[通用]食堂應急預案15篇

　　在學習、工作或生活中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，總不可避免地需要事先編制應急預案。應急預案要怎么編制呢？以下是小編為大家收集的食堂應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂應急預案1

　　為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。

　　一、領導小組：

　　組長：副組長：組員：

　　二、應急程序：

　　1、發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。

　　2、如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。

　　3、如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。

　　4、如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。

　　5、在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的'驚慌降低到最低程度。6、在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。

　　三、食堂常規管理要求：

　　1、每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。

　　2、領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。

　　3、學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。

　　4、增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。

　　5、隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。

食堂應急預案2

　　為做好學校餐飲消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案。

　　一、消防應急預案指揮組

　　(一)指揮組成員結構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　(二)消防應急預案組織機構人員職責，消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

　　1、組長職責：負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

　　2、副組長的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

　　3、成員職責：負責本班的消防安全防范工作。了解學校餐廳消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　二、技術措施

　　(一)發生火災時，組長、副組長及安全員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

　　(二)在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話(120)。食堂火災應急預案 篇2

　　作為一份有效的員工食堂火災應急預案，應該包含以下幾個方面的內容：災害風險評估、應急準備、應急響應步驟、應急演練以及定期檢查與更新。

　　一、災害風險評估

　　在制定員工食堂火災應急預案時，必須首先進行災害風險評估。該評估應該包括食堂內的火災風險、食堂內人員疏散方式和人員密集程度等因素。此外，評估還應該包括檢查食堂內的消防裝備與設施是否齊備、是否為員工提供了消防培訓等因素。

　　二、應急準備

　　1. 機構設置

　　制定員工食堂火災應急預案前，必須建立一個應急機構。該機構應由食堂管理人員及其負責人員組成，以應對緊急情況。同時，應急機構成員應該按照職責分工制定詳細的工作計劃。

　　2. 應急資源儲備

　　制定員工食堂火災應急預案時，應當準備必要的.應急資源，包括消防口罩、滅火器、報警器等。這些資源應該保證在食堂內隨時可以使用，并且需要經常檢查和維護，確保其可用性。

　　3. 應急預案通知

　　當發生火災，警報器應該立即發出警報。通知方法可以采用語音廣播、手機短信等方式進行廣泛傳播。同時，應急機構成員也應獲得這些信息，并按照預案規定的工作流程開始應急響應工作。

　　4. 實施員工培訓

　　在即時應對火災突發事件的情況下，員工培訓是至關重要的。員工應該了解食堂內的安全規定，了解自己的應急責任和行動流程。通過定期的消防演習和模擬火災事件進行培訓，可以幫助員工明確應有的行動和責任。

　　三、應急響應步驟

　　員工食堂火災應急預案應該包括火災爆發后的應急響應步驟：

　　1. 立即撥打119，向救援部門報告火災事件。

　　2. 啟動火災警報，使得員工可以及時知悉火災情況。

　　3. 立即疏散員工，確保員工安全。

　　4. 采取必要措施撲滅火災，如使用滅火器等。

　　5. 發生的火災情況需及時向公司相關領導匯報。

　　四、應急演練

　　在制定員工食堂火災應急預案之后，應該進行一系列的應急演練。這些演練可以確保應急機構成員能夠按照預案規定的工作流程工作，并且員工們也能夠迅速、有效地應對突發事件。演練還可以幫助找出預案制定中存在的潛在問題，并及時予以解決。五、定期檢查與更新

　　員工食堂火災應急預案應該定期進行檢查和更新。隨著食堂內人員數量、設施和設備的變化，預案也必須隨之調整和完善。同時，員工應該將預案放入易于訪問的地方，以確保在需要時可以輕松地接觸和應用。

　　總之，員工食堂火災應急預案是一項必需的工作，它不僅能夠保證員工和工作環境的安全，還可以提高食堂管理水平。因此，制定一份嚴謹、完整的食堂火災應急預案對公司的形象提升和員工生命安全都有著非常重要的作用。

食堂應急預案3

　　為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。

　　一、指導思想

　　樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的思想，落實“預防為主、規范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生后，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。

　　二、工作原則

　　(一)預防為主、常抓不懈

　　宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現并排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的概率降到最低。

　　(二)統一領導、依法管理

　　嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。

　　(三)條塊結合、以塊為主

　　食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。

　　(四)快速反應、高效運轉

　　建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。

　　三、領導機構

　　飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：

　　組 長：飲食服務中心主任

　　副組長：飲食服務中心副主任

　　成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

　　四、應急處置預案

　　在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：

　　員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即在規定時間內按程序報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。

　　立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯系醫療單位進行救治。

　　食物中毒事故發生后，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。

　　加強信息發布管理，統一信息發布口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。

　　保護好現場，對制作、盛放可疑食品的`工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施維持原有的經營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關食品。

　　在食品安全監督部門專業人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項后勤保障工作。待現場調查結束后，按照食品安全監督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。

食堂應急預案4

　　一、食堂突發事件等級劃分

　　（一）重大突發公共衛生事件（Ⅱ級）

　　學校集體性食物中毒，一次中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例。

　　（二）較大突發公共衛生事件（Ⅲ級）

　　學校集體食物中毒，一次中毒人數超過100人，或出現死亡病例。

　　（三）一般突發公共衛生事件（Ⅳ級）

　　學校發生集體食物中毒，一次食物中毒人數30一100人，無死亡病例。

　　二、信息報告

　　1、突發公共衛生事件的責任報告單位和報告人

　　責任報告單位：全校各部門。

　　責任報告人：

　　（1）負責全校信息報告人員；

　　（2）全校各部門指定的信息報告人員。

　　2、突發公共衛生事件報告時限及程序

　　（1）初次報告：學校發生突發公共衛生事件后，應在第一時間（事件發生后2小時內）向縣教體局、縣衛生行政部門進行初次報告。

　　縣教體局接到學校初次報告后，應在2小時內報告市教育局及縣政府和衛生行政部門。

　　特別重大（Ⅰ級）或者重大（Ⅱ級）突發公共衛生事件，學校可以直接報告市教育局應急處置工作組。

　　（2）進程報告：Ⅰ級和Ⅱ級突發公共衛生事件處置過程中，學校每1天應將事件發展變化情況報告縣教體局，縣教體局要每日報告市教育局處置工作組。

　　Ⅲ級和Ⅳ級突發公共衛生事件處置過程中，學校應及時將事件發展變化情況報告縣教體局，縣教體局要及時報告市教育局應急處置工作組。

　　（3）結案報告：事件結束后，應將事件處理結果報告市教育局處置工作組。

　　3、報告內容

　　（1）初次報告內容：必報內容：事件發生時間、發生地點、造成傷害的人數；選報內容：事件初步性質、發生的可能原因等。

　　（2）進程報告內容：事件控制情況（丟失的有害物查找情況）、患病（中毒）人員治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經或準備采取的整改措施。

