2017新《食品安全法》有獎知識競賽試題

　　一、單選題(共80題)

　　1、下列表述正確的是()

　　A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第六次會議通過 2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

　　B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過 2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

　　C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過 2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

　　D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第六次會議通過 2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

　　2、根據《刑法修正案(八)》規定，()，濫權或者玩忽職守，導致發生重大食品安全事故或者造成其他嚴重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。

　　A、國家機關工作人員

　　B、食品企業管理人員

　　C、負有食品安全監督管理職責的國家機關工作人員

　　D、負有食品安全監督管理職責的食品企業管理人員

　　3、在中國境內從事()活動，應當遵守《食品安全法》。

　　A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務

　　B、食品添加劑的生產經營

　　C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

　　D、以上都正確

　　4、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向()部門投訴。

　　A、食品藥品監督部門 B、工商行政管理部門

　　C、質量技術監督部門 D、食品安全委員會

　　5、國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責()，并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。

　　A、食品安全風險評估 B、食品安全標準制定

　　C、食品安全信息公布 D、以上都正確

　　6、()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

　　A、食品企業 B、食品行業協會

　　C、新聞媒體 D、食品衛生監督部門

　　7、省、自治區、直轄市人政府衛生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規定，并報()備案。

　　A、國務院法制辦 B、國務院衛生行政部門

　　C、全國人大法工委 D、全國人大常委會

　　8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及()。

　　A、 疾病預防、治療功能 B、 材料用量 C、 保存方式 D、 保質期

　　9、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應( )。

　　A、承擔全部責任 B、承擔部分責任

　　C、與食品生產經營者承擔連帶責任 D、承擔無限責任

　　10、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由( )規定。

　　A、國務院食品藥品監督管理部門 B、國務院

　　C、質量管理監督部門 D、工商管理部門

　　11、食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于( )。

　　A、半年 B、一年 C、二年 D、三年

　　12、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為()年。

　　A、1 B、2 C、3 D、4

　　13、依照《食品安全法》的規定，對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上( )的行政處罰。

　　A、沒收違法所得

　　B、罰款

　　C、吊銷許可證

　　D、沒收違法生產經營的工具、設備、原料等物品

　　14、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

　　A、貨值金額十倍以上二十倍以下

　　B、一萬元以上五萬元以下

　　C、貨值金額二倍以上五倍以下

　　D、二萬元以上十萬元以下

　　15、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

　　A、一年 B、五年 C、十年 D、終身

　　16、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( )的賠償金。

　　A、十倍 B、五倍 C、三倍 D、雙倍

　　17、違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，( )。

　　A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任

　　C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

　　18、最新修訂的《中華人民共和國食品安全法》共有( )條。

　　A、10章154條 B、10章153條

　　C、10章150條 D、10章151條

　　19、主要負責人應當引咎辭職的行為有()

　　A、對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可

　　B、未按規定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延

　　C、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故

　　D、以上全部

　　20、( )應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人政府食品藥品監督管理部門。

　　A、集中交易市場的開辦者 B、柜臺出租者

　　C、展銷會舉辦者 D、以上全部

　　21、經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品的，根據食品安全法()規定進行處罰。

　　A、第一百二十五條 B、第一百二十三條

　　C、第一百二十八條 D、第一百二十四條

　　22、采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，根據食品安全法( )規定進行處罰。

　　A、第一百二十五條 B、第一百二十六條

　　C、第一百二十四條 D、第一百二十七條

　　23、治療單位發現其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應當自接收病人之時起()內向所在地縣級人政府食品藥品安全監督管理部門報告。

　　A、2小時內 B、1小時內 C、1-2小時內 D、4小時內

　　24、食品生產經營者應建立并執行從業人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入口食品的工作()。

　　A、患有痢疾的人員 B、患有感冒的人員

　　C、患有高血壓的人員 D、患有胃炎的人員

　　25、( )可以向消費者推薦食品。

　　A、食品生產經營單位 B、消費者協會

　　C、食品監管部門 D、食品行業協會

　　26、()依照本法和國務院的規定，確定本級食品藥品監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。

　　A、 省級以上地方人政府 B、縣級以上地方人政府

　　C、食品藥品監督管理局 D、國務院

　　27、()會同國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。

　　A、省、自治區、直轄市人政府 B、國務院

　　C、國務院衛生行政部門 D、國家質量監督部門

　　28、縣級以上人政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照()原則，組織食品生產經營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業協會、消費者協會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行交流溝通。

