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食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案
在現(xiàn)實(shí)的學(xué)習(xí)、工作中，我們需要用到試題的情況非常的多，試題是參考者回顧所學(xué)知識(shí)和技能的重要參考資料。什么樣的試題才是好試題呢？下面是小編幫大家整理的食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案，希望對(duì)大家有所幫助。
食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案1
一、選擇題(25題)
1.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行(c)后才能食用。
A、直接吃
B、溫一下
C、徹底加熱
D、冰鎮(zhèn)
2.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)(a)使用。
A、分開
B、混用
C、不要分開
D、擦擦再用
3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(a)的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C、食品口感受到公眾質(zhì)疑
D、食品嚴(yán)重滯銷
4.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是(a)。
A、2015年10月1日
B、2015年3月15日
C、2015年9月28日
D、2015年6月1日
5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)(d)。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
B、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、貯存條件
D、以上都是
6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照(a)的規(guī)定給予處罰。
A、中華人民共和國廣告法
B、反不正當(dāng)競爭法
C、產(chǎn)品質(zhì)量法
D、中華人民共和國食品安全法
7.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明(d)。
A、食品的名稱、生產(chǎn)日期
B、保質(zhì)期
C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式
D、以上都是
8.儲(chǔ)藏食品必須做到(d)。
A、防塵
B、防蠅
C、防霉
D、以上都是
9.最高法院出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判(c)。
A、有期徒刑
B、無期徒刑
C、死刑
D、刑拘
10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(b)的標(biāo)準(zhǔn)。
A、自愿性
B、強(qiáng)制性
C、科學(xué)性
D、民主性
11.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)(b)。
A、英文
B、中文
C、拼音標(biāo)識(shí)
D、其他文字
12.《食品安全法》共有(c)。
A、10章101條
B、10章106條
C、10章104條
D、10章154條
13.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(c)。
A、道德譴責(zé)
B、民事責(zé)任
C、刑事責(zé)任
D、社會(huì)責(zé)任
14.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(a)。
A、藥品
B、中藥材
C、化合劑
D、增白劑
15.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(c)的許可。
A、食品生產(chǎn)
B、食品經(jīng)營
C、食品生產(chǎn)和流通
D、餐飲服務(wù)
16.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是(a)。
A、催吐
B、吃止瀉藥物
C、進(jìn)行人工呼吸
D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
17.夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理(a)。
A、用沸水澆燙
B、用流動(dòng)水沖洗
C、用堿水刷洗
D、用洗潔精刷洗
18.目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是(a)。
A、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用
B、吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽
19.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(a)。
A、旋毛蟲病
B、蛔蟲病
C、絳蟲病
D、肝吸蟲病
20.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于(d)。
A、夏季食物易受污染
B、進(jìn)食熟肉類食品多
C、人口流動(dòng)性大
D、氣溫較高，微生物易于生長繁殖
21.在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是(a)。
A、細(xì)菌性食物中毒
B、有毒動(dòng)、植物食物中毒
C、化學(xué)性食物中毒
D、霉變食物引起的食物中毒
22.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(d)。
A、細(xì)菌性污染
B、病毒性污染
C、病原性污染
D、化學(xué)性污染
23.購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(d)。
A、生產(chǎn)日期
B、生產(chǎn)廠家
C、QS標(biāo)志
D、以上都是
24.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)(d)。
A、刮、洗、消毒、過清、保潔
B、刮、過清、洗、消毒、保潔
C、過清、洗、刮、消毒、保潔
D、刮、洗、過清、消毒、保潔
25.瘦肉精的化學(xué)名稱是(b)。
A、花楸酸
B、鹽酸克倫特羅
C、尼泊金丁酯
D、谷維素
二、判斷題(25題，對(duì)a錯(cuò)b)
1.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。(a)
2.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。(a)
3.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。(a)
4.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(a)
5.任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。(a)
6.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。(b)
7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。(a)
8.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。(a)
9.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(a)
10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。(a)
11.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。(a)
12.食品經(jīng)營者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(b)
13.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。(a)
14.食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。(b)
15.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。(a)
16.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。(a)
17.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。(a)
18.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。(b)
19.對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。(a)
20.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個(gè)人生活用品。(b)
21.食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。(a)
22.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。(a)
23.回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。(b)
24.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。(a)
25.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家食用。(b)
食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案2
1、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。
A.縣(市)區(qū)
B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)
C.特定區(qū)域
D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向(A)報(bào)告。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。
A.三個(gè)月一年
B.三個(gè)月二年
C.六個(gè)月一年
D.六個(gè)月二年
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。
A.三個(gè)月
B.六個(gè)月
C.一年
D.二年
5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C)規(guī)定。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
6、對(duì)依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。
A.三個(gè)
B.五個(gè)
C.七個(gè)
D.九個(gè)
7、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對(duì)檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起(B)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。
A.二
B.四
C.六
D.八
8、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向(A)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國務(wù)院辦公廳
C.國務(wù)院食品安全委員會(huì)
D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
9、(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息
B.食品安全日常監(jiān)管情況
C.食品抽檢結(jié)果