　　（3）結案報告內容：事件處理結果、整改情況、責任追究情況等。

　　三、應急響應

　　學校突發公共衛生事件應急處理要采取邊調查、邊處理、邊搶救，邊核實的方式，以有效措施控制事態發展。

　　（一）Ⅰ級突發公共衛生事件的應急反應

　　縣教體局和學校除按照Ⅱ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，每天向市教育局和縣政府報告突發公共衛生事件的進程信息。并按照上級統一部署，抓好全縣學校突發公共衛生事件應急防控措施的落實。

　　（二）Ⅱ級突發公共衛生事件的應急反應

　　縣教體局和學校除按照Ⅲ級突發公共衛生事件的'應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，在縣政府的統一指揮下，組織落實有關控制措施；每天向市教育局報告突發公共衛生事件的進程信息。

　　配合衛生等有關方面的專家對突發事件進行評估，并協助組織對中毒或患病人員的救治工作和對突發公共衛生事件進行調查處理，并根據突發公共衛生事件的性質和調查結果，對有關責任單位進行通報。在衛生部門的指導下，對學校防控工作進行部署和督查。

　　（三）Ⅲ級突發公共衛生事件的應急反應縣教體局和學校除按照Ⅳ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施應急措施以外，做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級統一部署，落實其他相應的應急措施。

　　（四）Ⅳ級突發公共衛生事件學校的應急反應

　　事件發生后，現場的教職員工應立即將相關情況通知學校突發公共衛生事件責任報告人及學校領導；

　　學校領導接到報告后，必須立即趕赴現場組織實施以下應急措施，并同時上報縣疾控中心和縣教體局。

　　聯系衛生部門（醫院），對中毒或患病人員進行救治；追回已出售（發出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品；

　　停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水源；

　　與中毒或患病人員（特別是學生或病情嚴重者）家長、家屬進行聯系，通報情況，做好思想工作，穩定其情緒；

　　積極配合衛生疾病控制部門封鎖和保護事發現場，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關場所、人員進行致病因素排查，對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理；或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作；

　　按照縣政府和衛生行政部門要求，認真落實其他緊急應對措施；對學校不能解決的問題及時報告縣教體局和縣政府以及衛生行政部門，并請求支持和幫助；

　　在學校適當的范圍通報突發公共衛生事件的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開展相應的衛生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。

　　四、善后與恢復

　　盡快恢復學校教學生活秩序；盡快查明事故原因，追究有關人員和單位的責任；加強經常性宣傳教育；總結教訓，加強管理，及時整改；認真做好受害人員的善后工作。

食堂應急預案5

　　為了保障食堂在停水、停電、停氣等突發情況下的正常供餐，我們成立了食堂突發事件應急處置小組，具體組織機構如下：

　　一、組織機構

　　食堂突發事件應急處置小組，由組長、副組長和小組成員組成。

　　二、小組成員工作職責

　　1、組長負責公司對食堂突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調應急處置。

　　2、副組長負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3、小組分工：

　　a、聯絡組及時上報組長，聯系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。

　　b、保障組維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

　　三、為了做好應急措施，我們采取以下措施：

　　1、設施保障設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。

　　2、保證措施做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣及惡劣天氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。

　　四、停電

　　如果食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況，我們應做好以下工作：

　　1、食堂廚師長應第一時間上報食堂負責人，食堂負責人聯系相關部門詢問停電原因，并在第一時間啟動應急發電機。如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區停電，或其他原因無法解決，應向學校后勤部門做好說明，啟動應急措施，保障食堂正常供餐。

　　2、停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。

　　五、停水

　　如果食堂停水，我們應采取以下措施：

　　1、食堂現場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

　　2、自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水。

　　3、對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　①調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

　　②立即撥打已聯系好的快餐公司送餐；

　　③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

　　六、停氣

　　如果食堂停氣，我們應采取以下措施：

　　1、廚師長第一時間上報食堂負責人，由食堂負責人聯系相關部門詢問停氣原因和供氣恢復時間。

　　對于不能短期恢復的情況，食堂負責人應采用備用電炒鍋、微波爐等設備進行飯菜制作，以保障正常供餐。在低溫、雨雪、冰凍、霧霾等惡劣天氣下，食堂應該啟動相關應急預案，積極做好安全防范工作。同時，食堂要做好食堂米、面、油、菜等食材的采購儲存工作，確保學生能吃上熱騰騰的飯菜。一旦出現災情，應立即按有關規定報告學校和公司，妥善采取應對措施，最大程度減少可能造成的損失。

　　2、針對食品安全突發事件，應成立食堂安全突發事件應急處置小組。組長負責公司對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調突發食品安全事故的應急處置和善后處理工作。副組長負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。組員下設四個專項工作組，包括信息組、處理組、后勤組和現場秩序維護組。信息組負責與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系，與家屬聯系，并負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。處理組協助醫療部門的救治工作，并及時掌握相關動態，協助處理好善后的其他各項工作。后勤組負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系，并負責車輛的安排。現場秩序維護組負責維持應急事件現場秩序，并向員工和家屬提供一線情況的解釋工作。

