食堂應急預案
在學習、工作、生活中，有時會出現一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，通常需要提前準備好一份應急預案。那么應當如何編制應急預案呢？下面是小編幫大家整理的食堂應急預案 ，希望能夠幫助到大家。
食堂應急預案 1
高校食堂的管理工作直接關系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關系到高校的穩定，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監督管理，預防食物中毒事件的發生。一旦發生食物中毒事件，按以下處理突發事件的預案采取緊急行動：
一、飲食服務中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內趕到事故現場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態的發展（特別是群體中毒）更為重要。
1.通知校醫或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；
2.及時向后勤保障處領導、分管校長等上級有關領導報告；
3.當中毒人數多、涉及面廣時，應協調各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療、觀察，并特別注意毒物對較輕病人的`潛在危害。
二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質。如果延誤時間，現場情況有變，將不易查明。
1.事件相關食堂立即停止營業；
2.立即停止食用可疑中毒食物；
3.對可疑中毒食物進行封存和采樣，并將采樣食品送衛生防疫部門化驗；
4.診斷食物中毒要根據典型的臨床表現及共餐同病的規律，找出真正的病因；
5.對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；
6.保護現場，收集對違法者實施處罰的證據。
三、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當地政府報告，以便取得政府的支持，根據事件控制情況的需要，建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應的控制和預防措施。
四、做好善后處理工作。
1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；
2.對中毒食品進行無害化處理；
3.根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒措施；
4.提出預防類似事件再次發生的措施和建議；
5.積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。
食堂應急預案 2
一、目的
為確保在食堂就餐人員的生命安全，當出現食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應急預案。
二、定義
凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發生惡吐、發燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應啟動食堂食物中毒事件應急預案。
三、響應程序：
1、當事人或現場其它人員第一時間報告公司綜合部應急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負責人。
2、食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。
3、應急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監控，一有癥狀立即送湘潭縣衛生院。
4、應急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應急小組組長、安環部及公司領導，由應急小組組長、安環部及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。
5、中毒者入院后的各項手續由應急小組辦理。
6、事件發生后1小時內，由應急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛生防疫部門，由湘潭縣城衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。
7、在未取得湘潭縣城衛生防疫部門出具的`調查報告前，食堂停止營業。待報告出來后，針對中毒原因進行整改后才能恢復營業。
8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構成犯罪的，送公安、司法機關處理。
9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現類似漏洞。
四、預案演練要求
本預案每半年演習一次，驗證是否達到應急效果，并根據演習總結不足，及時完善不足之處。
食堂應急預案 3
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。
一、突發事件的范圍：
學校食堂發生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
四、突發性事件的處置：
1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。
2、保護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。
3、如實反映情況
根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。
1、發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。
2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的.食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。
3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場實施警戒保衛，保護現場以便事務調查。
4、學校醫生立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。
5、委派學校干部、教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。
6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門的調查工作。
7、一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校伙房工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。
