食堂突發事件應急措施

　　隨著個人素質的提升，越來越多的事務都會使用到措施，措施是針對情況采取的處理辦法。一般措施是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的食堂突發事件應急措施，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　目的：以“民以食為天，食以安為先”的基本原則為指導，為保證食堂的正常運作，一旦發生突發事件、事故時，能控制事態的進一步惡化，保證人員生命和財產安全，維護公司穩定，特制定本辦法。

　　適用范圍：火災、特別傳染病類、食物中毒，傷亡事故，突然停水、停電、個別食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等。

　　適用人員：公司所有人員、現場所有人員。

　　職責：公司成立特別應急小組全面負責。公司正、副經理，各部為應急小組成員。

　　作業內容：

　　一、現場指揮

　　1、事故發生時由食堂主管為第一現場負責人，副主管（如有副主管）為第二現場負責人，為第三現場負責人，切配組長為第四現場負責人，（如主管不在現場時，由上述人員自然替進負責），第一現場負責人為指揮員指揮現場工作，直至公司應急小組到場交接工作為止；

　　2、應急小組必須在接到通知后兩小時內到達現場并接替現場指揮工作。

　　3、第一現場負責人有需要暫時離開現場時，必須先知第二負責人接替現場指揮工作，以此類推。

　　4、事故發生后應立即開展組織應急指揮工作，并即時通知公司應急小組和有關部門及政府相關機構；

　　二、火災

　　1、火勢不大可自行撲滅的，現場人員按《食堂安全管理規范》自行撲滅并上報公司應急小組備案；

　　2、火勢產生時，現場負責人應立即組織人員就近關閉電源，氣源，進行滅火工作，如不能用現場消防設備撲救火災的，應立即撥打119報警，通知公司應急小組；

　　3、現場負責人組織撤離，按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行；

　　4、現場所有人員必須聽從現場負責人或應急小組的指揮安排，全體廚房工作人員必須協助搶險救災，保障顧客安全。

　　5、火災發生后，食堂負責人應及時了解受影響的情況，并說明預計的供餐時間，應急小組要組織好應急供餐工作。

　　三、特別傳染病類

　　1、當本市或國家防疫部門發出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴重威脅時，食堂負責人在取得公司應急小組同意的情況下，宣布食堂進入特別事故狀態，做好相關防范工作和應急處理準備工作；

　　2、要服從政府相關部門的應急指導，公司應急小組，飲食服務中心、食堂協調一致做好人員安全防范，和食品來源特別安全檢測，確保供餐安全；

　　四、食物中毒事故

　　1、當就餐人員中發現有食物中毒跡象時（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂負責人應立即停止供餐工作，并宣布食堂進入特別事故狀態，開始進行應急指揮，查明中毒來源；

　　2、立即組織人員護送中毒人員前往就近醫療機構救治；

　　3、通知公司應急小組及食品藥品衛生監督所，視情節輕重上報有關防疫部門；

　　4、對可疑食品進行封存，保護現場，并由第二負責人對就餐和己進食人員進行登記、追查、觀察，發現可疑立即送往就近醫院觀察治療；

　　5、應急小組接到通知后，立即趕往現場指揮，并派人領出事故應急備用金前往醫院，做好善后處理；

　　6、應急小組應立即組織應急供餐；

　　五、意外傷害事故

　　1、立即停止事故有關作業，立即切斷相關電源、氣源，撤離危險區域；

　　2、食堂負責人安排人員將傷者送往就近醫院救治；

　　3、報告公司應急小組；

　　4、由主管或現場相關人員排除傷害造成的后果，無需保護現場的可清理現場，在保證安全的情況下、盡快恢復生產；情況嚴重的，有必要保持現場的，保護好現場等應急小組及相關部門到場處理。

　　5、食堂通報供餐受影響的情況，并說明預計供餐時間。

　　6、應急小組到達現場后協調指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協助；

　　六、停水、停電

　　1、由食堂負責人弄清清況，做好相關應急準備工作，對較長時間的停水、停電應上報公司應急小組；

　　2、應急小組到場后協同做好停水、停電的善后工作；

　　七、食堂突然嚴重缺員

　　1、食堂廚工因故突然嚴重缺員，食堂負責人應立即上報公司；

　　2、公司應急小組多渠道組織招聘，填補缺員崗位；

　　3、力爭做好食堂的正常供餐；

　　八、哄搶及擾亂供餐秩序。

　　1、由食堂第一現場負責人（或其指定的人）與鬧事者交涉，盡量友好協商，穩定鬧事者情緒；

　　2、由食堂第二現場負責人盡快與公司應急小組和相關部門取得聯系，公司應急小組或相關部門介入調解，情節嚴重的撥打110報警；

　　3、由食堂第三負責人（或主管指定人員）收藏好廚房的刀具及一切可做武器用的工具，以避免不必要的誤會和沖突；

　　4、食堂員工聽從主管安排，除做好保護自身安全和保護公有財產不受侵犯的行為外，盡量克制情緒不得與鬧事者發生正面的沖突或做出過激行為；

　　5、公司應急小組到現場后查明原因，與各方協調妥善處理事件，并安排就近食堂組織必要的后勤協助；

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