　　3、在食堂建立安全值班制度，設置值班電話。如發現食品安全事故立即上報，具體程序如下：現場第一發現人—現場值班人員或廚師長—食堂負責人—食堂突發事件應急處置小組—向上級部門報告。食品安全事故發生后，應急救援組立即啟動應急求援程序，包括現場第一發現人立即向現場值班人員或廚師長報告，現場值班人員（廚師長）立即上報食堂負責人，并控制事態、通知就餐人員停止食用可疑食品，食堂負責人立即上報公司總經理，并立即保護現場組織搶救，信息組立即與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系，后勤組立即組織車輛，送往聯系的醫院，處理組立即了解事故情況，收集相關病情信息，秩序維護組立即維持應急事件現場秩序，保護現場。

　　a、負責收集、匯總和報告食堂消防安全應急事件信息；

　　b、后勤組負責應急物資儲備和保障；

　　c、現場秩序組負責現場員工和家屬的解釋和安撫工作；

　　d、處理組負責處理食堂消防安全事件，包括封存食品和可能導致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等標本，并協助衛生部門進行事件調查和處理。

　　七、應急處置流程

　　1）發現食堂消防安全事件，立即報告組長；

　　2）組長召集小組成員，按照預案分工協作，開展應急處置工作；

　　3）信息組聯系家屬，后勤組籌備應急所需物資；

　　4）現場秩序組對現場員工和家屬進行解釋和安撫工作；

　　5）處理組封存食品和可能導致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等標本，并配合衛生部門調查；

　　6）處理組落實衛生部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍；

　　7）信息組匯總事件信息，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門；

　　8）后勤組保障應急物資；

　　9）處理組協助領導做好善后處理工作。

　　八、善后及責任追究

　　1）進行食品消毒處理，徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

　　2）總結處理經驗教訓，提出改進措施，清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育；

　　3）對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究，對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究，對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究；

　　4）未經公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。

　　九、指揮組

　　該組負責與附近的消防、醫療等部門聯系，與家屬聯系，以及應急事件信息收集、匯總和報送。他們需要確保信息準確、公開、透明。

　　十、處理組

　　該組協助醫療部門的救治工作，并及時掌握相關動態，隨時了解應急事故狀態，并協助處理好善后的其他各項工作。

　　十一、后勤組

　　該組負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系，并負責車輛的安排。

　　十二、現場秩序維護組

　　該組負責維持應急事件現場秩序，并提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。

　　十三、消防安全應急處理程序

　　當消防安全事故發生時，任何人在食堂區域內發現火情后，都應迅速判明消防安全事故發生位置、發生性質及情況，并報告食堂管理員。若部分起火發展到整體著火，應立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火。報告火情時應報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　十四、消防滅火方法和注意事項

　　在滅火時，應先救人，后滅火。食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃。處置小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工滅火。在滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器。食堂員工必須懂得“三懂三會”，即懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法，以及會報警、會使用各種消防器材、會撲救初起之火。

　　十五、疏散方法和注意事項

　　疏散指令的發出由食堂主管或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。發布疏散指令的方法是由現場第一發現人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。食堂庫管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離現場。

　　十六、參與救援和調查工作

　　1、預防措施

　　加強對職工的健康教育，普及防暑降溫知識，提高職工自我保護意識；

　　加強工作場所通風、降溫設施的維護和管理，確保工作場所溫度不超過規定標準；

　　制定高溫作業時間和強度的管理規定，嚴格執行，減輕職工勞動強度；

　　定期開展防暑降溫巡查和檢查，及時發現和處理隱患，確保職工的安全和健康。

　　2、應急處理

　　發現職工中暑后，應立即將其轉移到陰涼處，解開衣服，用涼水擦拭身體，及時補充水分； 如情況嚴重，應立即撥打120急救電話，將職工送往醫院救治；

　　同時，應及時向上級部門和公司領導匯報事故情況，組織力量進行事故處理和調查。

　　3、事故后處理

　　事故發生后，應立即成立事故調查組，對事故原因進行調查，制定整改措施；

　　對事故中受傷的職工進行妥善處理和撫慰，做好相關工作記錄；

　　根據事故調查結果，完善預案，加強防范和預防措施，確保職工的安全和健康。

　　4、相關部門電話

　　醫療急救：120

　　應急救援：110

　　為保障生產連續性，門領導安排人員頂替中暑人員的工作，并組織提供在搶救中暑人員過程中及善后工作的物資及車輛供應。

　　辦公室負責明確本應急預案修訂周期，并進行日常檢查。每年年初根據前一年防暑降溫中存在的問題對本預案進行修訂，同時對工作場所進行不定期檢查并對發現問題落實人員、方案督促整改。在每年高溫到來前，應組織一次演練。

　　應急通訊、日常管理辦公室電話、火警119、市醫急診120等緊急聯系方式需要及時掌握。

　　根據中暑的分型及人身傷亡情況，應急預案分級為A級和B級。先兆中暑和輕度中暑為A級應急預案，而重度中暑包括熱射病、熱痙攣和熱衰竭則為B級應急預案。

　　在室內通風差和室外設備的安裝和維修及露天施工作業時，以及在電機房、煤倉、鍋爐、窯爐及輸煤皮帶等高溫場所工作時，易造成高溫中暑等事故，需要引起足夠的重視。

　　為預防高溫中暑，需要廣泛宣傳防治知識，做好各生產場所、值班室、辦公室空調、通風設備的維護，做好職工防暑降溫工作，調整作業時間，提供含鹽0.3%清涼飲料、防暑降溫藥品發放要及時到位，并對有禁忌癥的職工進行特別關注。

　　在高溫作業場所應設立警示標識，并在夏季高溫來臨前及時購置和發放含鹽0.3%清涼飲料、防暑降溫藥品等物資。危急事件應急預案需要及時啟動，同時做好對各有關工作場所通風降溫設施的配置和完善、知識的培訓，提高員工的安全意識。