8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。
9、事故發生后，學校應當立即向上級或有關部門報告。
食堂應急預案 4
一、食堂突發事件等級劃分
（一）重大突發公共衛生事件（Ⅱ級）
學校集體性食物中毒，一次中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例。
（二）較大突發公共衛生事件（Ⅲ級）
學校集體食物中毒，一次中毒人數超過100人，或出現死亡病例。
（三）一般突發公共衛生事件（Ⅳ級）
學校發生集體食物中毒，一次食物中毒人數30一100人，無死亡病例。
二、信息報告
1、突發公共衛生事件的責任報告單位和報告人
責任報告單位：全校各部門。
責任報告人：
（1）負責全校信息報告人員；
（2）全校各部門指定的信息報告人員。
2、突發公共衛生事件報告時限及程序
（1）初次報告：學校發生突發公共衛生事件后，應在第一時間（事件發生后2小時內）向縣教體局、縣衛生行政部門進行初次報告。
縣教體局接到學校初次報告后，應在2小時內報告市教育局及縣政府和衛生行政部門。
特別重大（Ⅰ級）或者重大（Ⅱ級）突發公共衛生事件，學校可以直接報告市教育局應急處置工作組。
（2）進程報告：Ⅰ級和Ⅱ級突發公共衛生事件處置過程中，學校每1天應將事件發展變化情況報告縣教體局，縣教體局要每日報告市教育局處置工作組。
Ⅲ級和Ⅳ級突發公共衛生事件處置過程中，學校應及時將事件發展變化情況報告縣教體局，縣教體局要及時報告市教育局應急處置工作組。
（3）結案報告：事件結束后，應將事件處理結果報告市教育局處置工作組。
3、報告內容
（1）初次報告內容：必報內容：事件發生時間、發生地點、造成傷害的人數；選報內容：事件初步性質、發生的可能原因等。
（2）進程報告內容：事件控制情況（丟失的有害物查找情況）、患病（中毒）人員治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經或準備采取的整改措施。
（3）結案報告內容：事件處理結果、整改情況、責任追究情況等。
三、應急響應
學校突發公共衛生事件應急處理要采取邊調查、邊處理、邊搶救，邊核實的方式，以有效措施控制事態發展。
（一）Ⅰ級突發公共衛生事件的應急反應
縣教體局和學校除按照Ⅱ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，每天向市教育局和縣政府報告突發公共衛生事件的進程信息。并按照上級統一部署，抓好全縣學校突發公共衛生事件應急防控措施的落實。
（二）Ⅱ級突發公共衛生事件的應急反應
縣教體局和學校除按照Ⅲ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，在縣政府的統一指揮下，組織落實有關控制措施；每天向市教育局報告突發公共衛生事件的進程信息。
配合衛生等有關方面的專家對突發事件進行評估，并協助組織對中毒或患病人員的救治工作和對突發公共衛生事件進行調查處理，并根據突發公共衛生事件的性質和調查結果，對有關責任單位進行通報。在衛生部門的指導下，對學校防控工作進行部署和督查。
（三）Ⅲ級突發公共衛生事件的應急反應縣教體局和學校除按照Ⅳ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施應急措施以外，做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級統一部署，落實其他相應的`應急措施。
（四）Ⅳ級突發公共衛生事件學校的應急反應
事件發生后，現場的教職員工應立即將相關情況通知學校突發公共衛生事件責任報告人及學校領導；
學校領導接到報告后，必須立即趕赴現場組織實施以下應急措施，并同時上報縣疾控中心和縣教體局。
聯系衛生部門（醫院），對中毒或患病人員進行救治；追回已出售（發出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品；
停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水源；
與中毒或患病人員（特別是學生或病情嚴重者）家長、家屬進行聯系，通報情況，做好思想工作，穩定其情緒；
積極配合衛生疾病控制部門封鎖和保護事發現場，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關場所、人員進行致病因素排查，對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理；或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作；
按照縣政府和衛生行政部門要求，認真落實其他緊急應對措施；對學校不能解決的問題及時報告縣教體局和縣政府以及衛生行政部門，并請求支持和幫助；
在學校適當的范圍通報突發公共衛生事件的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開展相應的衛生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。
四、善后與恢復
盡快恢復學校教學生活秩序；盡快查明事故原因，追究有關人員和單位的責任；加強經常性宣傳教育；總結教訓，加強管理，及時整改；認真做好受害人員的善后工作。
食堂應急預案 5
1.0編制目的
1.職工食堂屬于公共聚集場所，燃料使用關系廣大職工生命安全。一旦發現甲醇泄漏（火災）事故，盡量使可能引起的緊急情況不擴大，并盡可能地排除險情。
2.甲醇泄漏（火災）將導致廣大職工的生命健康受到威脅和直接的經濟損失，為確保一旦事故發生以后，能迅速有效地開展搶救工作，減少事故造成的人員傷亡和財產損失，降低對環境產生的不利影響，并能積極而因地制宜、分秒必爭地給予妥善的處理，最大限度地降低職工及相關方生命安全風險，提高后期的搶救成功率。
3.做到統一指揮、分工負責。使承擔搶險、救援的`人員和隊伍分工明確，各項工作有程序、有步驟，使應急處理工作有條不紊地迅速展開，達到迅速控制危險源、及時搶救受害人員、指導群眾防護和救治的目的。特制定本預案。
2.0適用范圍
本預案適用于公司職工食堂甲醇泄漏（火災）的應急處理
3.0應急工作的原則
1.堅持“預防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發生或將要發生緊急甲醇泄漏（火災）事故時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵循快速有效處置，要動用本公司及公司所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事故范圍擴大或升級。
2.應急組織機構各職各部門要立即按職責分工進行緊急救援。
4.0危險源概述
1、甲醇原料特性
