。這些指標可以反映蛋白質被人體消化吸收和利用的程度，以及滿足人體對氨基酸需要的能力。

　　什么是合理膳食？請給出合理膳食的建議。

　　答案：合理膳食是指能夠滿足人體對能量和各種營養素需要的膳食。合理膳食的建議包括：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應限量；吃清潔衛生、不變質的食物。

　　衛生資格營養與健康模擬題 3

　　以下哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？

　　A. 吃保健品

　　B. 多吃甜食

　　C. 平衡膳食與體育鍛煉

　　D. 多吃肉

　　答案：C

　　在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養素含量較高？

　　A. 維生素A

　　B. 維生素B

　　C. 維生素C

　　D. 葉酸

　　答案：C

　　下列哪一項符合家庭健康飲食環境的要求？

　　A. 炒菜清淡少鹽

　　B. 經常做油炸食品

　　C. 一天中只有一餐配有蔬菜

　　D. 用大碗盛飯

　　答案：A

　　為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水多少毫升？

　　A. 1200

　　B. 1500

　　C. 2000

　　D. 2200

　　答案：B（注：雖未直接給出，但通常建議健康成年人每天飲水量在1500~1700毫升之間，選項中B項最為接近）

　　下列哪一種方式最適合青少年控制體重？

　　A. 減少睡眠

　　B. 經常進行有氧運動

　　C. 不吃早餐

　　D. 喝含糖甜飲料

　　答案：B

　　為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應超過多少克？

　　A. 3

　　B. 4

　　C. 5

　　D. 6

　　答案：D（包括醬油、咸菜中的.鹽）

　　下列哪一種疾病屬于食物中毒？

　　A. 食物過敏

　　B. 在電池廠周圍居住多年，發生鉛中毒

　　C. 慢性汞中毒

　　D. 吃了發芽土豆引起的不舒服或疾病

　　答案：D

　　在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？

　　A. B族維生素

　　B. 維生素A

　　C. 維生素D

　　D. 維生素C

　　答案：A

　　早飯應該在起床多久后吃比較好？

　　A. 10分鐘

　　B. 20分鐘

　　C. 半小時

　　D. 40分鐘

　　答案：C

　　成人應該每天吃多少個雞蛋以達到健康飲食標準？

　　A. 0

　　B. 1

　　C. 2

　　D. 3

　　答案：B

　　下列食物中，不屬于純能量的物質是？

　　A. 豬油

　　B. 大豆油

　　C. 淀粉

　　D. 米飯

　　答案：D

　　中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應低于多少克為宜？

　　A. 5克

　　B. 6克

　　C. 7克

　　D. 8克

　　答案：B

　　按照世界衛生組織標準，我國目前屬于缺鐵性貧血發生的什么地區，防治任務依然艱巨？

　　A. 重度

　　B. 輕度

　　C. 中度

　　D. 較重

　　答案：未直接給出，但通常認為我國屬于中度或嚴重缺鐵性貧血發生地區，具體答案可能因最新數據而異

　　下列哪一項不符合健康家庭環境的要求？

　　A. 平時注意粗糧和細糧合理搭配

　　B. 常備多種水果

　　C. 用成年人的大碗給孩子盛飯

　　D. 做菜時少放糖

　　答案：C

　　肥胖是指體內脂肪儲存過多所引起的體重增加。一般認為體重超出正常標準多少為肥胖？

　　A. 10%~19%

　　B. 20%及以上

　　C. 25%及以上

　　D. 30%及以上

　　答案：B（超出正常標準20%及以上通常被認定為肥胖）

　　衛生資格營養與健康模擬題 4

　　一、單選題

　　下列哪種營養素是人體必需脂肪酸的主要來源？

　　A. 碳水化合物

　　B. 蛋白質

　　C. 脂肪

　　D. 維生素

　　中國居民膳食指南建議，成年人每天應攝入多少克的谷薯類食物？

　　A. 50-100克

　　B. 150-250克

　　C. 250-400克

　　D. 400-600克

　　下列哪項不是維生素D的主要功能？

　　A. 促進鈣的吸收

　　B. 維持血鈣和血磷的平衡

　　C. 參與凝血過程

　　D. 增強免疫力

　　下列關于膳食纖維的說法，正確的是？

　　A. 膳食纖維不能被人體消化吸收，因此沒有營養價值

　　B. 膳食纖維有助于降低血糖和血脂

　　C. 膳食纖維攝入越多越好

　　D. 膳食纖維主要存在于動物性食物中

　　下列哪種食物是優質蛋白質的良好來源？

　　A. 蔬菜

　　B. 水果

　　C. 瘦肉

　　D. 精制谷物

　　二、多選題

　　合理膳食的原則包括：

　　A. 食物多樣，谷類為主

　　B. 多吃蔬菜、水果和薯類

　　C. 常吃奶類、豆類或其制品

　　D. 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

　　E. 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

　　下列哪些因素可能影響人體對鐵的吸收？

　　A. 膳食中維生素C的含量

　　B. 膳食中植酸的含量

　　C. 膳食中鈣的含量

　　D. 食物的`消化程度

　　E. 個體的生理狀態

　　三、判斷題

　　糖類是人體最主要的能量來源，因此應大量攝入糖類食物。（ ）

　　孕婦在孕期應增加碘的攝入，以預防胎兒神經管缺陷。（ ）

　　長期攝入過多的鈉鹽會增加高血壓的發病風險。（ ）

　　四、簡答題

　　簡述膳食平衡的重要性及其實現方法。

　　如何通過飲食調整來預防和控制肥胖？

　　參考答案

　　C

　　C

　　C（維生素K參與凝血過程）

　　B

　　C

　　ABCDE

　　ABDE（鈣通常不影響鐵的吸收，但在某些特定條件下，如大量攝入時可能影響非血紅素鐵的吸收，但這不是主要因素）

　　錯（糖類雖是人體主要能量來源，但應適量攝入，過多攝入可能導致肥胖、齲齒等問題）

　　錯（孕婦在孕期應增加葉酸的攝入，以預防胎兒神經管缺陷；碘主要預防甲狀腺腫大）

　　對

　　簡答題答案需要根據個人理解和所學知識進行回答，這里提供大致思路：

　　膳食平衡的重要性在于保證人體獲得全面而均衡的營養，維持正常的生理功能，預防疾病。實現方法包括合理搭配食物種類和數量，遵循中國居民膳食指南的建議，注意食物的烹飪方式和餐次安排等。

　　通過飲食調整預防和控制肥胖的方法包括：控制總能量攝入，減少高熱量、高脂肪、高糖食物的攝入；增加蔬菜、水果、全谷類和蛋白質食物的攝入；合理安排餐次和餐量，避免暴飲暴食；注意食物的烹飪方式，少油少鹽少糖；適量進行體育鍛煉等。

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