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2017年導游證基礎知識復習資料

　　導游證書簡稱“導游證”，是持證人已依法進行中華人民共和國導游注冊、能夠從事導游活動的法定證件。接下來小編為大家編輯整理了2017年導游證基礎知識復習資料，想了解更多相關內容請關注應屆畢業生考試網!

2017年導游證基礎知識復習資料

　　中國的方物特產

　　漆器、金屬工藝品和玉石木竹雕刻

　　一、漆器

　　當代漆器生產主要分布十北京、福建福州、江蘇揚州、四川成都、山西平遙、貴州大方、甘肅天水等地。以推光、雕填、彩繪、鑲嵌玉石和螺鈿等技法.制作出各種精美的漆器工藝品。

　　北京雕漆、福州脫胎漆器、揚州鑲嵌漆器;

　　二、金屬工藝品

　　(一)金銀花絲鑲嵌：主產于北京和四川成都;

　　(二)景泰藍

　　北京景泰藍和福建脫胎漆器、江西景德鎮瓷器并稱中園傳統工藝“三絕”。

　　三、玉石木竹雕刻

　　(一)玉雕

　　玉雕的主要產地是北京、江蘇、上海、廣東、河南、新疆、遼寧、甘肅等地。

　　北京玉雕;揚州玉雕;蘇州玉雕;東北瑪瑙雕刻;

　　(二)名石雕刻

　　壽山石雕刻;青石雕刻;昌化雞血石雕刻;

　　(三)木雕

　　東陽木雕，產于浙江省東陽縣.大約始于北宋，是我國古老的民間木雕工藝品之一“。東陽有“木雕之鄉”的美譽。東陽木雕、樂清黃楊木雕、育田石雕—并被譽為“浙江三雕”。

　　(四)竹刻

　　留青、翻黃、根雕

　　名酒、中藥

　　中藥

　　中藥指中醫用以治病防病和保健養生的藥物.在中國古籍中通稱“本草”。

　　中醫中藥，與國畫、京劇并稱為中國的三大國粹。

　　中藥按加工工藝分為中藥材、中成藥。

　　(一)中藥材

　　中藥材是指經加工炮制可直接供藥房及藥廠制劑使用的半成品藥。

　　人參、三七、冬蟲夏草、鹿茸、阿膠;

　　(二)中成藥

　　是指經精加工可直接使用的成品藥，分丸、散、膏、丹、片、口服液、藥酒等。

　　山西定神丹、大活絡丹、漳州片仔癀、安宮牛黃丸、山西龜齡集、云南白藥

　　名酒、中藥

　　名酒

　　中國是世界上最早的釀酒國家之一，早在5000年前就已開始釀酒。宋代出現了較全面的釀酒專著一一朱翼中的<北山酒經>，詳綱記述了制曲釀酒的方法。

　　(一)中國酒的分類

　　根據釀酒方法分類，有蒸餾酒、發酵酒和配制灑。

　　根據酒中酒精含量分類，有高度灑(—般在40°以上)、中度酒(20°一40°之間)，低度酒(在20°以下)。

　　根據商業習慣，酒可分為白酒、黃酒、葡萄灑、啤酒、果酒、露酒和藥酒。

　　(二)中國國家名酒

　　1、白酒

　　(1)醬香型：以貴州茅臺酒為代表，又稱茅型�？诟酗L味從有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

　　清香型;以山西汾酒為代表，又稱汾型：具有情香、醇甜、天棚柔和等特點，是中國北方的傳統產品。

　　濃香型;以四川瀘州老窖特曲酒為代表，又稱瀘型，也被你為窖香型。口感風味具有芳香、綿甜、香味協調等特點。在白酒中所占比例最大：

　　米香型：以廣西佳林三花酒為代表�？诟酗L味具有蜜香、清稚、綿柔等特點。

　　其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等。其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。

　　(2)名酒

　　貴州茅臺酒、瀘州老窖酒、汾酒;

　　2、黃酒

　　黃灑主要產于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產品為著名。

　　1952一1984年在四屆全國評酒會上被評為國家名酒的黃灑有2種：浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。