甲醇是一種無色、透明、易燃、易揮發的有毒液體，略有酒精味。分子量32.04，相對密度0.792（空氣=1），熔點-97.8℃，沸點64.5℃，閃點12.22℃，自燃點463.89℃，蒸氣密度1.11，蒸汽壓13.33 KPa(100mmHg21.℃)，蒸汽與空氣混合物爆炸極限6～36.5%，能與水、乙醇、乙醚、苯、酮、鹵代烴和許多其他有機溶劑相混溶，屬第3.2類易燃液體，其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火，高熱能引起燃燒爆炸，短時間吸入出現中樞神經麻醉、頭疼，甚至昏迷。
2、甲醇儲存罐區概況
甲醇為職工食堂爐灶使用原料，食堂現有1座固定地面臥式儲罐，單罐儲量為6噸，按照《石油化工企業設計防火規范》要求，罐區四周砌筑了防火墻，配套了相應消防器材。
5.0應急救援組織機構，組成人員和職責分工
（1）組織機構
副組長：協助指揮、負責事故報警，向上級匯報與外界聯絡救援。
成員：在組長的領導下：
XXX：負責組織人員關閉閥門、滅火、冷卻；
XXX：負責警戒、保衛、疏散、道路管制；
XXX：檢查電氣設備、斷電；
XXX：負責報警，引導救援車輛，XXX：負責現場傷員救護工作。
6.0救援裝備的配置
①甲醇罐區配備有手提式干粉滅火器3個，消防鍬2把，滅火桶3個，及噴淋降溫設備2套，這些消防器材由專人負責維護保管，確保管材和設施完好，保證使用時方便好用
②食堂大廳操作間配備干粉滅火器6臺，客飯操作間配備3臺干粉滅火器，面案操作間配備3臺干粉滅火器，就餐大廳配備12臺干粉滅火器。配備30米臨時水管2條。
7.0預案的實施
（1）預案的啟動
如果食堂操作間突然出現大量甲醇泄漏或著火事故，接到報告后，食堂管理人員必須立刻趕到現場，確定事故源，如果發現現場情況比較嚴重或發現現場有人員受傷，立即匯報同時啟動預案。
（2）預案啟動后由現場總指揮安排人員撥打救援電話（119、120）同時向公司、部門領導匯報、協調車輛、電力供應、及相關救援事宜。
（3）甲醇泄漏處理切斷火源，盡可能斷泄漏源。小量泄漏用砂土吸附或吸收，大量泄漏排入廢水槽，打入甲醇防火堤內回用，降低甲醇揮發災害。
（4）四周不準立即動用車輛，禁止一切無關人員進入事故現場。
（5）儲罐設備及管道部位泄漏著火
①發現火情應立即組織自救，并及時通知相關領導，如有人員傷亡應及時搶救受傷人員。
②立即使用消防器材撲救，并監視火勢蔓延情況。
③在泄漏處周圍50米范圍內設置警戒區，并通知毗鄰區域停止用火。
④事故現場嚴禁使用非防爆工具，關閉移動電話等。
⑤禁止任何車輛、人員進入著火區域，直到火撲滅為止。
⑥如果火災較大，無法控制時撤離現場。
⑦安排人員連接消防、救護車輛。
（6）在儲罐裝卸時大量泄漏時
①應及時關閉閥門，并向部門領導報告，采取相應措施。
②現場總指揮組織人員進行現場警戒，檢查附近的一切火源，并布置消防器材。
③對現場已漏、冒產品用砂土圍住通知毗鄰區域注意危險。
④記好泄漏損失，做好記錄臺帳。
⑤檢查確認無其它危險隱患后繼續裝卸。
⑥分析跑置泄漏原因，書面報告部門領導。
8.0事故的預防措施
（1）認真貫徹落實安全法規安全責任制及崗位操作規程；
（2）實行24小時值班巡查、遇有隱患及時處理；
（3）重點部位、危險目標采取有針對性的預防措施。
①儲罐區：定期檢修通氣管，阻火器避雷針接地閥門、管線、電器設備等，確保完好無損，罐區嚴禁明火。
②保管員：雷雨天不卸、不付貨、嚴禁穿鐵釘鞋作業，并嚴禁使用可產生電火花的工具作業。
③卸車：雷雨天不卸貨，定期檢查靜電接地裝置，操作時嚴禁產生火花，不準攜帶火種進入場所。
（4）發生事故時，立即通知相關區域和居民做好事故的防范和疏散工作
7.0人員醫療救護
（1）食堂工作人員都要學會簡單受傷包扎，一旦發生事故出現傷員，首先做好自救互救。
（2）發生重大火災事故時，立即撥打救護中心電話（120）聯系，派救護車和醫護人員現場救護傷員。
8.0緊急安全疏散
發生重大火災時，指揮部立即撥打火警報警（119），同時通知友鄰單位人員或居民疏散，同時派人看管好重要部位（配電室）。
9.0應急預案的演練
食堂全體員工從滅火、搶險、救護、通訊四個方面進行業務學習及培訓，并定期進行演練，使每個員工都能基本掌握有關應急救援技能，能自行處理，如管道泄漏，火災初期撲救，并配合消防隊有效控制險情，搶救傷員等工作。
10.0上報
事故發生后，由總指揮全面了解事故發生部位原因、性質、涉及面、人員受傷、事故控制等方面情況詳細向公司管理機關匯報。按照“四不放過”的原則，對此次事故進行總結、通報、學習等相關事宜。
食堂應急預案 6
員工食堂是公司里最常見的公共場所，人員眾多，食品繁雜，因此安全問題更是必須要重視。火災是員工食堂最常見的安全隱患之一，因此，制定一份完備的員工食堂火災應急預案，對于保障員工的人身安全具有極其重要的作用。
一、災前準備
1. 火災危險物品的儲存：員工食堂日常使用中需減少儲存可燃物品及易燃物品數量，嚴格限制火源。對于易燃物品的.處理應按照公司相關規定進行，需定期檢查所有危險物品的儲存情況，確保儲存場所通風干燥。
2. 消防設施：員工食堂應安裝有足夠的滅火器、火災報警器以及消防栓等消防設施，并定期進行檢查和防火演練，確保消防設施的正常運行。
3. 防火工程：在員工食堂空間設計中，應考慮采用防火材料，有選擇地設置防火隔墻，保障員工的人身安全。
4. 安全培訓：必須定期對員工進行消防知識培訓，提高員工對應急情況的掌握能力，讓他們知道如何如何應對突發事件。
二、應急措施
1. 火災報警：發現食堂內突然爆發火災，首先要第一時間呼叫消防隊伍，同時通過報警器報警，進行及時的警告來宣傳。
2. 疏散人員：領導應命令員工及時疏散食堂內的人員，不得封鎖通道，確保員工及時脫離火災危險區域。對于有需要輪椅或拐杖代步的員工要給予特殊照顧，確保安全。
3. 撲救火源：若火源比較明確，可以嘗試使用滅火器撲救，但如火勢突然劇烈，則應該考慮撤離食堂。無論如何,解決問題的關鍵是消除一切火源，結束突發情況。
三、戰后處理
1. 火災調查：必須盡快組織專門的調查小組，進行火災發生的原因、范圍、損失和可能遺留的隱患進行全面分析與了解，為今后的防火工作作出有益的建設和更新。
2. 整改隱患：根據整體分析結果，發現問題需要對可能存在安全隱患的方面進行修改，對安全隱患進行整改，修復設施設備，并制定相關措施和方案進行改進。確保員工食堂的安全隱患得到改善。
結語
員工食堂是工人們吃飯的重要場所，安全保障也是至關重要的。對于員工食堂災前準備、應急措施、戰后處理應采取相應的措施，注意相關規定，進行安全的準備工作，并須要員工一起合作配合，最終實現員工安全，達到保護員工健康和生命安全的目的。
食堂應急預案 7
一、基礎知識
在制定員工食堂火災應急預案之前，我們需要了解一些基礎知識。
首先，員工食堂通常都是高峰時刻人流量大、場地狹小，同時又涉及到廚房等易引發火災的區域。
其次，員工食堂通常有相關消防設備，但并不是所有職員都熟悉其使用方法。
最后，類似于煙霧傳感器、滅火器等設備需要定期檢查，以確保其有效性。
二、預案內容
制定員工食堂火災應急預案的關鍵在于詳盡、全面地列舉各項應急措施，并協調好各級機構之間的職責分工。以下是一份參考范本。
1、前期準備
每名員工都應該熟知緊急事態的應對措施，并接受過必要的消防安全培訓。員工應當確保食堂周圍消防通道暢通，同時要定期檢查滅火器、煙霧探測器等設備是否在正常工作狀態。
2、應急預警
在火災爆發時，應在最短時間內向上級機構發出緊急呼叫，并通過喇叭、廣播等多種渠道迅速通知到場人員。每名員工應在特定事態下積極響應，并立即負責疏散顧客并向外部求援。
3、火災處置