　　定期檢查電器設備的安全性能，及時更換老化的電線、插座等設備；加強對易燃易爆物品的安全管理，嚴禁亂堆放、亂放置。

　　在工作場所設置滅火器材和應急疏散通道，確保員工在火災發生時能夠及時疏散。

　　十七、處理預案：

　　當發生燒（燙）傷時，應立即將傷者移至安全地點，切勿將燒傷部位暴露在空氣中，避免繼續感染。若傷者衣物著火，應立即將其推倒在地，用濕毛巾或滅火器材將火撲滅。對燒（燙）傷部位進行冷卻處理，用冷水或冰袋冷敷燒傷部位，以減輕疼痛和減少燒傷面積。對于化學燒傷，應立即用大量清水沖洗燒傷部位，以將化學物質沖洗干凈，及時送傷者到醫院進行治療，避免燒傷面積擴大或感染加重。同時，應及時匯報事故情況，啟動應急預案，組織處理事故，確保員工的生命安全和財產安全。

　　1、火災預防意識的教育是必要的，要教育員工了解崗位工作中火災的危險性、預防火災的知識、撲滅初起火災的方法，并確保每個人都能正確使用消防器材。消防器材應按照體系要求進行管理，定期檢查，保證消防器材完好有效，非火災發生時不得使用。員工必須熟悉住所的防火通道、滅火器材，保持防火通道通暢，滅火器材可靠，熟記火警電話。發現火情應立即拔打“119”報警，并組織人員撲救。

　　2、煤氣管道、煤氣或石油氣爐應該配備安全掣，并由經過訓練的專業人士定期檢查和維修。如果懷疑漏氣，應立即修理。

　　3、熱水瓶、火柴、蠟燭、打火機、化學用品、強力清潔劑等易燃物品應該由專人保管。停電時需要使用蠟燭等物品時，必須將其交給成年人，并提示注意避免火災及小孩子的行為管理。

　　4、在食堂中，煲熱水時應將煲嘴向墻，避免熱氣燙手。在移動爐上的'鍋、煲之前，必須確保爐火已熄。在移動砂鍋時要防止脫底。在使用燙斗、熱吹風、電取暖設施時，不要離開，不要放在或靠近易燃物附件。不要在床上吸煙，也不要亂丟煙頭。

　　5、辦公場所、設備房、宿舍內不能私接電線，必須由維修班電工專業布線。易燃易爆危險品應按照體系要求進行管理，存放在指定的遠離火源地點，并由專人保管。工作區、庫房外的雜物等易燃物品應及時清理。

　　6、安全用火用電，嚴禁使用超負荷大功率電器，明火作業必須嚴格執行審批手續。現場作業完成后，用電設備應拉閘斷電，防止電器起火。

　　7、在處理燒傷或燙傷時，應立即讓傷員脫離傷源，離開燒（燙）環境，除去被燃、被熱液浸透或化學物質污染的衣服，以及指環、手鐲、皮帶、皮靴等束縛性物品。身上仍著火時，切勿亂跑，可澆水或跳入水中，或在地上滾動，或用浸濕后的棉被、大衣包裹，以便滅火。剪開或撕破傷處衣服，不可剝脫，以免加重損傷，然后對傷口進行包扎。傷處切勿涂藥膏且不可粘貼受傷皮膚。

　　8、小面積的輕度燒（燙）傷在家處理時，可用流動的清潔水或冷開水，鹽水沖傷處以降溫，然后涂上植物油或蜂蜜或雞蛋清或凡士林，以保護創面，防止起泡和感染。已起泡者切勿穿（擦）破，已破者可涂上抗生素軟膏，暴露創面，保持干爽，可用燈光照射，以止痛和防止感染，促進愈合。結痂后如有問題，應及時尋求醫療幫助。

　　9、痂下膿時，可以用消毒的淡鹽水或3%的雙氧水濕敷揭痂去膿，然后用抗生素溶液紗布保護創面。

　　10、強酸強堿燒傷時，應該用清水反復沖洗傷處。強酸燒傷可以用小蘇打水等堿性溶液沖洗，以中和余酸。強堿燒傷可以用稀鹽酸或食醋沖洗，以中和余堿后包扎傷處。如果誤服強酸強堿，不要催吐或洗胃，可以服用相應的中和溶液、牛奶、蛋白清、植物油等流質，以保護食管和胃粘膜。

　　11、一般燒（燙）傷病人，尤其是化學燒傷的病人，應該立即送往醫院治療，不應該自行處理。

　　12、在發生打架斗毆事件時，員工餐廳的管理人員應該立即制止勸阻，并勸散圍觀人群。如果雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應該迅速報告公安機關及知會項目相關部門人員。員工餐廳管理人員應該保持現場戒備，防止事態擴大，并做好刀具的管理工作。如果員工餐廳物品被損壞，應該將斗毆者截留并要求賠償。如果有傷者，則應該先進行急救后交警方處理。現場應該保持原狀以便警方勘查，并協助警方辨認斗毆者。如果斗毆者乘車逃離，應該記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，并交由警方處理。安保員應該協助警方勘查打斗現場，并收繳各種打架斗毆工具。

　　13、發生機械傷害后，現場負責人應該立即報告食堂應急救援小組及應急救援指揮部，并立即撥打XXX與醫院取得聯系。在醫護人員沒有到達之前，應該檢查受傷者的傷勢、心跳及呼吸情況，并根據不同情況采取不同的急救措施。對被機械傷害的傷員，應該迅速小心地使傷員脫離傷源，必要時，拆卸機器，移出受傷的肢體。對發生休克的傷員，應該首先進行搶救。對骨折的傷員，應該利用木板、竹片和繩布等捆綁骨折處的上下關節，固定骨折部位，也可將其上肢固定在身側，下肢與下肢縛在一起。

　　14、對于出血的傷員，應該讓他們頭低腳高地躺下，用消毒紗布或干凈的織物覆蓋傷口，并用緊繃帶進行包扎以止血。也可以使用彈性好的橡皮管、橡皮帶或三角巾、毛巾、帶狀布巾等。對于上肢出血的傷員，應該在上臂的一半處進行捆綁，在下肢出血的傷員，應該在腿的2/3處進行捆綁。每隔25到40分鐘放松一次，每次放松0.5到1分鐘。

　　15、對于劇痛難忍的傷員，應該讓他們服用止痛劑和鎮痛劑。在采取上述急救措施之后，應該根據病情的輕重及時將傷員送往醫院治療。在送往醫院的途中，應該盡量減少顛簸，并密切注意傷員的呼吸、脈搏和傷口等情況。

