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流程與設(shè)計(jì)的教學(xué)設(shè)計(jì)方案
教學(xué)目標(biāo)：
知識與技能：知道流程設(shè)計(jì)的基本因素，掌握流程設(shè)計(jì)的一般過程；學(xué)會分析流程設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的基本因素
過程與方法：經(jīng)歷案例分析，學(xué)會從身邊例子把握一般規(guī)律；
情感、態(tài)度和價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生對自己生活中的流程進(jìn)行設(shè)計(jì)的需要
本課的重點(diǎn)： 學(xué)會分析流程設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的基本因素及設(shè)計(jì)的表達(dá)。 本課的難點(diǎn)： 流程設(shè)計(jì)的靈活運(yùn)用。
教學(xué)過程：
引入：復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容
１、什么是流程？ 流程就是為了一定的目的去做事情的順序。
２、常見流程的表達(dá)方式有那些？ 有：文字表達(dá)、表格表達(dá)、圖示表達(dá)、模型表達(dá)、動畫演示，還有乒乓球單打比賽層式的結(jié)構(gòu)圖等，流程圖的表達(dá)方式具有多樣性。
３、如何選定適合自己流程的表達(dá)方式？ 各種流程圖各有特色，按實(shí)際需要進(jìn)行選擇。
４、科學(xué)合理的流程圖對生活、生產(chǎn)活動各有什么作用？ 在生活中： 可以提高工作和學(xué)習(xí)的效率。 在生產(chǎn)中： 可以提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品的質(zhì)量。下面有個(gè)案例，請同學(xué)們思考: 黃師傅的徒弟補(bǔ)輪胎，在沒有磨周圍胎皮的情況下，直接把補(bǔ)丁貼上去，行嗎，為什么？ 現(xiàn)黃師傅請我們幫他設(shè)計(jì)一個(gè)合理的流程圖，請位同學(xué)出來，畫出流程圖。 送給黃師傅的補(bǔ)胎流程： 扒胎 →查漏→ 磨洞邊胎皮→ 貼補(bǔ)丁→ 裝胎
新課教學(xué)：
帶著問題閱讀課文
（1） 、什么叫流程設(shè)計(jì)？ （2）、流程設(shè)計(jì)要考慮的基本因素有那些？ （3）、流程設(shè)計(jì)分幾個(gè)步驟進(jìn)行？ （4）、結(jié)合小鐵錘制作的案例，說說流程設(shè)計(jì)的具體方法？
一、流程設(shè)計(jì)的基本因素
設(shè)問：我們?yōu)槭裁匆M(jìn)行流程設(shè)計(jì)？
1、流程設(shè)計(jì)的目標(biāo)與要求
1）工作、生活：節(jié)約時(shí)間、提高工作效率、提高工作質(zhì)量等等。
2）生產(chǎn)活動：提高效率、節(jié)省資源、安全生產(chǎn)等等。
設(shè)問：我們要考慮那些因素？
2、分析基本因素
以生產(chǎn)活動的流程設(shè)計(jì)為例：
1）材料、工藝、設(shè)備
2）人員和資金：人員的技術(shù)水平和必要的資金影響生產(chǎn)的過程、質(zhì)量和周期，是進(jìn)行流程設(shè)計(jì)必須考慮的主要因素。
3）環(huán)境：生產(chǎn)過程對環(huán)境的污染以及環(huán)境對生產(chǎn)的反作用，是流程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)關(guān)注的重要因素。
二、流程的設(shè)計(jì)
（一）按照流程設(shè)計(jì)的步驟分析稻谷加工工藝流程設(shè)計(jì)的例子。
1、確定目標(biāo)，明確任務(wù)
設(shè)計(jì)稻谷加工工藝流程
2、分析基本因素
（1）稻谷由什么組成？
稻谷由米、糙皮層、稻殼組成
（2）稻谷怎樣變成米？
清除雜質(zhì)、脫去稻殼和糙皮層。
（3）工藝要求及設(shè)備
3、確定時(shí)序，劃分環(huán)節(jié)
（1）環(huán)節(jié)
清理：清除稻谷中各種雜質(zhì)，以達(dá)到礱谷前凈谷質(zhì)量的要求。
礱谷：脫去稻谷的穎殼，獲得純凈的糙米。
碾米：碾去糙米表面的部分或全部皮層，制成符合規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品米。
（2）時(shí)序
4、畫出流程圖
5、檢驗(yàn)
（二）用流程圖給出流程設(shè)計(jì)的步驟
請同學(xué)從上面的例子總結(jié)出設(shè)計(jì)的步驟
（三）結(jié)合材料對流程設(shè)計(jì)的過程進(jìn)行分析
材料1合成氨的生產(chǎn)工藝流程
步驟：
1）從空氣中進(jìn)行原料氣制取
2）氣體產(chǎn)凈化、除去雜質(zhì)
3）用壓縮機(jī)壓縮（至高壓狀態(tài)）
4）氨的合成
5、最后進(jìn)行氨的分離，得到濃氨并將未完全反應(yīng)的N2 ,H2送回合成塔，再循環(huán)加工利用
五個(gè)環(huán)節(jié)完成后，得至的是合成的液態(tài)氨。
請學(xué)生課堂上畫出流程圖。
材料2：豆?jié){、豆腐花、豆腐制作工藝流程設(shè)計(jì)。
1、選料
選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。
2、浸豆
把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒黃豆為準(zhǔn)。在浸泡的過程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時(shí)換水1次，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時(shí)；冬天可延長至9一12小時(shí)。
3、磨漿
把泡好的豆分多次加入磨漿機(jī)中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時(shí)，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。
4、過濾
豆?jié){過濾一般用過濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當(dāng)于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復(fù)操作3—4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿
取過濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。
6、點(diǎn)漿
點(diǎn)漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。
點(diǎn)漿的方法：把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至 80℃時(shí)即可點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)用小勺將豆?jié){向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當(dāng)豆?jié){粘勺后，攪動放慢，加石膏水的速度也相應(yīng)放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時(shí)，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時(shí)就可以進(jìn)行包漿工序。
7、包漿
包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內(nèi)，包好，用重物擠壓，把水?dāng)D出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無水滴出為止。
小結(jié)與練習(xí)：
一、小結(jié)：
1、認(rèn)識流程設(shè)計(jì)的含義。
2、了解流程設(shè)計(jì)要考慮的一些基本因素。
3、結(jié)合案例進(jìn)行了詳細(xì)流程設(shè)計(jì)分析。
二、點(diǎn)評：
１、流程不是自然過程，是要根據(jù)目標(biāo)和環(huán)境的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)的。
２、不同的流程，產(chǎn)生的效益往往不同。
３、流程的設(shè)計(jì)并不是唯一的，所以要對流程進(jìn)行優(yōu)化，提高產(chǎn)生的效益。
板書：
一、流程設(shè)計(jì)
為實(shí)現(xiàn)一定的目的，科學(xué)地安排順序的過程。
二、考慮的因素：
1、目標(biāo)和要求：
2、基本要素：材料、工藝、設(shè)備、人員、資金、環(huán)境六要素
三、設(shè)計(jì)步驟： （1）、定目標(biāo)，明任務(wù) （2）、分析因素 （3）、明事項(xiàng)（4）、定時(shí)序，分環(huán)節(jié) （５）、畫流程圖
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