如果發現火災，所有員工必須立刻切斷電源、燃氣源和烹飪火源，并指導顧客合理有序地疏散。同時，員工需在明確安全情況下將滅火器送至明火處，或使用滅火器清除周圍易燃物品。如無法控制火勢，請第一時間向現場指揮中心、消防隊呼救。
4、收尾工作
在火災撲滅后，員工應立即整理現場，避免火勢再次蔓延。需要注意的是，相關證據材料應該予以盡可能完整的`保護，以便后續處理。
三、優化預案
在實際工作中，我們還應根據不同情況對預案進行不斷地優化升級。例如，應針對員工的安全意識和火災風險情況，適時補充相關培訓和現場演練；遇到行業變革和規章制度更新時，要對預案進行相應修訂；定期評估預案效果，總結經驗，查漏補缺，進一步提高應急響應能力。
總之，員工食堂火災應急預案不僅需要詳細具體，更需要各部門之間的協調配合。希望本文能夠幫助企業更好地應對火災風險，保障員工和消費者的人身安全。
食堂應急預案 8
幼兒園食堂火災突發事件具有難以預見、處置緊迫、危害嚴重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導廣大教師員工養成規范使用電器、規范使用天然氣、養成排查隱患的習慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學會應急處理等可以避免事故發生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。
食堂是幼兒園消防安全防護的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產安全，維護幼兒園的穩定根據《中華人民共和國消防法》的有關精神，集合我園的實際，特制定本預案。
一、可能引起食堂火災事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設備，天然氣泄漏、關閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內違規存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當，門窗管理不當有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發食堂火災的隱患。
二、預防措施
1、園長是幼兒園消防安全第一責任人，對本園的消防安全工作全面負責，根據消防法律、法規，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責任制。
2、對員工進行消防安全教育，普及基本消防知識，學會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。
3、加強檢查，發現火災隱患要及時整改。
4、保持通道暢通，不堆雜物。
5、食堂落實消防管理責任。
食堂消防安全責任人：xxx
xxx負責食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報。
主食間消防責任人：XX（同時負責辦公室、餐廳）
副食間消防責任人：XX
洗消間責任人：XX（同時負責配餐間）
冷藏間、倉庫責任人：XX
三、處理程序一旦發生火災，一般按下列程序處理。
1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關科室。
2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。
（1）疏散：救人是第一原則，園里消防責任人和各班級教師應在第一時間有序地組織幼兒疏散轉移。
①火災時，由于有煙氣，能見度差，現場指揮人員應保持鎮靜，穩定好人員情緒，維護好現場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。
②利用現場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。
③高層著火時，疏散時較為困難，因此更應沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應按照安全出口的指示標志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出。火勢確實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進入，并用水澆濕房門，等待救護人員到來。
④火災發生時，一旦人身體著火，應盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。
（2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴大。
①首先疏散的物資是那些可能擴大火災和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。
②疏散性質重要、價值昂貴的物資。例如：機密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。
3、如有受傷立即送醫院救治，如幼兒受傷，要及時通知家長。
4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的前下滅火。滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險為夷，轉危為安。根據不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災現場指揮人員要在第一時間迅速調集單位治安人員、義務消防隊人員等，集中單位內和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準火點，盡量抓住戰機把火消滅，或控制住火勢的.發展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。
5、配合消防部門調查事故原因，維持秩序。
劃出警戒范圍，嚴禁其他車輛和武官人員進入火場，以免發生不必要的傷亡，同時也為火災消滅后的調查起火原因提供有利證據。如果在火災調查人員未到之前火災已經撲滅，失火單位應當把了解情況向他們介紹，并將火災現場保護工作移交給火災調查組，并配合調查組提供當事人或見證人。
當火災發生時要充分發揮共青團、義務消防隊的作用，做好受傷人員的護理工作，醫務室應備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫院或聯系醫院對受傷人員的搶救。
四、建立快速反映機制。
現場搶救組職責：（XXXXXXXXXX）
發生園內突發事件后，組長馬上帶領本組人員趕到現場，對受傷人員進行搶救。嚴重者可協助120送往醫
通訊聯絡組職責：（XXXXXXXXXX）
發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，按總指揮要求與120、各應急小組、學生家長、上級有關部門進行聯系，保證通訊暢通。
現場保衛組職責：（XXXXXXXXXX）
發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，維持現場秩序，清除無關人員，保證現場救護人員有序進行救護，維護事故現場的原貌，以備調查組進入調查。
