疾病預防控制中心法律法規與衛生知識培訓考試試題

　　一、判斷題

　　( √ )1、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　( × )2、當收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用 洗手。

　　( √ )3、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

　　( × )4、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨 查驗記錄制度。

　　( × )5、生活飲用水衛生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。

　　( √ )6、《公共場所衛生管理條例》、《公共場所衛生管理條例》實施細則、《公 共場所衛生標準》是公共場所衛生管理的執法依據。

　　( √ )7、目前《公共場所管理條例》

　　對公共場所規定的行政處罰種類有警告、 罰款、停業整頓、吊銷衛生許可證四種類型。

　　( × )8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現好確定上班后再去辦 健康證明。

　　(√ )9、食品生產、流通、餐飲服務的監督部門有權查閱、復制有關合同 票據、賬簿以及其他有關資料。

　　( √ )10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。

　　( √ )11、理發、美容理發店應配備供皮膚病顧客使用的專用工具。

　　( × )12、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作;封 存、檢驗可能導致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息發布工作。

　　( × )13、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督 的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。

　　( × )14、食品生產經營用水必須符合生活飲用水衛生標準要求。

　　( × )15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血 壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產經營活動。

　　( × )16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可長期使用。

　　( √ )17、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅 有關證明。

　　( √ )18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳 的明顯標志。

　　( × )19、旅店業的床上用品對長住旅客應做到一月一換。

　　( × )20、理發、美發和美容場所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學 用品，必須取得省級以上衛生行政部門的批準文號，并符合國家衛生標準。

　　二、單項選擇題

　　( C )1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是： A.1995年10月30日 B .2009年2月28日 C.2009年6月1日 D.2009年7月29日

　　( A )2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條? A.10章104條B.10章64條 C.5章19條 D.5章30條 ( A )3.以下哪項不是《中華人民共和國食品安全法》的目的： A.保證食品衛生 B.保障公眾生命安全 C.保證食品安全 D.保障公眾身體健康

　　( D )4.生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可 以向生產者要求支付價款多少倍的賠償金： A.3倍 B.5倍 C.8倍 D.10倍

　　( A )5.承擔食品安全綜合協調職責的部門是： A.國務院衛生行政部門 B.國家食品藥品監督部門 C.國務院質量監督部門 D.國務院工商行政管理部門

　　( B )6.安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直 接入口食品的工作，將處以多少罰款： A.一千元以上，一萬元以下 B.二千元以上，二萬元以下 C.一

　　千元以上，二萬元以下 D.三千元以上，三萬元以下

　　( A )7.食品安全標準是

　　，除食品安全標準外，不得制定其他的 食品強制性標準： A.強制執行的標準 B.推薦執行的標準 C.企業執行的標準 D.行業執行的標準

　　(C )8.國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照 《食品安全法》和國務院規定的職責，分別對 活動實施監督管理： A.食品流通、食品生產、餐飲服務B.食品生產、餐飲服務、食品流通 C.食品生產、食品流通、餐飲服務 D.餐飲服務、食品生產、食品流通

　　( B )9.食品生產

　　經營人員多久應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作? A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

　　( D )10.食品入庫時應做到： A.驗收、登記、編號、掛牌 B.分類分架C.隔墻離地D.以上都對

　　( C )11.食品生產經營企業應當建議健全本單位的

　　制度，加強對 職工食品安全知識的培訓，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動. A.監控管理 B.普法 C.食品安

　　全管理 D.規章

　　( D )12.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪 種有害物質的含量會明顯增加? A.組胺類物質 B.無機砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽

　　( D )13.企業生產的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應當制定企 業標準，企業標準應當報 備案，在企業內部適用： A.國務院 B.省、自治區、直轄市人民政府 C.國務院衛生行政部門 D.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門

　　( D )14.從業人員良好

　　衛生習慣不包括： A.不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴 B.飯前、便后要洗手 C.接觸食品或食品器具、器皿前要洗手 D.早睡早起