　　A、科學、客觀、及時、公開的 B、科學、客觀、及時的

　　C、科學、客觀的、 公開的 D、科學、及時、公開的

　　29、( )檢驗規程由國務院農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定。

　　A、屠宰牲、畜的 B、屠宰畜、禽的

　　C、屠宰牲、畜、禽的 D、屠宰動物肉類

　　30、下列表述正確的是()

　　A、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。

　　B、直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

　　C、貯存、運輸食品的容器應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

　　D、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、照明、通風、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

　　31、食用農產品的生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立()。

　　A、餐飲業投入使用記錄制度B、農產品投入品使用記錄制度

　　C、食用農產品食用記錄制度D、農業投入品使用記錄制度

　　32、國家建立()。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　A、食品通知召回制度 B、食品安全檢查制度

　　C、食品召回制度 D、食品安全通知制度

　　33、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()。

　　A、十二個月 B、六個月 C、三個月 D、二十四個月

　　34、餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注()等內容。

　　A、單位名稱、地址、聯系方式

　　B、單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期

　　C、單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及保質期限

　　D、單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限

　　35、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得()。

　　A、食品衛生許可

　　B、食品生產許可

　　C、食品流通許可

　　D、餐飲服務許可

　　36、食品生產經營人員()應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年

　　B、每年

　　C、每兩年

　　D、每三年

　　37、根據國家有關規定，下列哪種業態不屬于餐飲服務許可的范圍( )

　　A、小吃店

　　B、食品攤販

　　C、學校食堂

　　D、集體用餐配送單位

　　38、下面關于食品安全的表述，正確的是：( )

　　A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

　　D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常

　　39、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：( )

　　A、標簽不得含有虛假、夸大的內容

　　B、標簽不得涉及疾病預防、治療功能

　　C、標簽應當清楚、明顯，容易辨識

　　D、標簽應該突出表明功效

　　40、加熱食品應使中心溫度達到()以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

　　A、60度

　　B、70度

　　C、80度

　　D、100度

　　41、餐飲服務提供者的( )是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

　　A、法定代表人、負責人或業主

　　B、廚師長

　　C、法定代表人

　　D、法定代表人或負責人

　　42、被吊銷食品生產許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()年內不得從事食品生產經營管理工作。

　　A、2 B、3 C、4 D、5

　　43、食品生產經營者在一年內累計( )次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A、2 B、3 C、4 D、5

　　44、( )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　A、任何組織或個人 B、食品生產經營者

　　C、消費者 D、食品企業

　　45、發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級食品藥品監督管理部門應當按照規定向( )報告。

　　A、本級人政府

　　B、上級人政府衛生行政部門

　　C、上級人政府

　　D、本級人政府和上級人政府食品藥品監督管理部門

　　46、生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()罰款。

　　A、五倍以上十倍以下

　　B、一萬元以上五萬元以下

　　C、十五倍以上三十倍以下

　　D、二萬元以上十萬元以下

　　47、生產經營下列()食品不違反《食品安全法》的規定。

　　A、超過保質期的食品

　　B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

　　C、用非食品原料生產的食品

　　D、有標簽的預包裝食品

　　48、下列( )不受《食品安全法》的調整。

　　A、轉基因食品 B、生豬屠宰

　　C、軍隊專用食品 D、乳品

　　49、進口的`食品應當經檢驗合格后，海關憑()簽發的通關證明放行。

　　A、出入境檢驗檢疫機構 B、工商管理機構

　　C、外貿機構 D、質量監督機構

　　50、違反本法規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

　　A、一年 B、五年 C、十年 D、終身

　　51、我國食物中毒高發的食品行業是()

　　A、餐飲業 B、街頭食品攤販

　　C、乳制品行業 D、熟肉制品行業

　　52、反映食品加熱程度的指標是( )

　　A、中心溫度 B、表面溫度 C、加熱溫度 D、沸點

　　53、下列哪種食品因風味的要求不能徹底加熱，具有較大風險，應盡量避免食用( )

　　A、燉菜 B、烤紅薯

　　C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等 D、煲湯

　　54、以下哪一個因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響? ( )