　　16、如果發現消防不安全因素，如機械處于危險狀態，應立即采取措施進行穩定，防止事故擴大，避免更大的人身傷害及財產損失。在不影響安全的前提下，可以切斷機構的電源。在搶救傷員和防止事故擴大的同時，應注意保護現場，并在移動現場物件時做出標志，拍照，詳細記錄和繪制事故現場圖。在事故發生后，應立即向公司領導報告。

食堂應急預案6

　　為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。

　　一、組織機構及其職責

　　（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組，組長由校長擔任，副組長**，成員為全體中層教干，應急救援工作聯絡員為王洪聰。

　　學校發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鎮政府、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領導小組）統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。

　　（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。

　　1、事故調查處理組組長：成員：

　　主要職責：配合上級應急指揮部（領導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。

　　2、聯絡及醫療救治組組長：成員：

　　主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領導小組）和專家咨詢組的聯絡工作；協助和配合上組醫療救治組工作，迅速開展救治工作。

　　3、信息管理及善后處理工作組組長：成員：

　　主要職責：協助上級應急指揮部（領導小組）下設的信息管理發布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線索，協助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

　　二、報告范圍和程序

　　（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

　　1、發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2、校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教委分管領導。

　　（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序

　　按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：

　　若學校發生一般或以上食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、區教委報告。并在2小時以內以書面形式報告詳細情況。

　　（三）報告要求：

　　事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：

　　1、初次報告。應盡可能報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的'簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。

　　2、階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。

　　3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　三、事故的應急響應

　　1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進行救治。

　　2、全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。

　　3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和區教委報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。

　　4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。四、應急救援過程的人員、物資保障

　　（一）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。

　　（二）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。

　　（三）安排專人負責與鎮政府、縣教體局聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。

　　本《預案》自發布之日起實施。

　　二Oxx年三月一日

食堂應急預案7

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合食堂實際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于餐廳、廚房、食品庫房。

　　三、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在食堂區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　四、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　五、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。

　　（5）餐廳的`疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　　（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　六、搶救結束后的處置

　　1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報生活服務公司。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　5、填寫應急演練登記表，做好資料的存檔工作。

食堂應急預案8

　　一、指導思想

　　結合我校可能出現的不定期停電、停水情況，如遇蒸飯時間停電，為了確保全體學生能按時就餐，特制定我校停電、停水應急預案。

　　二、應急準備

　　（一）總務處定期對學校電器、線路、水源、水路等進行檢查，避免因本校自身因素出現的意外停電、停水事故。

　　（二）學校已修建15噸備用水池，以防停水保證備用水池的水時時滿，并定期更換備用水。

　　（三）食堂隨時備足因停電食堂所需要的燃料和應急所需的相關食品以備急用。

　　（四）思教處要經常利用班會課、校集會等對學生進行停電應急有關知識和節約用水的宣傳教育，并能根據應急預案進行停電應急演練。

　　（五）食堂停電時，飯就無法正常供應，此時食堂負責人必須迅速采取措施，短時間停電可以提供粉、方便面等。最好的辦法是學校自備一臺柴油發電機。

　　三、應急措施停電應急

　　如因供電線路所造成的停電，總務處必須在第一時間與供電部門取得聯系，督促其盡快維修。如因校內電路原因造成停電，總務處及時安排人員進行檢修。此外，及時督促食堂工作人員安排煤氣燒開水和備用粉、面條、方便面等食品，保證學生的正常就餐。

　　停水應急食堂停水時飯菜也無法正常供應，因此最好的辦法是食堂要有足夠大的備用水箱，而我校有備用水池，所以食堂停水對飯菜的'正常供應不會有大的影響。就算是備用水池的水用完，我們也可以到溫泉里面取其泉水供應。連續兩天以上的停電、停水，要請示教育局是否放假。

　　四、責任追究

　　上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痹大意，玩忽職守造成嚴重失誤或嚴重后果，學校將嚴格追究當事人責任，叢重處罰，并上報上級教育行政部門。

食堂應急預案9

　　一、總則

　　第一條 為切實加強食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保護廣大師生員工人身、財產和公共財產安全，，根據《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，結合實際情況，制定本規定。

　　第二條 食堂消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將食堂消防安全工作納入食堂發展的總體規劃，使消防安全與食堂的發展相適應。

　　第三條 食堂消防工作堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行總經理領導下的逐級防火責任制，總經理為食堂防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

　　第四條 設立食堂防火安全辦公室。各部門成立防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

　　第五條 任何員工都有維護消防安全、保護消防設施、制止違反消防安全法規和規定的行為、預防火災、報告火警和參加有組織的滅火工作的義務。

　　第六條 將消防安全教育納入法制安全教育規劃，普及消防安全知識，增強員工的消防意識。

　　二、火災預防

　　第七條 一旦發生火災可能造成人身重大傷亡或財產重大損失的場所或部位確定為消防安全重點部位。

　　第八條 建立健全危險品安全管理規章制度。危險品庫房的選址和建設必有符合國家有關規定，并經當地公安消防機關批準。危險品庫房必須按有關要求配備相對應的防爆、消防設施和器材。非特定場所嚴禁存放易燃易爆危險物品。

　　第九條 如有易發火災危險性的場所禁止使用明火。確需動用明火時，必須采取嚴密的防火措施，切實保證安全。

　　第十條 舉辦大型集會、焰火（火）晚會等活動，應制定滅火和應急疏散預案，落實消防安全措施，并于舉辦日三天前報學校防火安全辦公室，經消防安全檢查合格后方可舉辦。

　　第十一條 加強用電、用氣管理。電器產品、燃氣用具的安裝、使用和線路、管理的設計、架設，必須使用質量符合國家或行業標準的產品，必須符合國家有關消防安全技術規定，必須指定具備相應資質的'單位施工。不準違章用電、用氣，不準私自接線、變更管道、換表和隨意拆卸控制裝置，發現用電、用氣故障要及時向學校有關部門報修。