事件接待組職責：（XXXXXXXXXX）
發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，接待上級領導及學生家長，穩定家長情緒，控制現場局面，使家長配合救援工作。
傷患救護組職責：（XXXXXXXXXX）
發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，搶救傷員學，進行現場及時救護，重者及時送往醫院救治，穩定現場人員的情緒。
本次應急疏散演練組織機構、職責：
總指揮：
副總指揮：
成員：
以上各組的工作人員要樹立責任心，當火災發生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據分工和命令擔負起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機，提高應變能力，總指揮如果不在現場，副總指揮負責指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進行嚴肅處理。
食堂應急預案 9
為進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組
組長：
副組長：
組員：
二、事故應急處理領導小組的職責
1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門進行事故調查處理工作。
3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應急預案
1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現場進行處理。
2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫院救治。
3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。
4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小范圍。
5、學校根據有關規定及時向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛工作
食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。
留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。
8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。
9、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染、未經檢疫的.物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。
11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。
12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。
1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2、立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。
6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。
10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。
食堂應急預案 10
為了確保餐廳火災發生時，各項應急滅火工作高效有序運轉，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，根據《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》和的有關規定，結合餐廳工作的實際情況，特制定本防火預案。
一、消防應急機構
1、消防應急指揮小組及職能（見附表）
2、消防安全管理人員：各食堂值班安全員、天燃氣關閉檢查員、庫房保管員。
3、指揮部設在主任辦公室，應急協調辦公室設在中心辦公室。
各食堂應急指揮部設在各食堂經理辦公室，應急協調辦公室設在各食堂值班室。
二、應急領導小組具體職責：
應急領導小組要加強領導，臨陣指揮，強化分工。
1、做好各項應急防火工作的監督和領導，強化工作職責；
2、督促、落實和完善各項消防安全工作的管理；
3、應急預案的制定及各項防火措施的落實；
4、充分利用各種渠道進行消防安全知識的宣傳教育；
5、組織本單位各部門消防安全常識的普及和消防技能的訓練；
6、完善本單位各種消防設施，定期進行檢查，確保消防設施完好，始終保持良好的備戰狀態，一旦火災發生具有應急能力。
7、火災險情發生時，要親臨一線，健全組織，強化分工，全面協調，組織員工奮力撲救；
8、火災發生時，要先疏導在場所有人員，組織人員盡最大努力轉移人員和貴重物品，撲火滅火，把損失減少到最小限度。
9、采取一切必要的手段，進行救護工作，把傷亡減少到最低點；
10、調動一切積極因素，盡快恢復食堂的各項工作，開展服務。
三、餐廳平時防火管理措施：
1、加強危險源的管理：食堂的危險源有天然氣、油鍋起火、電線短路、煙道起火和庫房存放易燃品（如酒、汽油）等，要責任到人，堅持開展日檢查制度，做好安全記錄，發現問題及時解決。
2、加強安全意識：餐廳保障協調部各級領導應高度重視，確實做好消防安全工作，要有高度的`工作責任心，隨時提高警惕，及時了解和分析本食堂存在的安全狀況，積極采取應對措施，將火災事故消滅于萌芽狀態之中，要克服厭倦情緒和麻痹僥幸心理。
3、加強消防意識：食堂的各種消防設施要有明顯標識，要安排專人負責管理，并責任到人，值班安全員每天檢查情況應有記錄。各種電器設備使用應有專人負責，定期維護保養，如有故障，應及時告訴食堂經理和維修部門，及時解決機器故障，以免耽誤食堂的正常工作。
4、經常開展食堂消防安全大檢查，積極消除火災隱患，認真分析研究食堂消防工作中存在的突出問題和薄弱環節，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效預防和遏制重特大火災，特別是群死群傷火災事故的發生，為學校的發展和建設創造良好的消防安全條件，建立健全消防安全管理規章制度，落實消防安全責任，開展消防安全檢查，消除火災隱患及漏洞。做到防火設備到位，保養到位。大力開展安全管理人員、特殊崗位工作人員的培訓，增強廣大職工及師生的自防自救能力。
5、以食堂為單位，建立以食堂經理為組長的應急指揮和滅火救援組織系統。
（1）保持手動報警按鈕、報警電話工作正常，每周至少測試一次。
（2）保證消防水池、樓頂水箱保持足夠水量，每日檢查一次。
（3）水泵結合器、消火栓、安全出口標志清晰，工作可靠。
（4）及時聘請消防管理人員完成巡檢和設備維護任務，發現系統故障及時予以排除，遇報警信號及時正確處置。
