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小雪時(shí)節(jié)的飲食習(xí)俗及禁忌
小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，小雪節(jié)氣是一個(gè)氣候概念，并不表示這個(gè)節(jié)氣會(huì)下很小的雪，小雪節(jié)氣到來(lái)意味著天氣越來(lái)越冷，降水量增加。以下是小編為大家收集的小雪時(shí)節(jié)的飲食習(xí)俗及禁忌，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小雪時(shí)節(jié)的飲食習(xí)俗
1、吃白蘿卜。 中國(guó)民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語(yǔ)，蘿卜在古時(shí)稱為菜菔，也稱為“土人參”。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，在冬季吃白蘿卜，能健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)精，而且能夠預(yù)防疾病，非常有益于健康。在冬天人們很注重養(yǎng)生飲食，但是缺乏運(yùn)動(dòng)，所以體內(nèi)會(huì)積聚過(guò)多的熱，而白蘿卜正好可助于消化，有去咳止痰的作用。
2、吃萵筍。萵筍，又叫萵苣，鉀的含量比較高，非常有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有著一定的食療作用。而且萵筍具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，能夠幫助睡眠。吃萵筍的時(shí)候，不要把萵筍葉丟掉，這樣能更好地享受萵筍的美味，同時(shí)能收獲更豐富的營(yíng)養(yǎng)素。
3、吃荸薺。荸薺的皮色紫黑、肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口，自古有著“地下雪梨”的美譽(yù)，北方人視它為“江南的人參”。荸薺中的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量非常豐富，但是它的熱量卻不是很高，所以很適合初冬食用。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，荸薺屬于寒性的食物，能清瀉內(nèi)火，對(duì)發(fā)燒初期的患者有著很好的退燒作用，但是高燒期間不宜食用。
4、吃大白菜。白菜含有著非常豐富的粗纖維，除了能夠潤(rùn)腸、還能促進(jìn)排毒、刺激腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄和消化。另外對(duì)預(yù)防腸癌也有著很好的作用。如果有肺熱咳嗽、便秘或者腎病的患者，冬季應(yīng)該多吃白菜。但是如果有胃寒腹痛、大便溏瀉者還是少食為好。
5、羊肉。冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，可改善因陽(yáng)氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。
6、牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食用牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
7、吃糍粑。在南方某些地方，還有小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)稱“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
8、吃刨湯、殺豬菜。小雪前后，土家族開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。東北的殺豬菜和刨湯相仿，剛剛殺的豬割下血脖，煮熟切片蘸蒜醬吃；燉上一鍋酸菜，加上豬肉、血腸，叫做白肉血腸，也是非常鮮美。
小雪的禁忌
（1）忌不下雪。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說(shuō)，到小雪節(jié)氣由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠藭r(shí)由于“地寒未甚”，故雪量還不大，所以稱為“小雪”。但是小雪忌諱天不下雪。農(nóng)諺說(shuō)，“小雪不見(jiàn)雪，來(lái)年長(zhǎng)工歇”，其意是到了小雪節(jié)氣還未下雪，我國(guó)北方冬小麥可能缺水受旱，病蟲(chóng)害也易于越冬，影響小麥生長(zhǎng)發(fā)育而歉收，故不必請(qǐng)長(zhǎng)工。民間也有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開(kāi)裂”，這也從另一角度說(shuō)明了“瑞雪兆豐年”的道理。