D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
10、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，(C)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
11、對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
12、省級(jí)以上人民政府(A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
13、縣級(jí)以上人民政府(B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
14、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。
A.備案備案
B.注冊(cè)注冊(cè)
C.備案注冊(cè)
D.注冊(cè)備案
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C)應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
16、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(A)注冊(cè)。
A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向（A）食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。
A.省、自治區(qū)、直轄市備案
B.國務(wù)院注冊(cè)
C.省、自治區(qū)、直轄市注冊(cè)
D.國務(wù)院備案
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)(B)食品藥品監(jiān)督管理部門(B)。
A.省、自治區(qū)、直轄市備案
B.國務(wù)院注冊(cè)
C.省、自治區(qū)、直轄市注冊(cè)
D.國務(wù)院備案
19、省級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。
A.易降解
B.安全無毒
C.對(duì)人體安全、無害
D.對(duì)環(huán)境無害
食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案3
1.今年“五一”期間，小李到和平路新開的一家飯店用餐，看到店家在店堂懸掛了食品衛(wèi)生許可證，他覺得這家店的衛(wèi)生意識(shí)不錯(cuò)，應(yīng)該可以放心吃�！�
2.所有進(jìn)口的預(yù)包裝食品都要有中文標(biāo)簽。√
3.在食品中，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害�！�
4.大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃�！�
5.扁豆中含有一種被稱為紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以扁豆必須炒熟煮透后食用�！�
6.冰箱能保存食品，是因?yàn)楸淅锏牡蜏啬軞缂?xì)菌�！�
7.常規(guī)條件下存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，再次食用時(shí)可以不需要再加熱�！�
8.食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。√
9.由于亞硝酸鹽外觀上與食鹽很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管�！�
10.吃鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)放入水中煮開后棄水，撈出后再加溫煮熟后方可食用。√
11.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味�！�
12.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。√
13.一般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的�！�
14.即使是對(duì)人體有益的元素也不宜過量攝入�！�
15.相比較于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的營養(yǎng)，但是保質(zhì)期短�！�
16.雞蛋有“營養(yǎng)之王”的美稱，但做法不一樣，營養(yǎng)也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差�！�
17.白酒富含多種營養(yǎng)元素，多飲用可達(dá)到降血壓、降血脂的作用�！�
18.鉻雖是人體需要的一種微量元素，但如果大量進(jìn)入人體，則會(huì)對(duì)肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷�！�
19.端午節(jié)吃粽子是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是高血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃�！�
20.充足的陽光可以使西瓜的葉面完成充足的光合作用，合成更多的有機(jī)物；而晝夜顯著的溫差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機(jī)物的積累�！�
食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案4
1、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)
A、生產(chǎn)日期
B、生產(chǎn)廠家
C、QS標(biāo)志
D、以上都是
2、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)
A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)
A、油炸類食品
B、膨化食品
C、燒烤類食品
D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)
A、發(fā)芽的土豆
B、未徹底煮熟的四季豆
C、發(fā)霉的花生
D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的（A）
�。粒钕懵�
�。拢a魚
Ｃ．鯧魚
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）
�。粒�
�。拢�
�。茫驼�
8、下面哪種說法正確（A）
A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過度喝飲料（D）
A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是
10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（A）
A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。（B）
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品質(zhì)量法
12、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）
A、315
B、96311
C、12315
13、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）
A．學(xué)習(xí)文具B．五金制品C．食品
14、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：()。（C）
A．只可以向銷售者要求賠償
B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
15、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾�。�()。（A）
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺x大
C.腸胃疾病
16、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）
A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）
A.胡椒面
B.食鹽
C.味精
18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）
A.五谷雜糧
B.堅(jiān)果類的零食
C.各種保健品
19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是()。（B）
A.紅燒
B.清蒸
C.油煎
20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）
A.牛奶
B.瘦肉
C.海產(chǎn)品
D.蔬菜
22、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）
A.遺傳
B.營養(yǎng)和體育鍛煉
C.生活制度
D.疾病
23、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）
A.保質(zhì)期
B.生產(chǎn)日期
C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱
D.以上都必須具有
24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）
A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B.不要食用在冰箱里放置較久的食品
C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
25、以下哪種說法是正確的？（D）
A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品
C.野生的食品就是綠色食品
D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品
食品營養(yǎng)與安全知識(shí)競賽試題及答案5
1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評(píng)估
B、營養(yǎng)評(píng)估
C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D、微生物檢驗(yàn)
2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門
B、質(zhì)量監(jiān)督部門
C、衛(wèi)生行政部門
D、農(nóng)業(yè)行政部門
3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。
A、工商行政管理部門
B、衛(wèi)生行政部門
C、質(zhì)量監(jiān)督部門
D、食品藥品監(jiān)督管理部門
4、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)
A.農(nóng)業(yè)行政部門
B.工商行政管理部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。
A、主要營養(yǎng)成分及其含量
B、功能主治
C、用法用量
D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。
A、藥品
B、中藥材
C、化合劑
D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。
A、給予警告
B、責(zé)令改正
C、處以罰款
D、吊銷許可證
8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。
A、一
B、二
C、三
D、四
10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?(C)
A、舉報(bào)權(quán)
B、知情權(quán)
C、名譽(yù)權(quán)
D、建議權(quán)
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