食品安全法培訓試題2015
一、單項選擇題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。每小題2分，共12題。)
1、餐飲服務環節的監管由()負責。
A.工商行政部門
B.衛生行政部門
C.質量監督部門
D.食品藥品監督管理部門
2 、()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據：
A.食品安全風險方案
B.食品安全風險評估結果
C.食品安全風險評估制度
D.食品安全風險計劃
3 、食品流通環節的監管由()負責
A.工商行政部門
B.衛生行政部門
C.質量監督部門
D.食品藥品監督管理部門
4 、下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是
A.食品不得實施免檢
B.可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用
C.對食品的委托檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行
D.當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢
5 、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是
A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書
B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式
C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要
D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求
6 、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及
A.明星代言
B.產品標準代號
C.疾病預防、治療功能
D.制作成份
7 、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
8 、食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
9 、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明
A.用法用量
B.功能主治
C.主要營養成分及其含量
D.適用范圍
10 、生產經營的食品中不得添加
A.增白劑
B.中藥材
C.化合劑
D.藥品
11 、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由()規定。
A.國家認監委
B.國家質檢總局
C.國務院衛生行政部門
D.國家工商行政部門
12 、食品生產經營者應當()進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每四年
B.每三年
C.每兩年
D.每年
二、多項選擇題(下列每小題備選答案中，有兩個或兩個以上符合題意的正確答案。每小題2分，共13題。)
1 、以下哪些事項屬于《食品安全法》調整?
A.食品的生產經營
B.食品添加劑的生產經營
C.食品相關產品的生產經營
D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品
2 、食品安全標準包括以下內容
A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量
B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求
C.食品檢驗方法與規程
D.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;
3 、下面哪些是《食品安全法》中規定的國務院衛生行政部門的職責?
A.食品安全綜合協調職責
B.食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布
C.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定
D.組織查處食品安全重大事故
4 、食品安全國家標準由()制定、公布，()提供國家標準編號
A.國務院食品安全委員會
B.國務院衛生行政部門
C.國家質檢總局
D.國務院標準化行政部門
5 、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由()和()制定。
A.國務院食品安全委員會
B.國務院衛生行政部門
C.國家質檢總局
D.國務院農業行政部門
6 、食品安全風險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家?
A.醫學
B.農業
C.食品
D.營養
7 、下列哪些標準可以作為食品生產的標準?
A.國家標準
B.地方標準
C.企業標準
D.嚴于國家標準的標準
8 、國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的()進行修訂。
A.品種
B.成份
C.使用范圍
D.用量標準
9 、《食品安全法》規定的食品安全標準公布前，食品生產經營者應當按照現行( )生產經營食品
A.食用農產品質量安全標準
B.食品衛生標準
C.食品質量標準
D.有關食品的行業標準中強制執行的標準
10 、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得
A.食品生產許可
B.食品流通許可
C.工商注冊
D.稅務登記
11 、食品添加劑應當()，方可列入允許使用的范圍：
A.在技術上確有必要
B.經過風險評估證明安全可靠
C.檢測實驗室的檢驗
D.經營企業管理規范認證
12 、國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當
A.立即停止生產
B.召回已經上市銷售的食品
C.通知相關生產經營者和消費者
D.記錄召回和通知情況
13 、聲稱具有特定保健功能的食品
A.不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害
B.其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實
C.應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等
D.產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致
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