（2）忌緊閉門戶。經(jīng)常在室內(nèi)工作的市民別忘了適當(dāng)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持室內(nèi)的空氣流通和濕度，遠(yuǎn)離干燥和流感。在冬季，人們往往最關(guān)心室內(nèi)的溫度，而忽略了室內(nèi)的通風(fēng)和濕度。房間溫度太高而濕度太低，也會(huì)引起身體不適，極易發(fā)生疾病。冬季室內(nèi)保濕除每日向地上灑些水，或用濕拖把拖地板以增加濕度外也可在散熱設(shè)施附近放一盆水，讓水慢慢蒸發(fā)，以保持室內(nèi)空氣濕潤(rùn)。此外，在居室內(nèi)養(yǎng)幾盆花草或是購(gòu)買加濕器，也可調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度，使居室內(nèi)充滿清新空氣。
（3）忌早睡早起。小雪前后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”陽(yáng)氣。專家強(qiáng)調(diào)，人們要適當(dāng)早睡，同時(shí)，早晨也不易起得太早，尤其老年人時(shí)間允許的話，最好等太陽(yáng)升起，陽(yáng)氣生發(fā)時(shí)再起床，以保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。
（4）忌吃燥熱食物。冬季寒冷，人們喜歡吃溫?zé)岬氖澄镆缘钟鶉?yán)寒。比如，我國(guó)北方冬季愛(ài)吃羊肉，南方冬季愛(ài)吃甲魚(yú)，都屬于溫補(bǔ)的食物。但是并不是熱性的食物都適合在小雪季節(jié)食用，燥熱的東西吃多了容易上火，甚至產(chǎn)生熱性的疾病。
小雪節(jié)氣可以種植什么蔬菜
在中部和南部地區(qū)很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以現(xiàn)在種植，比如菠菜、生菜、茼蒿、香菜、上海青、塔菜等都可以種植。北方已經(jīng)是冰天雪地的，就不適合種植蔬菜了。
菠菜。秋季早菠菜已經(jīng)端上了人們的餐桌，有人說(shuō)現(xiàn)在種植已經(jīng)晚了，其實(shí)一點(diǎn)不晚，只是溫度低，菠菜發(fā)芽慢，生長(zhǎng)也慢，等到來(lái)年春天返青之后就能快速生長(zhǎng)，就能吃的鮮嫩美味的菠菜了。
生菜。生菜一年四季均可種植，現(xiàn)在種植生菜一般都是育苗移栽，育苗移栽生菜生長(zhǎng)較快。由于天氣溫度不夠，種子撒播很難出苗。
茼蒿。茼蒿也是一種喜歡冷涼氣候的蔬菜，茼蒿有一種特殊的香味，吃茼蒿能夠開(kāi)胃消食，還能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以緩解便秘。
香菜。香菜是典型的秋冬蔬菜，現(xiàn)在種植香菜要在地里覆蓋地膜，提高土壤溫度，有利于香菜種子發(fā)芽。
上海青。上海青是非常受歡迎的一種綠葉蔬菜，早秋種植可以用種子直播，現(xiàn)在最好是育苗移栽。
塔菜。塔菜又叫黑白菜，也是冬季的當(dāng)家蔬菜，早秋種植的春節(jié)可以食用，現(xiàn)在種植明年春天食用。
小雪節(jié)氣明天就要到了，全國(guó)各地的氣溫也會(huì)越來(lái)越低，北方地區(qū)已經(jīng)漂起了雪花，土壤也上凍了，很多蔬菜都不能再種植了，但是在中部和北部地區(qū)，很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以種植，但是種植之后要覆蓋地膜采取升溫措施，有利于種子發(fā)芽。
小雪做4事忌3事吃2樣
做4事
一、收獲白菜
白菜又稱“百姓之菜”，在農(nóng)村幾乎家家戶戶都會(huì)種植，白菜也是我國(guó)冬季的主要蔬菜。白菜雖然耐寒，但是不耐凍，小雪后氣溫越來(lái)越低，白菜基本上已經(jīng)停止生長(zhǎng)，我們要及時(shí)收獲，收獲過(guò)晚白菜就有受凍害的風(fēng)險(xiǎn)。
二、儲(chǔ)存大蔥
大蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的調(diào)味蔬菜，在我國(guó)農(nóng)村同樣很多人都喜歡種植。在我國(guó)北方有句農(nóng)諺叫“小雪收蔥，不收就空”，蔥白是大蔥的主要食用部位，小雪節(jié)氣后氣溫變得越來(lái)越冷，蔥白受凍后會(huì)出現(xiàn)膨脹破裂、疲軟中空的現(xiàn)象，大蔥的品質(zhì)會(huì)嚴(yán)重降低，因此小雪節(jié)氣后要及時(shí)收獲大蔥。
收獲的大蔥可能很多人不會(huì)保存，其實(shí)保存大蔥很簡(jiǎn)單，我們可以把大蔥用泡沫箱埋入土壤中保存，我們也可以覆蓋保鮮膜放在冰箱里保存，我們還可以用水浸泡保存，不過(guò)我最常用的方法是用報(bào)紙包裹起來(lái)保存，把大蔥按照2～3根一捆用報(bào)紙包裹起來(lái)，可以抑制其呼吸作用，可以讓大蔥長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)壞。
三、腌菜
在我國(guó)民間有“小雪腌菜，大雪腌肉”的習(xí)俗，小雪后氣溫快速下降，很多蔬菜都開(kāi)始停止生長(zhǎng)，我們可以收獲后腌制起來(lái)吃，就比如我們可以腌雪里蕻來(lái)漬酸菜，還可以把蘿卜、白菜腌漬起來(lái)，可以吃上一個(gè)冬天。
四、曬魚(yú)干
小雪時(shí)節(jié)，氣溫不僅急劇下降，而且空氣也變得很干燥，是曬魚(yú)干的好時(shí)機(jī)。人們把魚(yú)捕獲后或者買來(lái)后，清洗干凈、腌制好，然后放在太陽(yáng)下把水分曬干，曬好的魚(yú)干可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。
忌3事
一、忌“晚睡早起”
小雪節(jié)氣后要注重“養(yǎng)陽(yáng)護(hù)陽(yáng)”，日為太陽(yáng)之精，其光壯人陽(yáng)氣，因此人們宜“早睡晚起”，睡覺(jué)時(shí)間不宜晚于22點(diǎn)，早晨不宜起床太早，對(duì)于老人來(lái)說(shuō)可以等到太陽(yáng)升起后再起床。
不過(guò)對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，“晚起”可能有難度，但是我們應(yīng)盡量早睡，睡眠不足很容易降低抵抗力，人會(huì)更加容易生病。為了預(yù)防陰氣入侵，我們平常可以多曬太陽(yáng)，并堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_。
二、忌“緊閉窗戶”
小雪節(jié)氣后寒潮越來(lái)越頻繁，天氣明顯變冷，很多人為了御寒會(huì)緊閉窗戶，緊閉窗戶會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)空氣不流通，二氧化碳的濃度會(huì)快速升高，在這種低氧、干燥的環(huán)境下，人的身體會(huì)感到不適。冬天干燥陰冷，我們可以經(jīng)常喝熱水，天氣再冷也要適當(dāng)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持空氣正常的流通。
在學(xué)校，天冷時(shí)很多學(xué)生會(huì)把門窗緊閉，這是非常不可取的，老師一般都會(huì)要求學(xué)生把窗戶打開(kāi)，這樣可以預(yù)防流感的發(fā)生。
三、忌情緒低落
小雪節(jié)氣后，太陽(yáng)直射點(diǎn)繼續(xù)南移，白天的時(shí)間變得越來(lái)越短，再加上小雪節(jié)氣后寒風(fēng)瑟瑟，萬(wàn)物變得更加凋零，人們?cè)谇榫w上容易傷感，甚至?xí)械揭钟簦那椴缓貌粌H會(huì)影響身體健康，而且還會(huì)影響他人。我們平常可以多聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，多參加戶外活動(dòng)，以激起對(duì)生活的熱情和向往。
吃2樣
一、吃熱量高的食物
冬季是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，小雪節(jié)氣后天氣明顯變冷，我們可以多吃一些熱量高的食物，如牛肉、羊肉、豬蹄、鴨肉、魚(yú)肉等，這樣不僅能起到進(jìn)補(bǔ)的作用，而且還能增強(qiáng)我們的御寒能力。
當(dāng)然也忌諱天天吃大魚(yú)大肉，我們要注意葷素搭配，這樣才有利于身體健康。
二、吃黑色食物
小雪時(shí)節(jié)我們還要多吃一些黑色的食物，如黑芝麻、黑豆、黑米等，這些食物不僅能幫助人體快速恢復(fù)熱量，而且還可以祛除人體內(nèi)的寒氣。
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