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挑選小米的要點和食用禁忌
小米是我們常見的一種食物，相信很多人都不陌生，但是小米的營養(yǎng)價值以及食用禁忌，應(yīng)該很多人都不怎么清楚吧！以下是小編為大家整理的挑選小米的要點和食用禁忌，僅供參考，希望能夠幫助大家。
如何挑選小米
小米營養(yǎng)非常豐富，我們吃小米可以補充營養(yǎng)，提高身體免疫力，補充精力，但是小米也有優(yōu)劣之分，所以我們挑選小米要細心，避免挑到劣質(zhì)小米。
1、聞味道。優(yōu)質(zhì)小米的味道清香，沒有異味，而劣質(zhì)小米的味道會帶有異味或者霉變味，甚至發(fā)酸發(fā)臭，這種小米不可購買；
2、看表面。優(yōu)質(zhì)小米的顆粒大小均勻，飽滿，顏色呈乳白色，黃色，金黃色等，而且表面有光澤，顏色分布比較均勻，劣質(zhì)小米的顏色分布則不大均勻，并且顏色暗淡無光澤。
3、看手感。優(yōu)質(zhì)小米不容易出現(xiàn)碎渣，如果拿起手后感覺是粉，容易捏碎，則是劣質(zhì)小米。
如何保存小米
小米營養(yǎng)十分豐富，我們吃小米可以補充營養(yǎng)，提高身體免疫力，補充精力，那么我們要如何保存小米呢？保存小米最好的辦法就是將小米放在陰涼，干燥，通風較好的地方。小米不宜放在水多的地方，否則容易受潮，就會引起變質(zhì)或者發(fā)霉，變質(zhì)和發(fā)霉的小米是千萬不可食用的。小米也不宜放在陽光暴曬的地方，這樣也容易變質(zhì)或者發(fā)霉。在保存小米之前，要先將小米的糠雜去除掉，保存好后如果發(fā)現(xiàn)小米發(fā)熱，就要及時楚風，除糠，降溫，否則容易霉變。
與小米搭配相宜的食物
與大米搭配。小米與大米搭配，有利于補充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。
與紅棗搭配。小米與紅棗搭配，有利于補充鐵元素，美容養(yǎng)顏，補血養(yǎng)血。
與紅塘搭配。小米與紅塘搭配，有利于補血益氣，養(yǎng)胃益脾，來月經(jīng)者，坐月子者均可將小米和紅糖搭配來食用，對身體健康非常有益。
與肉類搭配。小米與肉類搭配，可以提高身體對蛋白質(zhì)的吸收利用率。
吃小米的食用禁忌
1、虛寒與氣滯體質(zhì)，小米要少吃。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營養(yǎng)成分的流失，且不要長時間浸泡。
3、熬粥時不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。
4、對小米過敏癥忌食用，以免引起過敏反應(yīng)。
挑選小米的要點和食用禁忌
養(yǎng)生功效
小米性涼，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾益胃、補中益氣、清熱解毒、滋陰壯陽等功效，可以改善脾胃虛熱、惡心嘔吐等癥狀，讓女性的皮膚變得光滑白皙。
選購技巧
合格的小米富有光澤，無異味，碎米少。用手蘸水揉搓小米，如果小米的顏色變暗，手里有黃色粉狀物，則說明小米已被染色，不宜食用。
小米營養(yǎng)豐富，其中的維生素B1、維生素B12有預防和改善消化不良、口角生瘡等癥的作用。小米中的鋅、錳、硒、銅等微量元素有助于改善性功能，增加優(yōu)生優(yōu)育的概率。
適宜人群
從古至今，小米都是老人、大病初愈者及產(chǎn)婦的主要調(diào)理食物。但體寒、腹瀉者要少吃。
飲食宜忌
小米性涼，與杏仁一起食用會減弱胃腸功能，導致腹痛、腹瀉。小米宜與大豆或肉類同食，這是因為小米缺乏賴氨酸，而大豆或肉類賴氨酸含量豐富，二者可以互補。
加工與儲藏
淘洗小米時不宜使用熱水，不宜用力搓，也不可以長時間浸泡，否則會造成小米營養(yǎng)的流失。在米袋里放幾瓣大蒜，或者花椒包，定期在陰涼通風處曬米，可以防止或減少蟲蛀。
保健菜例
核桃小米粥
原料：小米100克，核桃50克，白糖適量
做法：1.將核桃去殼，取仁，掰成塊；小米淘凈，瀝干，備用。
2.在鍋中倒入適量清水，放入小米后用大火煮至小米變大。
3.在鍋中放入核桃仁，再用小火燉45分鐘，加入白糖攪拌均勻即可。
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