　　三、消防組織

　　第十二條 成立食堂防火安全辦公室及各級消防組織，通過加強消防組織建設，增加預防和撲救火災的能力。

　　第十三條 食堂防火安全辦公室職責：

　　（一）認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作規劃，確定食堂消防安全定點單位；

　　（二）實行防火安全責任制；

　　（三）根據食堂防火安全工作的特點，制定消防安全宣傳、教育、培訓計劃；

　　（四）組織防火安全檢查，就改進和加強食堂消防安全工作提出意見；

　　（五）根據消防安全工作需要，對消防設施、器材、標志的配備、更換維修等做出規劃，提出專項經費預算；

　　（六）防火安全辦公室接受當地公安消防機關的指導和監督，其職責是：

　　（1）根據《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和本規定及學校防火委員會的要求，擬定消防安全工作計劃，制定消防安全工作措施，并組織實施；

　　（2）對食堂消防設施、器材、標志的設置、配備、更換、維修提出意見，定期組織人員對消防設施、器材、標志等進行檢查、維修保證消防設施、器材完好、有效；

　　（3）建設和規范安全管理工作檔案；

　　（4）與學校防火委員會簽訂《防火安全保證書》；

　　（5）對職工進行消防安全培訓；

　　（6）建立義務防火組織，組織義務消防員學樣消防知識，接受消防技能訓練，參加滅火演練，了解和掌握滅火器材的使用方法的發生火災時的處置方法，能夠迅速撲滅初期火災或采取有效措施控制火情；

　　（7）制定滅火和應急疏散預案。

　　四、火災撲救

　　第二十四條 對在消防安全工作中突出貢獻或成績有突出貢獻或成績顯著的單位和個人予以獎勵。

　　（一）防火組織健全并積極開展，消防安全制度和措施得到有效落實，消防設施、器材保管完好，防火安全宣傳教育普及，及時發現和消除火險隱患，消防安全工作突出的；

　　（二）及時組織撲滅火災或積極支援其他單位、居民撲滅火災，避免了重大損失，表現突出的；

　　（三）及時發現和消除重大火險、火災隱患，制止犯罪分子的破壞活動，避免火災事故發生；

　　（四）積極參加撲滅火災，搶救傷員和公共財產，表現突出的；

　　第二十五條 違反消防安全規定，有下列問題之一的單位或個人，視情節嚴重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處分、處罰。

　　（1）工作人員不按操作流程工作，引發火險、火災的；

　　（2）防火工作負責人不認真履行職責，不落實有關規章制度，教育管理不力，不及時整改火險隱患，致使發生火險、火災；

　　（3）值班人員失職或撤離職守，責任區發生火險、火災；

　　（4）違反消防安全制度和有關操作規程，引發火災的；

　　（5）損壞或擅自動用、消防設施、消防器材的；

　　（6）其它違反消防安全管理規定導致火災事故者。

　　第二十六條 各防火領導小組職責；

　　1、制定消防安全制度和消防安全操作規程；

　　2、確定本部門及各崗位消防安全責任人，落實防火安全責任制；

　　3、針對本部門特點所屬人員進行防火安全教育，普及防火安全常識；

　　4、按有關規定配置消防設施和器材，設置消防安全標志，并定期進行檢驗、維修，保證消防設施和器材完好、有效；

　　5、經常進行防火安全檢查，及時消除火災隱患；本單位不能解決的問題，應及時報學校防火安全辦公室；

　　6、支持、配合學校防火安全辦公室履行消防安全檢查、監督職責，認真、及時整改本單位存在的消防隱患，并將整改情況向學校防火安全辦公室報告；

　　7、發生火災應及時報警并組織撲救，協助疏散人員物品，保護火災現場；

　　8、協助有關部門查明火災事故原因，認真做好善后工作。

　　第二十七條 食堂防火還應當履行下列消防安全職責：

　　（一）建立防火檔案，設置防火標志，嚴格防火重點部位的安全管理；

　　開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

　　（二）開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

　　（三）建立義務消防組織，指導義務消防隊的工作，組織義務消防隊員進行消防業務培訓和實戰演練；

　　第二十六條 違反《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關條款者，追究直接責任人和單位負責人相應的法律責任。

食堂應急預案10

　　一、停水、停電應急預案：

　　如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的`菜.

　　如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

　　二、食物中毒應急預案

　　1、日常防范

　　①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

　　②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

　　2、緊急處理

　　發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

　　3、建立責任追究制度

　　對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

食堂應急預案11

　　本工地食堂食品安全第一責任人為項目負責人。食堂負責人為食品安全直接責任人。具體負責各食堂食品衛生和有關食品衛生的安全管理，保證食堂環境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛生法》等相關法律法規要求。食堂負責人必須持有效體檢合格證明上崗。

　　食堂負責人日常職責如下：

　　1、嚴格執行《食品衛生法》。

　　2、食堂工作人員要每年進行健康體檢，持健康合格證上崗。

　　3、食堂衛生必需整潔，各類食品、炊具、用具必須放置有序，容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必須分開放置。

　　4、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與制作，不做腐爛變質食物。

　　5、食堂內必須設置防塵、放蠅、放鼠害設施、夏季要設紗窗、紗門，儲備用水和餐具、飲具要定期消毒。

　　6、不允許非食堂管理人員隨意進出食堂。嚴禁將有害物品代入食堂。嚴禁在食堂內洗澡、洗衣服。

　　7、不得安排人員在食堂內住宿。

　　食堂食品安全第一責任人的`職責如下：

　　1、對各食堂進行監督管理，監督生活員履行其職責。

　　2、保證食堂給、排水設施符合衛生標準。

　　工程名稱：

　　總包單位：

　　合肥市建筑工地食堂用品、餐具

　　消毒制度

　　1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。

　　2、嚴格執行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

　　3、洗涮消毒要有專用設施設備，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝，當日消毒。

　　4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

　　5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒，消毒劑的使用量、作用時間，應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。

　　6、經消毒后的餐具，內外壁應光潔，無油垢和食物殘渣，呈現出本色，并放在保潔柜內，防止再污染。

　　7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒并記錄，并接受監督部門檢查和群眾的監督。蓋公章

食堂應急預案12

　　食堂消防安全工作，是關系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，并成立食堂消防管理領導小組。在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。