　　3、葡萄酒

　　中國近代葡萄酒釀造業始于1892年華僑張弼士創建的山東煙臺張裕葡萄酒廠。

　　(1)分類

　　按加工方法：釀造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒;

　　按糖分含量：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;

　　按色澤：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒;

　　(2)名酒

　　山東省煙臺市紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地;北京市中國紅葡萄酒、北京市特制白蘭地等;

　　4、啤酒

　　分類：鮮啤酒和熟啤酒;低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒;黃啤酒和黑啤酒;

　　名酒：青島啤酒;

　　5、配制酒

　　山西省竹葉青;湖北省園林青

　　陶瓷器、絲織刺繡品和名茶

　　瓷器、絲綢、茶葉并稱為中國古代著名的三大特產。

　　一、陶瓷器

　　中國素有“瓷國”之稱。

　　我國當代陶器以江蘇宜興、廣東石灣、安徽界首、山東淄博、湖南銅官、云南建水、甘肅天水、河北唐山等地所產員為著名。宜興有“陶都”之譽。

　　我國當代瓷器主要產于江西景德鎮、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等地。江西省景德鎮市是我國的“瓷都”，原名昌南，宋代更名景德。明清兩代以來的青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷和高溫顏色釉瓷，被稱為景德鎮四大傳統名瓷。醴陵的釉下彩餐具和德化的白瓷塑都很著名。因此，也有人將景德鎮、醴陵、德化并稱為中國三大瓷都。

　　二、絲織刺繡品

　　(一)織錦

　　云錦、蜀錦、宋錦并譽為當代=大名錦。云錦產于江蘇南京，因錦紋如云.故名;蜀錦產于四川成都，因四川簡稱蜀，故名;宋錦產于江蘇揚州。相傳始織于宋代，故名。

　　緙絲，又稱“克絲”或“刻絲”;

　　(二)刺繡

　　蘇繡(雙面繡《貓》)、湘繡(獅、虎)、粵繡(《百鳥朝鳳》)、蜀繡(《熊貓》、《芙蓉鯉魚》)并譽為中國四大名繡;

　　三、名茶

　　茶葉、咖啡、可可并稱為世界三大飲料。

　　唐代茶圣陸羽的《茶經》，是中國，也是世界第一部茶業科學專著。

　　(一)茶葉的分類

　　茶葉按初加工呵分為六類毛條：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶。

　　再加工茶有壓制成型的緊壓茶和鮮花窨制的花茶。

　　根據商業習慣，條沖可分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類。

　　(二)中國傳統名茶

　　1、綠茶

　　西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛尖;

　　2、紅茶

　　安徽省祁宏、云南省滇紅尤為出眾;

　　世界三大高香名茶：印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶、中國祁宏;

　　3、烏龍茶

　　福建南平武夷山：武夷巖茶、鐵觀音茶，廣東鳳凰單樅，臺灣省的凍頂烏龍;

　　4、黃茶

　　君山銀針——金鑲玉;

　　5、白茶

　　白毫銀針、白牡丹

　　其他風味選介

　　(一)素菜風味

　　特點是原料全素，講究色香味形的完美統一.尤以烹調形葷實素的菜肴工藝最為精湛，講求營養等。著名菜看有羅漢齋(即全素料雜燴)、素火腿，各地均有。其他：半月沉江(以面筋配以香菇、冬筍等煮蒸而成，半片香菇沉于碗底細半月，故名)、紅燜鴨、炒腰花(以上為南普陀寺名菜);醋熘素黃魚、脆皮燒雞、炒素蟹粉(上海功德林)等。

　　(二)仿古風味

　　1、北京清宮菜

　　名菜有：魚藏劍、龍須駝掌、炒豆腐腦、荷包里脊等等：

　　(二)孔府菜

　　名菜有：懷抱鯉、一品豆腐、徹筆猴頭等等。

　　(三)北京譚家菜(出自清末官僚譚宗浚家中)

　　名菜市：黃燜魚翅、清湯燕萊)、扒大烏參等等。

　　(四)西安仿唐菜

　　名菜有：駝蹄羹、遍地錦裝鱉等等。

　　(五)開封仿宋菜

　　名菜有：兩色腰子(以獵、雞腰子炸、燒為紅、白二色而成)、等等。

　　(六)杭州仿宋菜