　　A、溫度和時間 B、pH值 C、顏色 D、營養成分

　　55、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于()

　　A 、200g B、100g C、150g D、250g

　　56、餐具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的至少有( )專用水池

　　A、1個 B、2個 C、3個 D、4個

　　57、餐飲業的廢棄物至少應( )清除1次，清除后的容器應及時清洗必要時消毒。

　　A、1天 B、3天 C、1周 D、半個月

　　58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過()

　　A、10℃ B、32℃ C、20℃ D、25℃

　　59、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：( )

　　A、0-5℃，-18～-1℃ B、0-10℃，-18～-1℃

　　C、0-10℃，-20～-1℃ D、5-0℃，-20～-1℃

　　60、食品加工經營場所選址時應該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源()以上。

　　A、20m B、25m C、30m D、35m

　　61、拖把等清潔工具的存放場所應與食品處理區分開，集體用餐配送單位和加工經營場所面積()以上的餐館和食堂宜設置獨立隔間。

　　A、300㎡ B、400㎡ C、500㎡ D、2000 ㎡

　　62、餐飲加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所()以上。

　　A、20m B、25m C、30m D、35m

　　63、烹調場所天花板離地面宜在()以上。

　　A、1.5m B、2.0m C、2.5m D、3.0m

　　64、庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在()以上以利空氣流通及物品的搬運。

　　A、5cm B、10cm C、15cm D、20cm

　　65、專間內的溫度不得高于()

　　A、10℃ B、15℃ C、20℃ D、25℃

　　66、專間內安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應分布均勻，距離地面()

　　A、1米 B、1.2米 C、1.5米 D、2米

　　67、對日常檢查理解正確的是：()

　　A、日常檢查就是領導的視察

　　B、日常檢查就是員工對自己做的工作進行自我檢查

　　C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案

　　D、日常檢查可以按照衛生管理要素或衛生管理區域設計檢查方案

　　68、以下區域哪個是屬于清潔操作區( )

　　A、餐用具保潔場所 B、餐用具清洗消毒場所

　　C、烹調場所 D、備餐場所

　　69、排水溝應保持通暢、便于清洗，設有可拆卸的蓋板。排水的流向應為( )

　　A、由低清潔操作區流向高清潔操作區

　　B、由高清潔操作區流向低清潔操作區

　　C、無所謂流向

　　D、由低清潔操作區流向高清潔操作區，然后再流向低清潔操作區

　　70、食品在倉庫貯存過程中發現霉變，應怎樣處理()

　　A、加工后再出售  B、職工內部發放

　　C、銷毀處理  D、翻曬處理

　　71、下列食品中，禁止上市銷售的食品是()

　　A、四季豆 B、新鮮黃花菜

　　C、新鮮河豚魚 D、馬鈴薯

　　72、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處( )罰款。

　　A、五千元以上一萬元以下 B、二萬元以上三萬元以下

　　C、二萬元以上五萬元以下 D、五萬元以上十萬元以下

　　73、《食品安全法》中規定對違法行為，哪些人有權檢舉和控告? ( )

　　A、食品生產經營人員 B、消費者

　　C、任何人 D、受害人

　　74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是( )

　　A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒

　　B、易引起過敏

　　C、不宜被人體消化

　　D、味道不好

　　75、冷凍食品在冷凍和解凍過程中，應該遵循的原則是()

　　A、急速冷凍、急速解凍 B、急速冷凍、緩慢解凍

　　C、緩慢冷凍、急速解凍 D、緩慢冷凍、緩慢解凍

　　76、生魚片制作過程中可以作為控制寄生蟲危害的重點環節是：()

　　A、必須是沒有寄生蟲的魚

　　B、魚片需要進行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲

　　C、將魚浸泡在消毒液進行消毒

　　D、魚必須是新鮮的

　　77、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

　　A、二年內 B、五年內

　　C、十年內 D、終身

　　78、進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及( )

　　A、境內代理商的名稱

　　B、地址

　　C、聯系方式

　　D、以上全部

　　79、對專間預進間和二次更衣設施的設置，可采取分類要求方法，哪些場所應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間()

　　A、加工經營場所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處B、加工經營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處

　　C、經營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處

　　D、經營場所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處

　　80、餐具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的，至少設有幾個專用水池( )

　　A、1個 B、3個 C、2個 D、4個

　　二、多選題。(共20題)