（5）食堂管理人員發現煙霧和聞到焦糊氣味應該及時查找，迅速報告，果斷排除。
（6）重點掌握重要的應急設備方位和使用情況，制定保護和使用措施，加強管理。（應急設備及放置方位和措施要上報飲食中心）
8、各食堂要根據實際情況，做好安全疏散圖，并上報餐廳飲食中心備案。
9、發生火災后，各食堂要做好以下應急和處理措施：
（1）報警程序：員工發現火情后，首先要快速報告食堂經理，然后把盡可能切斷的火源切斷；
食堂經理接到通知后，要及時通知飲食中心、保衛和消防部門，并迅速啟動防火預案。（聯系電話：中心：XXXXXXXX；保衛處：XXXXXXX火警：119）
（2）中心和食堂應急指揮人員應該立即到達火災現場，向火災現場人員發出正確撲救指令，并且組織、分配滅火任務，疏散人員，根據火災現場情況，明確撲救對策，有序的投入撲救火災行動中。
（3）向“119”和學校領導、保衛處和中心報告火災現場情況，收集火場信息，采取力所能及的防范、控制、滅火措施，防止火勢蔓延，派人清除路障，為救火車引路。
（4）利用廣播向火災現場發出疏散命令，組織、引導安全疏散，避免人員傷亡。
（5）指揮關閉中央空調，關閉防火閥，啟動火災現場及疏散通道的防排煙風機，啟動正壓通風，啟動消防噴淋泵和消防水泵，切斷發生火災區域電力電源，啟動火災事故照明系統，打開消火栓，為救火作好準備。
（6）搜索火災現場，協助清點受災場所人員，向熟悉情況的人員了解是否有被困人員需要解救。
（7）疏散、保護火場物資，盡可能減少損失。
（8）設置安全警戒，引導救援車輛和人員。
（9）配合公安消防隊滅火和進行人員、物資疏散，通知校醫院或急救站，配合救護傷員，配合火災原因調查，保護火災現場。
7、員工發現火災的處置程序
（1）員工發現火情后，應該呼叫他人，盡快讓周圍人員知道，向相鄰員工尋求幫助。在安裝有火災手動報警按鈕的地方，應該及時將其按下。
（2）即使是小火，也應打“119”向保衛處、中心和食堂經理報警，以免火勢蔓延。若自己顧不上就讓旁邊的人撥打“119”和保衛處、飲食中心和食堂經理值班電話報警。
（3）盡早撲救初起火災，一般初期滅火以起火1至5分鐘左右為限，首先應該用水和滅火器滅火，也可以利用身邊的座墊、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆蓋和澆灌等辦法滅火。
（4）不能控制火勢時，應該立即通知周圍的員工進行疏散逃生。
（5）當已知相鄰地方發生火災并且不知火勢情況時，不要立即上前。可以想盡一切辦法呼救，爭取待救的時間。
四、餐廳發生火災后，飲食中心救火應急小分隊要做好以下措施：
1、迅速準確報警。
2、發生火災食堂要立即啟動救火預案，組織員工立即撲救。
3、飲食中心立即啟動應急救火預案，各個應急小組和各個辦公室要密切配合，服從指揮。
4、在緊急火情的情況下，現場指揮人員和撲救小組有權決定下列事項：
（1）就近使用各種水源、通訊、運輸和其他設備進行滅火；
（2）切斷電、天然氣等可燃源，限制用火和用電；
（3）疏散警戒區的人員和物資，限制非救火人員和交通工具進入；
（4）防止火勢蔓延，必要時可以拆除或撤離火勢可燃的毗鄰物體；
（5）要求救火時必須提供的水、電、醫療、交通等協助；
（6）為滅火救助所采取的其他緊急援助措施；
（7）快速轉移可以轉移的貴重物品；
（8）快速搜救所有傷員。
五、食堂廚房火災撲救對策
1、如果油鍋著火，可以將蔬菜倒入鍋中，一般油火即滅，如果不成功，可以用鍋蓋、防火毯覆蓋窒息滅火。
2、鍋內油火沸騰，流淌燃燒，可以用干粉滅火器撲救。
3、燃氣設備起火，采取關閥斷氣的辦法滅火，但要防止關氣不嚴出現的泄漏擴散引起爆炸
4、不能撲救時應該及時撤離，在室外切斷氣源滅火。
5、電器設備起火，要防止射水觸電事故，應該先斷電再滅火，或者用ABC干粉滅火器滅火。
6、地下庫房起火時，將直接威脅樓上學生的安全，所以在庫房發生火災初期，應該抓緊時間疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危險的一切物品。
7、因為火勢太大不能撲救時應該及時撤離，由水噴淋系統自動滅火或在加強防護確保安全的條件下，遠距離用水槍噴水滅火。
六、火災現場行動組及職責：
1、滅火行動組及職責組長：
組員：
主要職責：利用本餐廳配置的消防器材及有關設施，全力進行火災撲救。
2、通訊聯絡組及職責
組長：
組員：
主要職責：根據火勢報告火情，引導消防人員進入火災現場，負責對上、對外聯絡和報告火情工作。
3、疏散引導組及職責組長：
組員：
具體疏散方案：根據各個食堂的實際情況而定。
主要職責：引導醫護人員和病人迅速轉移到安全地帶，并負責重要物資的看守或轉移工作。
4、安全防護救護組及職責組長：
組員：
主要職責：幫助醫護人員緊急搶救傷員；及搶救物質。
七、火災后的有關工作
1、迅速組織以搶救傷員為中心的現場救護小組。
2、迅速清理火災現場的遺留或隱藏火災隱患。
3、迅速了解和掌握受災情況并及時匯總上報。
4、各食堂、各行動小組根據此預案和各組實際情況落實此預案。
5、重大火災各個部門和應急小組一切要聽從公安消防和醫院的統一指揮，認真配合，實施專業撲救，把損失減少到最低限度。
食堂應急預案 11
一、消防應急機構
1、總指揮：XXX
副總指揮：XXX
指揮部成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
總指揮職責：保證現場搶險救災、人員運送、現場用車、工具、和其它物質等。同時，負責現場的安全保衛、保護、治安管理、人員查詢。組織營救受害人員。組織撤離、預防和制止各類破壞活動。對肇事人員采取監控措施。
2、防護、救護組：
組長：XXX
職責：負責組織搶救隊伍，在120救護人員來到之前，利用現有醫療設施，挽救傷員。
3、滅火行動組：
組長：XXX
組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
職責：利用校內配置的消防器材及有關設施，全力進行撲救。
4、疏散行動組：
組長：XXX
職責：引導全體師生迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作。
5、通訊聯絡組：
組長：XXX
職責：迅速與市消防大隊或當地消防部門取得聯系，引導消防人員和設施進入火災現場；聯絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯系及報告工作。
6、善后處理組：
組長：XXX
職責：根據實際安排情況，協調民政、社會保險，保險部門妥善安排人員的后事處理工作。組織接待好傷亡人員家屬的安置、交通、住宿工作，防止發生上訪和集體越級上訪事件。
二、應急救援程序
1、事故發生后，學校安排事故應急組救援指揮部，根據事故的類別采取救援行動。并立即向上級做特大事故的應急指揮部報告。
2、指揮部各成員負責應迅速到達現場，按照各自的職責組織實施應急救援工作。
3、事故發生初期，應按本學校的特大安全事故應急救援預案積極采取自救措施，防止事故擴大。
4、事故處理結束后，及時總結本次事故教訓和改進措施。
大學食堂消防應急預案
1.目擊報警
1.1小區任何區域一旦著火，發現火情的人員應保持鎮靜，切勿驚慌。
1.2如火勢初期較小，目擊者應立即就近用滅火器將其撲滅，先滅火后報警。