　　( C )15.發布《公共場所衛生管理條例》的

　　部門是： A.全國人大 B.全國人大常委會 C.國務院 D.衛生部

　　( D )16.國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品 安全標準，哪項措施不是食品生

　　產者應當采取的措施： A.立即停止生產 B.召回已經上市銷售的食品 C.通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況 D.立即停止經營，并通知相關生產經營者

　　和消費者

　　( B )17.公共場所《衛生許可證》多少年復核一次? A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

　　( C )18.常見引起食物中毒的污染因素按其性質分為哪幾

　　類? A.物理性、化學性和有毒動植物性 B.物理性、化學性和生物性 C.微生物性、化學性和有害動植物性D.微生物性、化學性

　　( A )19.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調

　　時先將該食物放入開水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒? A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜

　　( C )20.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透

　　，其加工時食品中心溫度應不低 于： A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃

　　( A )21.如何預防毒蘑菇中毒? A.不采食野生蘑菇 B.徹底加熱 C.食用莖部 D

　　.食用傘部

　　( B )22.如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過

　　， 微生物會大量繁殖而引起食物變質 A.1小時 B.2小時 C.4小時 D.5小時

　　( C )23.目前主要公共場所有多少類多少種? A.5類25種 B.6類25種 C.7類28

　　種 D.8類28種

　　( D )24.使用的飲用水衛生安全產品必須持有

　　級以上人民政府衛 生行政部門頒發的衛生許可批準文件 A.國家 B.省 C.市 D.區(縣)

　　( B )25.公共場所新建、擴建、改建前需報： A.工商行政

　　部門 B.所屬衛生防疫機構 C.派出所D.街道管理處

　　( D )26.以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛生管理條例》： A.圖書館、博物館 B.賓館、飯店 C.理

　　發、美容店 D.辦公室、會議室

　　( D )27.現行《生活飲用水衛生標準》中的飲用水水質指標一共有多少項：A.35項 B.56項 C.69項 D.106

　　項

　　( A )28.毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是： A.濕熱消毒法 B.75﹪乙醇消毒 C.紅外線消毒 D.含氯消毒藥物

　　( A )29.當發現飲

　　用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位 應責令其： A.立即停止供水 B.加大消毒劑劑量 C.更換輸水管道 D.投加水處理劑

　　( B )30.各類空調飯店(餐廳)內必須設置哪種設施： A.休息室 B.洗手間 C.茶水間 D.等候室

　　( A )31.生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病爆

　　發時， 集中式供水單位必須在發現上述情況后;立即采取應急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門： A.當地衛生行政部門、建設行政部門 B.當地衛生行政部門 C.當地建設行政

　　部門 D.當地人民政府

　　( C )32.必須維持足夠新風量的場所是： A.露天劇場 B.非空調場所 C.空調場所 D.普通游泳場

　　( C )33.旅店業的床上用品必

　　須做到： A.每天更換 B.臟了更換 C.一客一換 D.一周一換

　　( D )34.不具備水質檢驗條件的自建集中式供水單位，應委托以下哪個單位 檢測： A.當地自來水公司

　　B.當地衛生行政部門 C.上級衛生行政部門 D.計量認證合格的檢驗機構

　　( C )35.經營單位應當負責所經營的公共場所的衛生管理，建立衛生責任制度，對本單位的從業人員行

　　和考核工作 A.崗前培訓 B.安全培訓 C.衛生知識培訓 D.職業道德培訓

　　( A )36.《預防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發的： A.衛生部 B.建設部 C.食品藥品監

　　督局 D.環保局

　　( D )37.供水單位衛生許可證有效期為多少年： A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 ( C )38.各類公共用具每客用后可： A.與私人物品一起存放 B.與其他工具一起存放 C.分類集中消毒 D.分類存放備用

　　( B )39.水箱周圍多少米內不應有污水管線及污染物： A.1米 B.2米C.3米 D.4米

　　( B )40.從業人員每年進行公共場所衛生知識復訓? A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

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