　　1、違反本法規定，縣級以上人政府食品藥品監督管理、衛生行政、質量監督、農業行政等部門有下列行為之一，造成不良后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分;情節較重的，給予降級或者撤職處分;情節嚴重的，給予開除處分：()

　　A、在獲知有關食品安全信息后，未按規定向上級主管部門和本級人政府報告，或者未按規定相互通報

　　B、未按規定公布食品安全信息

　　C、不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫權、玩忽職守、徇私

　　D、對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可

　　2、違反本法規定，有下列情形之一的，由出入境檢驗檢疫機構依照本法第一百二十四條的規定給予處罰，下列哪些符合：( )

　　A、提供虛假材料，進口不符合我國食品安全國家標準的食品、食品添加劑、食品相關產品

　　B、進口尚無食品安全國家標準的食品，未提交所執行的標準并經國務院衛生行政部門審查，或者進口利用新的食品原料生產的食品或者進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未通過安全性評估

　　C、未遵守本法的規定出口食品

　　D、進口商在有關主管部門責令其依照本法規定召回進口的食品后，仍拒不召回

　　3、下列情形()，可以由縣級以上人政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A、食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員

　　B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗

　　C、食品經營者未按規定要求銷售食品

　　D、學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任

　　4、食品接觸面原則上不得使用木質材料的原因是()

　　A、木質材料表面粗糙，不易清洗

　　B、縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積，使微生物繁殖

　　C、清洗后不易干燥，容易發霉

　　D、在使用中容易發生木屑脫落進入食品的現像

　　5、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手()

　　A、開始工作前 B、處理食物前

　　C、上廁所后 D、處理生食物后

　　6、扁豆中毒的臨床表現為：()

　　A、潛伏期短(30分鐘-15小時)

　　B、惡心

　　C、嘔吐

　　D、全身出現青紫

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　　7、預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點是：()

　　A、避免污染 B、控制溫度時間

　　C、清洗消毒 D、控制加工量

　　8、食品從業人員上崗時應遵守哪些個人衛生要求?()

　　A、穿戴清潔的工作服、工作帽

　　B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗

　　C、不涂指甲油和佩戴戒指

　　D、保持手的清潔衛生

　　9、關于戶外采食野菜正確的說法是：()

　　A、所有野菜都可以放心食用

　　B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃。

　　C、在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用

　　D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別

　　10、餐飲單位在制作冷菜時，應做到()

　　A、專人  B、專間

　　C、專用工具、專用冷藏設備 D、專用消毒設施

　　11、患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作

　　()

　　A、痢疾、傷寒

　　B、病毒性肝炎和活動性肺結核

　　C、化膿性和滲出性皮膚病

　　D、流行性感冒

　　12、縣級以上人政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響，依法對相關責任人員給予()的處分

　　A、記大過 B、或者降級

　　C、或者撤職 D、或者開除

　　13、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括()

　　A、稅務登記證 B、許可頒發

　　C、日常監督檢查結果 D、違法行為查處情況

　　14、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：()

　　A、對屬于本部門職責的，應當受理

　　B、有權處理的部門及時處理

　　C、不屬于本部門職責的不予處理

　　D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理

　　15、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品()

　　A、食品藥品監管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構

　　C、食品行業協會 D、消費者協會

　　16、食品生產經營單位必須做到：()

　　A、取得相應資質許可

　　B、建立自身的食品安全管理制度

　　C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

　　D、接受監管部門依法實施的監督檢查

　　17、進口有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可()

　　A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品

　　B、進口尚無食品安全國家標準的食品

　　C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估

　　D、出口商未遵守本法的規定出口食品

　　18、調查食品安全事故，應當查明()

　　A、發生事故單位的責任

　　B、負有監管職責的.監督管理部門的工作人員失職情況

　　C、負有監管職責的監督管理部門的工作人員瀆職情況

　　D、負有認證職責的認證機構的工作人員失職、瀆職情況

　　19、下列哪些進出口食品生產經營企業應當向出入境檢驗檢疫部門備案?()

　　A、境外食品生產企業 B、出口食品生產企業

　　C、出口食品原料種植場 D、出口食品原料養殖場

　　20、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，根據情節分別給予相關責任人()的處分。

　　A、記大過 B、或者降級

　　C、或者撤職 D、或者開除

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