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蠶蛹的功效和作用及禁忌

　　如今蠶蛹這一美食已經(jīng)在很多的餐廳、街頭小吃能夠享用到，它是高蛋白的食物，還含有很多的其它營養(yǎng)，吃的人是越來越多，那么蠶蛹的功效與作用有哪些呢?蠶蛹的飲食禁忌有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

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　　蠶蛹的功效與作用：

　　1.殺蟲療疳

　　蠶蛹，味甘;咸;性平。歸脾;胃經(jīng)。殺蟲療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發(fā)熱;蛔蟲病;消渴。

　　2.調(diào)整代謝

　　藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對癌癥有特殊療效。據(jù)報道，日本等國已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

　　3.防三高

　　蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

　　蠶蛹的飲食禁忌：

　　1.沒有經(jīng)過加工處理的蠶蛹不可以吃，更不能直接生吃、涼拌。

　　2.蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

　　3.蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。

　　4.在冷天超過一周和熱天超過20小時的蠶蛹都不可以吃。

　　5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。

　　蠶蛹的營養(yǎng)價值：

　　蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。

　　蠶蛹50%以上的成分都是蛋白質(zhì)，這遠遠超出了一般食品，而且其中的氨基酸種類很全。

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　　蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　一、功效

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有“七個蠶蛹一個蛋”的說法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機能的衰老進程。

　　二、適用人群

　　老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

　　三、適用量

　　每次5-7個。

　　四、特別提示

　　蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏。

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　　蠶蛹的簡介：

　　蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史,據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過4天左右,就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰,分頭、胸、腹三個體段。頭部很小,長有復(fù)眼和觸角;胸部長有胸足和翅;鼓鼓的腹部長有9個體節(jié)。專業(yè)工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄。

　　蠶剛化蛹時,體色是淡黃色的,蛹體嫩軟,漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色,蛹皮也硬起來了。經(jīng)過大約12到15天,當(dāng)蛹體又開始變軟,蛹皮有點起皺并呈土褐蠶繭色時,它就將變成蛾了。

　　蠶蛹的功效與作用：

　　1、富含物質(zhì)

　　蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物,其中有蛋白質(zhì)及葉綠素,并含植物生長激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂,小雞食后有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級物質(zhì)屬于2、1-二氫化鈣醇之故。

　　2、功效作用

　　生津止渴,消食理氣。主治消渴。尿無度:繭蛹5錢,水煎服,日服2次。膨脹:繭蛹5兩,焙干研面,每服2錢,日服2次。肺結(jié)核消瘦,慢性胃炎,胃下垂:蠶蛹焙干,研粉,每服0.5～1錢,每日2次。

　　3、臨床應(yīng)用

　　蠶蛹油對高血壓、膽固醇、脂肪肝、高血脂癥有一定作用。

　　4、科學(xué)研究

　　取本品粉末1g,加乙醇15ml,超聲處理10分鐘,濾過,取濾液5ml,加茚三酮試液0.5ml,加熱,溶液顯紫色。水分照水分測定法(《中國藥典》附錄Ⅸ H 第一法)測定,不得過12.0%。總灰分不得過6.0%(《中國藥典》附錄Ⅸ K)。

　　蠶蛹的市場信息：

　　1、蠶蛹的價格

　　蠶蛹的價格5-6元/斤。

　　2、蠶蛹的選購方法

　　本品近似紡錘形,長1.4～2.5cm,寬0.8～1.4cm。表面棕黃色至棕褐色,有油脂樣或蠟樣光澤。頭部鈍圓,尾部鈍圓而略尖,腹面皺縮而凹陷。頭部可見未完全分化的觸角,一對單眼及足;未完全分化的薄翅緊貼上腹部兩側(cè);下腹部為環(huán)節(jié)。背面頭部為未分化的倒三角形盾片,以下約有10個環(huán)節(jié),其中頸部及尾部3節(jié)不甚明顯。質(zhì)脆易碎,橫斷面外層淡黃白色,內(nèi)層深褐色,中空。氣微腥,味微咸。

　　3、蠶蛹的保存方法

　　蠶蛹可擱置在陰涼通風(fēng)處,置干燥處。

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　　蠶蛹怎么保存：

　　首先要把蠶蛹放到鹽水中浸泡2到3小時，可以起到殺菌和殺滅寄生蟲的作用。因為蠶蛹前肢窩處和肚子褶皺處可能會有細(xì)小的寄生蟲。然后用塑料袋密封好，放到冰箱冷凍室里面冷凍。如果要保存的量不多的話，可以直接放入盛水的容器里面冷凍，就是冰封，這樣可以長期保存。在吃的時侯一定要把蠶蛹充分解凍，炸的時侯一定要炸透，特別是肚子那部分，可以用鏟子按住肚子，把肚子炸透，這樣就可以放心食用了。

