茶文化百科知識史說重慶沱茶

　　重慶沱茶是重慶特產里絕對不能少了的一款本地茶，你知道這種茶和其他的茶有什么不同嗎?下面我們就來看看吧!

　　上世紀五六十年代，劉鄧大軍在重慶組建了西南區茶葉公司。成立后不久，1951年8月改建成重慶茶廠。這是當時全國最大的茶葉加工企業，計劃經濟的調配下，西南地區的茶原料云集于此，茶廠開始研制生產重慶沱茶。

　　重慶沱茶以川東、川南地區14個產茶區的優質茶葉為原料，經精制加工而成。到上世紀70年代末，重慶茶廠的沱茶年銷售量高達8000多噸。30年的發展使得重慶沱茶聲名遠揚。1983年8月23日，在意大利羅馬舉辦的第22屆世界優質食品評選大會上，重慶茶廠生產的“峨眉牌重慶沱茶”獲得金質獎，這是建國后中國獲得的第一塊茶葉類世界金獎。

　　那一時期，對重慶市民而言，外形酷似圓面包、底下看似厚壁碗的重慶沱茶是大家再熟悉不過的了。當時，火車、輪船到達重慶時，廣播里最先介紹的特產就是重慶沱茶。這段聽起來有些小興奮的歷史，不知道有所少人知道?可惜，后來經歷變革沖擊，重慶沱茶漸漸地消失了，一個容納了幾萬人的茶廠關閉，能記得重慶沱茶的人也越來越少了。

　　但是這個曾經在川渝地區風靡一時，甚至享譽世界的一款重慶茶：沱茶，經歷了大起大落之后，如今再一次借機重生。守著重慶沱茶的老配方和老工藝的叔叔孃孃，依然手藝嫻熟，像當年一樣手握沱茶，在當年一起笑，一起鬧的地方專心做茶。

　　南山腳下那個偏僻的小鎮，曾經茉莉花漫山遍野，一面靠山，一面對水，生活其中的夏孃孃回憶著。她的媽媽曾在那里制作過茉莉花茶，如今夏孃孃和幾個兒時的伙伴依然在那。時光君也是在那里遇見了重慶沱茶，才知道了這一段歷史。

　　你真的了解茶嗎?

　　如果你與愛茶的時光君相識，時光君最愿意分享與你的除了一本好書，還有一杯好茶。說起來，大家都知道喝茶的好處頗多，但具體是什么，時光君也是查找資料學習過后才了解了一二。如茶經所云：茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。

　　這一綜述就是在說茶的好處。以現代科技來釋義的話，應先說茶的有益成分以及對人體的益處有哪些，下面時光君便借百度一用：

　　茶多酚

　　具有抗氧化、抗炎、預防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量增加41%~48%，并能在高水平狀態持續一個半小時。

　　茶色素

　　主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有抗腫癌、延緩衰老以及美容等作用。

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　　茶氨酸

　　能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。

　　茶多糖

　　具有抗輻射、增加白細胞數量、提高免疫力的作用，還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐，主要就是發揮了茶多糖的作用。

　　Υ-氨基丁酸

　　擴張血管，輔助治療高血壓;改善大腦血液循環，增強腦細胞的代謝能力。

　　當然，茶所有的功效絕不是時光君信口雌黃。據英國《每日郵報》報道，一項最新研究發現，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風險70%。類似這樣的調查研究國內外有很多，例如香港大學研究人員發現，喝茶可使血中總膽固醇水平下降25%。

　　專業的，我就不多述了。時光君在意的是你在這個高速發展的城市中心過著怎樣的生活。在我身邊，那些重要的人似乎總處在周圍環境的裹挾催促之中，總有一些壓力像最后一根稻草一樣，讓人負重，甚至連呼吸都會擔心攝入霧霾過量。

　　所以，我常常會想要邀請我的朋友們一起喝喝茶，并且告訴她茶會幫助到她�？茖W地說，綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮靜作用的松弛劑，可以幫助控制焦慮情緒，提高注意力。不科學地說，給自己泡杯茶，在這個不必緊張的緩沖區，喝過之后，依然鼓起勇氣生活。

　　時光君與茶

　　茶是南國之寶，陸羽說飲茶源起于神農氏，雖不可考，但歷經千年，在我們的生活當中，飲茶的確必不可少。在時光君的生活中，只有外公是一個晨起無茶便不醒的人，他喜歡在早飯過后，泡一杯濃茶。記得小時候耍賴硬要喝外公泡的茶，猛地幾口下肚，等著從腹中升起一陣茶香，雖說剛一入口苦澀不堪，但依然歡喜異常。

　　那么你呢?

　　你的生活當中是否有這一項健康的調劑?

　　你與重慶沱茶是否有著不一樣的故事?

　　你是否愿意多一些回甜的味道在你的生活里?

　　說到回甜，如你所見，沱茶并不是一種單純的茶葉，而是選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運用傳統工藝和現代化生產手段，對原料進行搭配、篩分、整形，再進行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形，屬上乘緊壓茶。如此精制的茶，相信其味依然有人記得。

　　雖然趁著重慶沱茶的沒落之機，下關沱茶一度霸占了川渝人的茶碗。但兩者的口感卻有著老茶客們能夠準確描述的區別，一位時光君的老友，30年茶齡的老茶客這么說：“相比之下，下關沱味道會更重，更耐泡，更香，而且有種云南茶代表性的煙香味。而重慶沱的特點就是喝完有種沉香味，帶點回甜。

　　正是這點回甜讓還年輕的時光君更能體會生活的滋味，不止苦澀，還有甘甜。比起厚重的煙香味，生活的調劑應該是清冽舒心。

　　公眾號：時光里獨立書店

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