1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應采取最快方式用對講機、電話或打碎附近的手動報警器向消防監控室報警。
1.4關閉火情現場附近之門窗以阻止火勢蔓延，并立即關閉附近的.電閘及煤氣。
1.5引導火警現場附近的人員用濕毛巾捂住口鼻，迅速從安全通道撤離，同時告訴疏散人員不要使用電梯逃生，以防停電被困。
1.6切勿在火警現場附近高喊：“著火了”，以免造成不必要的混亂。
1.7在撲救人員未到達火警現場前，報警者應采取相應的措施，使用火警現場附近的消防設施進行撲救。
1.8帶電物品著火時，應立即設法切斷電源，在電源切斷以前，嚴禁用水撲救，以防引發觸電事故。
2.消防監控室報警
2.1消防監控室值班人員一旦發現消控設備報警或接到火警報告后，應立即通知保安人員趕赴現場確認，并通知消防專管員。
2.2火情確認后立即通報保安部經理或當班領班，由其迅速召集人員前往現場滅火、警戒、維持秩序和組織疏散。
2.3立即將火情通報總經理或值班領導以及工程部負責人。
2.4值班人員堅守崗位，密切觀察火警附近區域的情況，如有再次報警，應立即再次派人前往查看確認。如有業主打電話詢問，注意不要慌張，告訴業主：“火情正在調查中，請保持冷靜，如果需要采取其它措施，我們將會用緊急廣播通知您”，同時提請業主關好門窗。
2.5接到現場滅火指揮部下達的向“119”報警的指令時，立即按要求報警，并派人前往路口接應消防車。
2.6接到現場滅火工作總指揮傳達的在小區內分區域進行廣播的指令時，立即按要求用普通話(或中英文)進行廣播，注意廣播時要沉穩、冷靜，不要驚慌，語速要適當，語音要清晰。特殊情況下，應派保安員或管理員逐單元上門通報，通報順序為：起火單元及相鄰單元起火層上面2層起火層下面1層。
2.7詳細記錄火災撲救工作的全過程。
3.報警要求
3.1內部報警應講清或問清：起火地點;起火部位;燃燒物品;燃燒范圍報警人姓名;報警人電話。
3.2向“119”報警應講清：小區名稱;.火場地址(包括路名、門牌號碼、附近標志物);火災發生部位;.燃燒物品;火勢狀況;接應人員等候地點及接應人;.報警人姓名;
報警人電話。
4.成立臨時指揮部
4.1現場負責人或值班經理接到火警報告后，應立即趕赴指定地點或火警現場，并通知相關人員到場，成立臨時滅火指揮部。
4.2臨時指揮部由總經理、保安部經理、工程部經理、消防專管員以及其他相關人員組成，由總經理任臨時總指揮。總經理尚未到場時，由保安部經理或值班經理代任總指揮。
4.3臨時滅火指揮部職責：
4.3.1根據火勢情況及時制定相應對策，向各部門下達救災指令。
4.3.2根據火勢情況確定是否疏散人員。
4.3.3立即集合義務消防隊，指揮義務消防隊員參加滅火，并保證消防用水的供應。
4.3.4在火勢難以控制時，應及時下達向“119”報警的指令。
4.3.5根據火勢情況，成立疏散組、搶救組、警戒組，組織救人，搶救和保管重要物資及檔案，維持現場秩序。
4.3.6根據火勢情況決定是否啟用緊急廣播進行報警。
4.3.7下令將消防電梯降至首層，派專人控制，專供滅火工作之用。同時停止起火區域的其它電梯和中央空調運行。
4.3.8根據火勢情況決定是否采用部分或全部斷電、斷氣、打開排煙裝置等措施。
4.3.9消防隊到達后，及時向消防隊領導準確地提供火災情況和水源情況，引導消防隊進入火災現場，協助消防隊滅火，并協助維持現場秩序，安頓疏散人員。
4.3.10火災撲滅后，組織各部門員工進行善后工作。
5.人員疏散和救護
小區內發生火情時，各部門員工的'任務是撲救火災、疏散人員、搶救重要物資和維持秩序，危急關頭以疏散、救護人員為主。火災發生后，每一位員工都要牢記自己的首要職責是保護業主、訪客及自己的生命安全。
5.1火災發生后，由疏散組負責安排人員，為業主和訪客指明疏散方向，并在疏散路線上設立崗位進行引導、護送業主和訪客向安全區域疏散。這時切記要提醒大家不要乘坐電梯，如果煙霧較大，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，盡量降低身體姿勢有序、快速離開。
5.2人員的疏散以就近安全門、消防通道為主，也可根據火場實際情況，靈活機動地引導人員疏散。
5.3認真檢查起火區域及附近區域的各個單元，并關閉門窗和空調。發現有人員被困在起火區域，應先營救被困人員，確保每一位業主和訪客均能安全撤離火場。
5.4接待安置好疏散下來的人員，通過良好的服務穩定人們的情緒，并及時清點人員，檢查是否還有人沒有撤出來。
5.5疏散順序為：先起火單元及相鄰單元，后起火層上面2層和下面1層。疏散一般以向下疏散為原則(底層向外疏散)，若向下通道已被煙火封住，則可考慮向屋頂撤離。
5.6在火場上救下的受傷業主、訪客以及撲救中受傷的員工，由搶救組護送至安全區，對傷員進行處理，然后送醫院救治。
6.警戒
6.1保安部接到火警通知后，應迅速成立警戒組，布置好小區內部及外圍警戒。
6.2清除小區外圍和內部的路障，疏散一切無關車輛和人員，疏通車道，為消防隊滅火創造有利條件。
6.3控制起火大樓底層出入口，嚴禁無關人員進入大樓，指導疏散人員離開，保護從火場上救出的貴重物資。
6.4保證消防電梯為消防人員專用，引導消防隊員進入起火層，維持滅火行動的秩序。
6.5加強對火災區域的警戒，保護好火災現場，配合公安消防部門和調查組對起火原因的勘察。
6.6保證非起火區域和全體業主、訪客的安全，防止犯罪分子趁火打劫。
7.善后工作
7.1火災撲滅并經公安消防部門勘察后，工程部，消防監控室應迅速將小區內的報警和滅火系統恢復至正常狀態。
7.2保安部組織人員清理滅火器材，及時更換、補充滅火器材。
7.3統計人員傷亡情況和小區財產損失情況，上報滅火指揮部及現場總負責人。
7.4綜合管理部組織員工對受災業主/用戶進行慰問，并根據實際需要給予切實幫助。
7.5清潔綠化部組織員工對火災現場進行清理，恢復整潔，對因逃生或救火損壞的花木進行搶救或補種。
7.6滅火指揮部應召開會議，對火災撲救行動進行回顧和總結。
7.7區財產辦有保險，則由財務部門聯系保險公司進行索賠。
食堂應急預案 12
一、目的和依據
為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
（1）、先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制。可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的`發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。
（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
（12）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。
七、核實上報
根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
食堂應急預案 13
根據《中華人民共和國消防法》和《大學食堂消防應急預案》的規定，本文將介紹大學食堂消防應急預案的制定、實施和驗證過程。
一、制定
制定消防應急預案的目的是為了預防和減少火災事故的發生，并在火災事故發生時及時進行應急處理，保障人民生命財產安全。