　　一、火警通報順序：

　　一旦發現火警，要立即打電話報119和學校保衛處，并聯絡值班領導和消防安全小組，辦公室、總務主任、醫務室、同時及時組織撲救。

　　二、全體人員注意事項：

　　1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警并迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；

　　2、迅速切斷配電箱總電源；

　　3、消防人員抵達現場后，除參與搶救工作外，其余人員應從速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。

　　4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。

　　三、各組成員注意事項：

　　1、滅火組：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②了解電及石油管道鋪設的線路；

　　③清楚食堂所有消防設施的放置地點；

　　④了解消防設備的保養維護與操作方法；

　　⑤了解火勢情況是否能控制。

　　成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。

　　2、警戒組：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。成員：保衛人員、政教處成員。

　　3、救護組：

　　①應接受緊急救護工作；

　　②應配備急救箱；

　　③應了解一般藥物的使用情況。

　　成員：校醫室成員。

　　4、疏散組：

　　①了解食堂報警設施和廣播所在地；

　　②了解食堂內樓房裝修材料的性質；

　　③了解消防設施放置地點；

　　④了解消防設備的保養維護與操作方法；

⑤了解火的`走勢；

　　⑥清楚指定逃生路線。

　　成員：各班主任、食堂職工

　　四、火災原因調查：

　　火災發生后，食堂辦公室要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。

食堂應急預案13

　　1．應急處理小組：在趕往現場前，應首先關閉移動電話、傳呼機、對講機等通訊工具，到達泄露地點后，切記不能按門鈴，同時通知供氣部門、消防部門要求協助。

　　2．廚師主管：發現燃氣灶、開關和管道漏氣，應立即關上總開關，停止使用燃氣。并立即打開門窗，使空氣流通，驅散燃氣并通知燃氣公司進行檢查。

　　3．食堂管理人員：收到燃氣泄漏報告后，嚴禁火種進入，嚴禁開、關電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊金屬器具和抽煙點火，以免將事故進一步擴大，否則將引起爆炸和燃燒。

　　4．食堂主管：當夜晚發生燃氣泄漏時，在趕往現場檢查時應用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產生火花，引起燃氣爆炸。

　　5．食堂管理人員：當發現燃氣管道有泄漏，若裂縫較小時及時采取臨時措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，并及時關閉輸氣閥門，立即請燃氣公司進行檢查、維修。

　　6．現場人員：若發生燃氣失火時，應先關閉燃氣開關，立即用濕布進行撲蓋，并迅速通知領導。如火勢較大無法控制時，應迅速通知消防部門，報警時應報清事故單位、地點、何種災害、人員傷亡、報警人姓名、聯系電話等情況。

　　7．現場人員：匯報情況或協助調查時，應講清楚燃氣泄露的原因、范圍、已采取的措施等。

食堂應急預案14

　　員工食堂是公司里最常見的公共場所，人員眾多，食品繁雜，因此安全問題更是必須要重視。火災是員工食堂最常見的安全隱患之一，因此，制定一份完備的員工食堂火災應急預案，對于保障員工的人身安全具有極其重要的作用。

　　一、災前準備

　　1. 火災危險物品的儲存：員工食堂日常使用中需減少儲存可燃物品及易燃物品數量，嚴格限制火源。對于易燃物品的處理應按照公司相關規定進行，需定期檢查所有危險物品的儲存情況，確保儲存場所通風干燥。

　　2. 消防設施：員工食堂應安裝有足夠的.滅火器、火災報警器以及消防栓等消防設施，并定期進行檢查和防火演練，確保消防設施的正常運行。

　　3. 防火工程：在員工食堂空間設計中，應考慮采用防火材料，有選擇地設置防火隔墻，保障員工的人身安全。

　　4. 安全培訓：必須定期對員工進行消防知識培訓，提高員工對應急情況的掌握能力，讓他們知道如何如何應對突發事件。

　　二、應急措施

　　1. 火災報警：發現食堂內突然爆發火災，首先要第一時間呼叫消防隊伍，同時通過報警器報警，進行及時的警告來宣傳。

　　2. 疏散人員：領導應命令員工及時疏散食堂內的人員，不得封鎖通道，確保員工及時脫離火災危險區域。對于有需要輪椅或拐杖代步的員工要給予特殊照顧，確保安全。

　　3. 撲救火源：若火源比較明確，可以嘗試使用滅火器撲救，但如火勢突然劇烈，則應該考慮撤離食堂。無論如何,解決問題的關鍵是消除一切火源，結束突發情況。

　　三、戰后處理

　　1. 火災調查：必須盡快組織專門的調查小組，進行火災發生的原因、范圍、損失和可能遺留的隱患進行全面分析與了解，為今后的防火工作作出有益的建設和更新。

　　2. 整改隱患：根據整體分析結果，發現問題需要對可能存在安全隱患的方面進行修改，對安全隱患進行整改，修復設施設備，并制定相關措施和方案進行改進。確保員工食堂的安全隱患得到改善。

　　結語

　　員工食堂是工人們吃飯的重要場所，安全保障也是至關重要的。對于員工食堂災前準備、應急措施、戰后處理應采取相應的措施，注意相關規定，進行安全的準備工作，并須要員工一起合作配合，最終實現員工安全，達到保護員工健康和生命安全的目的。

