賀蘭山東麓葡萄酒的地理標志

　　地理標志產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。下面是小編為您帶來的是賀蘭山東麓葡萄酒的地理標志相關內容，希望對您有所幫助。

　　2011年，經國家質檢總局審核，決定對“賀蘭山東麓葡萄酒”實施國家地理標志產品保護。

　　（一）品種。

　　1、紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠。

　　2、白色品種：霞多麗、雷司令、貴人香。

　　（二）立地條件。

　　選擇石灰質砂性土壤、礫石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤鹽堿總含量≤0.4%，pH值≤8.5。土層厚≥50cm，地下水位低于1.5m，坡降≤5‰。

　　（三）栽培管理。

　　1、苗木：要求無性繁殖苗木無檢疫性病蟲害。

　　2、栽培：株距50cm，行距300cm，6600至7000株/公頃。1年生苗在4月下旬至5月上旬定植，營養袋苗在5月下旬至6月上旬定植，定植后及時澆水，并覆蓋農用薄膜以保證成活率。

　　3、整形修剪：采取扇形、龍干形整形方式。

　　4、施肥：在建園時每公頃施用有機肥90噸，作物秸稈15噸。以后每年秋天施用有機肥60噸/公頃。

　　5、灌水：按需灌水，每年灌5至7次水。沙質土每次灌水40m/667㎡（畝），壤質土每次灌水50m/667㎡（畝），越冬水灌水60至80m/667㎡（畝）。在采收前20天內禁止灌水。

　　6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

　　（四）葡萄產量及成熟度控制。

　　每公頃葡萄產量≤15000kg。當白葡萄果實糖份含量達到180g/L，紅葡萄果實糖份含量達到190g/L，并已表現出該品種特有品質、風味特征時即可采收。

　　（五）采收。

　　在晴天早晨露水干后進行采收；采收后24小時內必須運達葡萄酒廠進行加工處理。

　　（六）加工。

　　1、生產工藝基本流程：

　　（1）干白葡萄酒：原料→分選→除梗破碎→壓榨→澄清→低溫酒精發酵→陳釀→穩定→灌裝。

　　（2）干紅葡萄酒：原料→分選→除梗破碎→酒精發酵→蘋果酸-乳酸發酵→澄清→陳釀→穩定→灌裝。

　　2、工藝要求：

　　（1）酒精發酵方式：

　　①紅葡萄酒酒精發酵方式只允許使用傳統浸提發酵法，即在葡萄破碎或除梗破碎后，為了更快地達到浸提的目的，可以使用各種機械手段：上下循環，沖洗皮渣的帽蓋；使用自動浸提罐，在皮渣上進行再循環的裝置。

　　②白葡萄酒發酵使用低溫發酵，即葡萄汁經過澄清處理后，在14℃至18℃溫度下進行發酵。

　　（2）蘋果酸-乳酸發酵：紅葡萄酒必須完成蘋果酸乳酸發酵。

　　（3）陳釀條件及時間：可經過罐陳釀、橡木桶陳釀和瓶內陳釀，要求陳釀環境溫度低于18℃；白葡萄酒陳釀期，不低于6個月，紅葡萄酒陳釀期不低于18個月。 1、感官特色：

　　（1）色澤：白葡萄酒呈近似無色、微黃帶綠、淺禾桿黃、禾桿黃、金黃色澤。紅葡萄酒呈深紫色、深紅、深寶石紅。

　　（2）香氣：香氣濃郁、純正，具有品種典型特點。

　　（3）滋味：白葡萄酒口感圓潤、協調；紅葡萄酒醇厚、有較強的結構感、平衡協調。

　　2、理化指標： 項目 要求 揮發酸（以乙酸計），g/L ≤1.0 干浸出物g/L 白葡萄酒 ≥18.0 干浸出物g/L 紅葡萄酒 ≥20.0 酒精度（20℃）%（V/V） 白葡萄酒 ≥11.0 酒精度（20℃）%（V/V） 紅葡萄酒 ≥12.0 3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

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