制定消防應急預案的第一步是分析食堂的消防風險，包括可能發生火災的原因和食堂內的可燃物等因素。其次，確定火災事故應急處理的組織結構、預案內容以及實施方法和時間。最后，對預案的合理性和可行性進行評估。
二、實施
消防應急預案實施的關鍵是預案的有效性和實時性。為此，在學校食堂中，應該建立完善的消防管理和監測系統，保證消防設施的正常運轉，提高食堂員工與師生的消防意識。
具體實施方法包括：
1.食堂員工必須掌握消防基礎知識，了解滅火器的使用和維護方法，知道如何報警和疏散人員。
2.檢查滅火器的'位置和數量，保證其完好無損，隨時可以使用。
3.定期組織消防演練，提高應急響應能力和疏散效率。
4.制定安全操作規程，明確工作職責和操作流程。
5.加強日常檢查，防范火災事故的發生。
三、驗證
驗證消防應急預案的過程非常重要，可以通過消防演練和應急處置情況數據的分析來驗證預案的有效性和可行性。
消防演練可以檢驗預案和應急響應流程的合理性、員工應對能力、緊急疏散情況等方面的問題。
另外，可以通過統計分析食堂內的火災事故發生率和損失情況，檢驗預案的可行性和有效性。
總之，大學食堂消防應急預案的制定、實施和驗證是保障食堂安全的關鍵性工作。只有制定出合理的預案，實施有效的措施，并嚴格執行預案和相關管理制度，才能保證食堂的安全運行，減少火災事故的發生。
食堂應急預案 14
隨著人們生活水平的提高，員工食堂作為一個重要的供應員工飲食的場所，已經成為企業必不可少的配套設施之一。然而，一旦發生火災事故，員工食堂的人員密集和火勢快速蔓延的特點，將對員工和企業造成巨大的損失和威脅。因此，建立一套完整的員工食堂火災應急預案，對于企業保障員工生命財產安全，降低火災危害水平，具有十分重要的`意義。本文將介紹員工食堂火災應急預案的制定和實施。
一、預案制定
制定員工食堂火災應急預案是企業管理的一項必要舉措。預案的制定需要綜合考慮員工食堂的地理位置、建筑結構、人員分布、安全設施等方面的因素。具體步驟如下：
1、明確預案編制的目標和任務。
制定預案的目標是要制定出一份科學、完整、實用的員工食堂火災應急預案，以盡最大可能保障員工和企業的安全和利益。預案的任務是確保在火災發生后，盡早控制火勢，保障人員安全，降低損失。
2、制定組織機構和職責分工。
為了讓員工食堂火災應急預案能夠及時高效地執行，需要制定明確的組織機構和職責分工。預案中需要明確負責指揮、救援、警告、疏散、保障等各方面的工作職責。
3、制定應急流程和措施。
應急流程是預案的核心部分，它直接決定了在事故發生后的工作流程和執行措施。預案中需要詳細說明疏散、報警、滅火和救援等各方面的流程和措施。
4、定期開展預案演練和檢查。
為了驗證和完善員工食堂火災應急預案的有效性，需要定期進行預案演練和檢查。這至少應該每年進行一次。在演練中可以考慮不同火災場景下的應急措施和特殊情況的處理方法，以保證預案的可行性和科學性。
二、預案實施
員工食堂火災應急預案的實施需要全員參與和配合。具體要求如下：
1、嚴格遵守火災安全規定。
員工應該遵守火災安全規定，注意消除火災隱患，不存放易燃物品，不隨意使用明火，不私拉亂接電線。
2、警惕火災風險。
員工應時刻保持警惕，注意消除火災風險，發現火災隱患及時上報相關人員，共同營造消除火災的良好氛圍。
3、掌握應急知識。
員工應該掌握基本的滅火和應急知識，如使用滅火器滅火、如何疏散、哪些場所是安全的等知識點。
4、培訓應急技能。
員工應該定期接受滅火和疏散等方面的培訓，提高應對突發事件的應急技能。
5、保障應急設備。
員工應當定期檢查維護滅火設備、應急設備、防火門、防火隔離等設備，確保設備的完好并加以運用。
三、總結
建立和實施員工食堂火災應急預案，是保障企業員工生命財產安全和降低火災危害水平的必要措施。對于企業來說，除制定預案外，還需要大力宣傳員工消防知識和技能，提高員工的防火意識，保障員工飲食安全，營造良好的防火氛圍。同時，還應時刻注意檢查和維護員工食堂的防火設備，確保設備的完好性，提升員工的安全意識和保障措施的有效性。只有通過嚴格的預防和科學的應急措施，才能有效保障員工的生命財產安全。
食堂應急預案 15
一、指導思想
提高認識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。
三、對中毒者采取緊急處埋
l、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫生對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、及時逐級報告
一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或鎮衛生院報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和城廂區教育局報告。報告內容有：發生中毒的地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
3、如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的`衛生管理水平，減少食物中毒發生。
六、突發性事件的處置
l、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
(1)觀察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b、立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c、立即撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。
d、立即向上級有關部門報告。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
(1)、責令立即停止食品加工、供應活動。
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(2)、由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。
(3)、負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。
(4)班主任負責協助醫生護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。
(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。
(6)、教務處要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。
(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
(8)、食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、事后處理
根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。
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