　　蠶蛹的做法：

　　油炸蠶蛹是蠶蛹比較常見的做法之一。油炸蠶蛹的用料簡單，做法也很簡單，現(xiàn)在我們來看看吧！材料：蠶蛹，食用鹽，食用油做法：首先把蠶蛹洗凈然后用食用鹽腌制十分鐘。然后在鍋內(nèi)放入食用油并燒熱，再把蠶蛹放到鍋里，一般兩分鐘左右就行，炸的時候火不要太大，不然太焦的話就不鮮了。時間差不多的時候，把蠶蛹撈出裝盤即可。

　　蠶蛹的功效：

　　吃蠶蛹既可以補充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又能刺激腎分泌，活精壯骨，補腎壯陽。而且蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著作用。

　　除此之外，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，消瘦乏力等狀況。另外，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補腎壯陽，補虛勞，祛風(fēng)濕的功效。

　　蠶蛹的副作用：

　　蠶蛹是一種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的高蛋白食品，并沒有副作用，只要是沒有過敏體質(zhì)的人都可以放心的食用。雖然蠶蛹的保健功能很強大，但是蠶蛹若是處理不當(dāng)，就有極大的可能會引起食物中毒，有時甚至?xí)＜吧Ｋ允褂眯Q蛹前一定要把它處理好。蠶蛹不能生吃，可以選擇炒、煮或者炸等都可以。

　　蠶蛹的適用人群：

　　蠶蛹并無副作用，一般人群都可食用。不過，尤其適用于以下幾種人群食用：蠶蛹適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。另外，蠶蛹還有幾種忌食人群：有腳氣者不能食用；有魚蝦等食物過敏史的人，不可使用。

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　　為蠶蛾科昆蟲家蛾的蛹。蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的'歷史。鮮蛹含蛋白質(zhì)比瘦豬肉、雞蛋、鯽魚都高出很多。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　營養(yǎng)價值：

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　食用效果：

　　蠶蛹味甘、辛、咸，性溫。入脾、胃經(jīng);

　　可補腎壯陽，補虛勞，祛風(fēng)濕;

　　可作為男子陽痿、小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　炒蠶蛹：蠶蛹炒熟，調(diào)蜜吃，治小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　酒煮蠶蛹湯：蠶蛹30克，米酒1盅，水1盅，同煎取汁約1盅服，治消渴，或心煩神亂。

　　本文導(dǎo)讀：

　　蠶蛹，有的人怕它，有的人卻對它欲罷不能。那么蠶蛹有哪些營養(yǎng)價值和功效呢？一起來了解下。

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　　適用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。

　　2. 腳氣病人、對魚蝦過敏的人禁食。

　　蠶蛹推薦吃法：

　　1、可以去皮和到餡兒里包餃子也可以炒著吃還可以用水煮熟后伴點蒜末吃怎么吃都特別好處。

　　2、用鹽水泡一段時間，撈出控干水分，再用油炸，這樣做出的蠶蛹非常好吃。

　　3、蘸上蛋清和面糊用滾熱的油炸，既有營養(yǎng)又香翠。快試試吧！保你吃了這次想下次。

　　4、高蛋白質(zhì)食品，可以補充蛋白質(zhì)，炸著吃最好，炸完撒點椒鹽最香。炸時用溫油慢火，不然會爆。

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　　蠶蛹有營養(yǎng)功效介紹：

　　1、蠶蛹所含的蛋白質(zhì)非常高，粗蛋白占51％、脂肪酸、維生素。蠶蛹里面蛋白質(zhì)的含量遠遠高于一般食品。

　　2、蛋白質(zhì)中的氨基酸種類比較齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，其中我們?nèi)梭w必需的8種氨基酸含量也很高。非常適合人體健康的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

　　3、蠶蛹還含有鈣、鐵、鉀、鋅、納、鎂、銅、錳、磷、硒等多種微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，以上這些營養(yǎng)元素也是我們?nèi)梭w不可缺少的。

　　4、是病后、體弱、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品哦。蠶蛹能夠產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效的提高人體內(nèi)白色細(xì)胞的水平，從而提高人體的免疫能力，延緩衰老，蠶蛹油還可以降血脂、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有著顯著作用。