食堂應急預案15

　　一、員工餐廳火災應急預案

　　1、所有員工必須熟知員工餐廳的消防設備和應急出口的位置。

　　2、當發生火災時，立即按下火災警報器，并通知消防隊伍和有關單位。

　　3、立即關閉燃氣和電源，并用濕毛巾堵住門縫和通風口，以防止火勢蔓延。

　　4、盡快撤離員工餐廳，確保員工的安全。

　　5、在撤離過程中，應注意不要使用電梯，使用樓梯。

　　6、在安全地點集合，并按照應急預案進行處理。

　　二、員工餐廳地震應急預案

　　1、當地震發生時，員工應立即停止工作，盡快撤離員工餐廳。

　　2、在撤離過程中，應使用樓梯，不要使用電梯，盡量避免赤腳或穿著拖鞋、涼鞋等。

　　3、在空曠安全的地點集合，并注意余震發生。

　　4、員工應配合政府相關部門進行地震后的一切善后處理工作。

　　三、員工餐廳刷卡系統故障應急預案

　　1、當員工餐廳刷卡系統出現故障時，服務人員應立即上報部門領導。

　　2、員工餐廳管理人員應立即進行檢查和排除故障現象，如果問題簡單，則嘗試恢復。

　　3、無法排除問題時，餐廳管理員應立即通知供應商進行緊急搶修。

　　4、如在供餐時間中斷，應啟動餐卡系統脫機消費，使用脫機消費確保用餐正常進行。

　　5、如脫機消費無法使用時，餐廳零時調配人員采取人工登記客戶工號和消費額，采取后期扣除的方式，確保供餐的正常進行。

　　6、餐卡系統供應商分析故障原因，解決問題并確保故障不會重復發生。

　　7、系統故障解除后，做好相關記錄工作。

　　四、員工餐廳天然氣、煤氣泄漏應急預案

　　1、當發現員工餐廳內有天然氣或煤氣泄漏時，應立即通知有關單位。

　　2、施救人員到達現場，采取一定的措施并戴上防毒面具。

　　3、如發現有中毒者或受傷者，應立即小心妥善地將人員抬離現場，送到救護車。

　　五、員工餐廳突發事件應急預案

　　1、治安案件應急預案

　　1）當員工餐廳內發生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群。

　　2）如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會項目相關部門人員。員工餐廳管理人員應在現戒備，防止事態擴大，并做好刀具的管理工作。

　　3）如員工餐廳物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，并協助警方辯認滋事者。

　　4）如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，交警方處理。

　　5）安保員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。

　　2、臨檢應急預案

　　1、當員工餐廳遭遇相關部門突擊檢查時，所有員工應保持鎮靜，不要慌張，第一時間向上級匯報，并聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。

　　2、一名服務員應負責接待客人，盡可能安排他們在員工餐廳就座，爭取時間。另一名服務員應及時通知當班領導，并迅速傳達給各區域領導。各區域領導應對要檢查的項目進行處理，例如在高峰期時，廚房比較亂，應及時組織員工對檢查人員比較注意的地方如冰箱、冰柜、清潔工具的地方、滅火器擺放等進行快速整理。適當整理后再請檢查人員進行廚房檢查。如衛生院部門抽樣檢查，盡量將餐具用開水燙過后再交給其檢查。如果檢查后發現問題嚴重，應馬上想辦法解決并向上級部門報告。

　　3、如果客人在用餐過程中損壞了餐具，服務員應該第一時間問候客人是否受傷，并迅速收拾干凈破損的餐具，并為客人換上新的餐具。服務員應立即上報給主管級以上人員，視情況根據員工餐廳有關財產的規定決定是否需要客人賠償。如果是一般的消耗性物品，可以告訴客人不需要賠償，如果是較高檔的餐具需要賠償的話，服務人員要在合適的.時機以合適的方式告訴客人，要講明具體賠償金額，并開出正式的現金收據。

　　4、如果客人在用餐時發現菜品中有異物，服務員應立即將該菜品撤下餐桌，不要在桌上再次檢查是否存在異物。迅速將此事上報主管，并由主管查出原委。員工餐廳項目經理應該立即前往客人桌旁，向客人道歉，并征求客人意見，需要換道其他菜品或者退菜，但無需向客人做任何解釋。服務員在對此桌客人的服務更加細心周到，避免客人在其他方面再次投訴。如果客人要求退菜，則應該在收銀賬單上刪除這道菜品，在為客人買單時應給客人講明這道菜已經退掉，并再次請客人諒解。如果客人堅持要求賠償，應由員工餐廳領導出面解決。事后要認真分析原因，杜絕類似事件再次發生。

　　5、如果客人對菜肴提出質疑，服務員不要直接承認確實是菜品的問題，委婉地請客人稍等，并馬上找該區域負責人來解決，不可以直接把該菜品撤下臺面。由區域負責人和客人打過招呼后，將菜品拿到廚房經廚師長確認確實是菜品質量問題時，誠懇地向客人道歉并立即征詢客人的意見，是否更換菜肴還是減免該菜肴的費用，并將客人的意見馬上報告員工餐廳項目經理。

　　如果員工餐廳就餐客戶突發疾病，應該立即通知醫務室或撥打急救電話，同時安排客戶就近就醫。員工餐廳工作人員應該配合醫務人員提供必要的幫助和協助，確保客戶得到及時有效的救治。在處理這類突發事件時，員工餐廳應該保持冷靜，迅速反應，并做好相關記錄和報告，以便后續跟進和處理。

　　如中老年人突發心血管疾病，如心臟病、高血壓、腦溢血等，服務員應該采取正確的措施。如果客人昏倒或摔倒，服務員不能將客人移動到別處，因為這可能會加重病情。服務員應該移開餐桌和椅子，為客人圍起一塊地方，然后認真觀察客人的病情。服務員應該幫助客人解開衣扣，打開領帶，并在客人身下鋪墊柔軟的織物，等待醫生的到來。一旦醫生到來，服務員應該按照醫生的指示做力所能及的事情。

　　如果客人受傷（如摔倒或劃傷），服務員應該立即通知管理工作人員，并婉轉地安慰客人。

　　針對醉酒客人，員工餐廳應該采取以下緊急預案：員工餐廳各崗點員工應該立即向XXX報告，并停止向醉酒客人供應酒精飲品。工作人員應該將醉酒客人帶到休息室，防止其行為影響正常經營。服務員應該安撫醉酒客人情緒，并通知其家屬或單位的隨行人員協助。服務員可以讓醉酒客人喝些醋水或茶來醒酒。如果醉酒客人出現躁動不安、昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發紫、心跳加快、抽搐或昏迷等情況，應該立即送往醫院治療。在送院途中，服務員應該讓中毒者側臥或俯臥，以免嘔吐物誤入呼吸道。

　　如果員工餐廳工作人員受傷，部門配備了藥箱，包括消毒水、藥棉、消炎藥、創可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。發生此類事件時，領班應該立即向部門主管報告情況，并根據主管的指示采取相應措施。

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