　　哪些人不能吃蠶蛹：

　　蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食！

　　適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽痿滑精者食用。

　　蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

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　　蠶蛹是一種高蛋白的食物，吃一個蠶蛹相當(dāng)于三個雞蛋。蠶蛹油大補腎精，延緩衰老的功效。很多人都想補腎，覺得補腎很好，但是腎不能亂補，要分清楚腎虛的類型像腎陰虛，腎陽虛，腎氣虛，腎經(jīng)虛。

　　如果不知道自己屬于哪種就補錯了，比如說腎陰虛的人吃韭菜更加陰虛了，但是蠶蛹不論是什么樣的都可以吃，因為蠶蛹是補腎填精的，補得是物質(zhì)基礎(chǔ)，它把這個物質(zhì)基礎(chǔ)補足了以后，不管是哪種虛都可以調(diào)節(jié)。

　　蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

　　蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

　　蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽補腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功，適用于腎陽虧虛、風(fēng)濕痹痛，小兒疳積等。

　　《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”。《醫(yī)林纂要》言其“和脾胃，祛風(fēng)濕，長陽氣”。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質(zhì)56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豐富的維生素及激素等成分。

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　　蠶蛹的做法：

　　蠶蛹的做法多樣，可鹽焗、干煸、爆炒。干煸蠶蛹風(fēng)味獨特，口感香嫩，下面就給大家介紹干煸蠶蛹的做法。

　　主料：蠶蛹。

　　輔料：蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角。

　　做法：

　　1、切蔥花、切姜絲、切干辣椒絲。

　　2、蠶蛹洗凈后，放入燒開的鹽水中焯兩分鐘，涼水過涼瀝干水分，放入烤箱烘干水分。

　　3、把鍋燒熱，加入油，油熱后再加入蔥花、姜絲、八角、辣椒絲爆炒，然后再加入蠶蛹，中小火翻炒，加入鹽調(diào)味后即可上碟。

　　在制作過程中，只需加入鹽即可，不要加醬油之類的，越簡單往往是最好吃的。

　　蠶蛹的營養(yǎng)價值：

　　蠶蛹的營養(yǎng)價值極其豐富，是寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源。100克的鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋。所以吃少了蠶蛹就可以補充大量的蛋白質(zhì)。

　　除了含有大量蛋白質(zhì)，蠶蛹還含有豐富的脂肪酸、維生素、8種人體所需的氨基酸等，而且它的氨基酸含量是豬肉、雞蛋、牛奶的好幾倍，所以蠶蛹是一種非常優(yōu)質(zhì)的食用昆蟲。蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級營養(yǎng)品。

　　蠶蛹的藥用價值：

　　蠶蛹除了食用價值高以外，也有非常好的藥用價值。

　　蠶蛹如果是炒來吃的話，可以治療治勞瘦及小兒疳瘦。蠶蛹油可以有降血脂、降膽固醇的功效，還可以改善肝功能。用晚蠶砂浸酒可以去頑痹。

　　另外，蠶蛹還可以治療風(fēng)濕筋骨痛、神經(jīng)痛、肢體麻木等癥狀，把蠶蛹烘焙干燥之后磨成粉，每次服用1.5~3克，一日2次。研磨好的蠶蛹粉要注意保存，一定要保持其干燥，可以買一些空膠囊，然后裝入膠囊內(nèi)，這樣的保存效果會比較好。

　　蠶蛹的適宜人群：

　　蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級營養(yǎng)品。蠶蛹含有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，提高免疫力。另外，蠶蛹的油可以有降血脂、降膽固醇的功效，還可以改善肝功能。

　　不過，蠶蛹不宜多吃，因為它含有的蛋白質(zhì)極高，蛋白質(zhì)攝入過量也不是好事，輕則是腹瀉，重則影響身體健康。

　　需要注意的是，有腳氣和對海鮮過敏的人是不能食用蠶蛹的。

　　孕婦能吃蠶蛹嗎？

　　吃蠶蛹對產(chǎn)婦有好處，那么孕婦可以吃蠶蛹嗎？

　　答案是可以的。蠶蛹屬于高蛋白食物，可以補充豐富蛋白質(zhì)，懷孕期間吃蠶蛹對媽媽和寶寶都很有好處。但是蠶蛹不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過量也不是好事。

　　另外，每次做好的蠶蛹盡量一次吃完，不要隔餐。如果確實一次吃不完的話，要放入冰箱冷藏，防止變質(zhì)，并一定要徹底加熱后才能食用。