山溝溝里的酒文化散文
過山海關一直往北，來到崇山峻嶺，莽莽森林，從品茶拉呱談心到飲酒會客交友，地域的遷移，氣候的差異，人文習慣的改換，令人感知一種脫胎換骨的覺悟，耳目都為之一新。
表叔身材魁梧，地道的中原大漢，卻是被東北民俗完全同化了的外鄉人。他性情粗獷，為人豪爽，熱情好客，交際廣泛，可謂當地熱門紅人。表叔是醫生，不給男士女士看病。他給誰看病呢？腦筋急轉彎累了點，告訴你吧，方圓二三十里有十幾個生產隊，哪個生產隊都養著牛馬，有的甚至還有豬羊，明白了吧？嗯。你很聰明，竟然想到了。
表叔只是個獸醫。但是，請不要瞧不起這種職業，在當年，是把畜力作為主要的農業生產力的時代，牛馬的平安關系著人們的生活。這個道理，相信每個人都能懂得，表叔就是集體大眾的至親啊。每當表叔駕到，隊里清一色的領導全員陪客，盛情款待。如果有人到表叔家，表叔更加熱情，啥也不說，頭句話就是：“老婆子，趕緊炒菜，我們哥倆兒整兩盅！”
記得，生產隊請來了酒把頭，大搞燒酒產業，不知道掙沒掙錢，反正大面積的甜菜都燒成了酒，酒糟喂了豬，沒有一點浪費。甜菜燒酒雖然趕不上純糧釀酒，味道有些差別，但是，近水樓臺先得月，社員免不了蹭點兒酒喝，在當時可是極品的享受。當時的人們，都追求高度酒喝進肚里，從嗓子眼兒辣到肚臍，就像炕洞子里燒了一灶坑柴火，慢慢地暖和起來，感覺尤其那么和緩舒爽，那種美美的滋味，跟食用酒精勾兌的`火辣猛沖激烈的味道不一樣，即使喝多了也不頭痛，俗話說“不上頭”。醉后睡一覺，醒來該干活干活，啥事沒有，沒聽說誰酒精中毒要死要活的。如今就不同了，市面上賣的雜牌子酒，尤其是散裝，有人用酒精勾兌，特別有一些壞良心的，用工業酒精兌成酒，喝了頭疼，甚至致病，害人不淺。有些人自持能力不強，喝酒成癖，一直戒除不了醉酒的嗜好，漸漸養成了不良習慣。
喝酒的習俗，時間地域都流傳很廣。可能由于氣候水土原因，南方人喜茶，少量飲酒，而在氣候寒冷的北方，人們飲酒情有獨鐘。無論平時還是過年過節，尤其家有喜事有客人來，無酒不成席，還要煎炒烹炸，做一桌子冷熱葷素搭配齊整的菜肴。年輕的我，不知道酒的妙處，認為除了有辣味道可以活血祛寒化瘀，沒有其他的作用，哪里了解飲酒的更多妙趣所在！
那時侯，物價實惠，一斤才六毛五，平時老百姓也舍不得買著喝，喝蹭酒也不是常有的事。
山村人為人豪爽熱情，趕上誰家有個大事小情，只要言語一聲，村里的青壯年就會組成合作團隊，合理分工協助東家，一準能把事辦成包好，老人孩子都是啦啦隊，全村男女老少動員起來，場面尤為隆重可觀。修房蓋屋，用工量大，人員多。墊地基，砍房架子，豎房架子，壘墻垛，上房蓋兒，抹扒泥苫草，安窗門，間壁房間，搭鍋臺火炕，這些大大小小零零整整的功夫，從始至終，不算下雨天耽誤，快著快著，怎么也得五六七天完活竣工。再就是誰家老人去世了，有頭有臉的人物，講究體面排場，要求大辦，守靈小三天大七天，都有民間習俗照例行事，再隆重些就要雇傭喇叭匠（樂隊），吹奏哀樂傳出很遠。
最熱鬧的是結婚辦喜事，適齡青年男婚女嫁，居住在同一個村子里，鄉親們同憂同喜，沒有人挑剔招待得好歹。正所謂兵馬未動糧草先行，請來頭忙知客人，二忙方盤頭兒，方盤手若干，劈柴燜飯，盛飯燙酒各司其職，街坊四鄰湊近處人家庭院，安置帳房酒席，盛請村里有擅長烹飪者作大廚師，煎炒烹炸燒煮溜燉十幾個菜，方盤手上菜，湯酒的燙酒，盛飯的盛飯，玉米大碴子二米飯，后來生活好了都吃大米飯，不但有飲料餐巾紙衛生筷子，就連桌凳餐具不用到各家去借了，而是專用租賃，再后來，村里有了宴席廳，更有的大車小輛的去鎮里大酒店設宴典禮，可是總沒有在村里熱鬧。一家有事，全村轟動，偏席正席都是賓客不斷，屋里香煙繚繞，院里院外喧嘩嘈雜，主客賓朋都忙忙碌碌。酒菜上來了，總算安靜一些，先貴客遠客，再本鄉本土的，然后是嘮忙的和家人，最后送還桌椅餐具收尾了事。
且說酒席宴上，最能體現出飲酒的積極層面的聯誼活躍作用，
酒不論顏色和種類，都能最大程度的帶給人喜悅氣氛，融洽人際關系，增進友誼堅實拓展，激發做事情的積極性和成功指數，有利于今后相互見面和交流，飲酒已經超越了行為本身，成為生活不可或缺的感情存續的介質和橋梁。
大家坐到一起，不喝酒的食客簡單迅速離席快，菜單全部上齊，大家也都吃得溝滿壕平，心滿意足地離去。喝酒的賓客戀桌，通常是八個人坐在一席，八雙筷子八個飯碗，另有兩個酒碗輪流轉，酒倒滿碗，到誰面前誰喝，少喝一點都不行，酒逢知己千杯少，不管認不認識，坐在一個酒桌了，就是緣分，酒碗一端，小酒一喝，酒話一說，都成了交心的朋友。只談交情不言其他。如果遇到了熟人，沒在一起喝酒不成，就要立即補上，坐到一起陪酒。這種場合不給面子可不行，為了大家高興，朋友不能傷了和氣。幾個人喝酒對脾氣，吆五喝六地猜拳行令拉家常，沒完沒了。有時候第二批客人都開席了，還壓著席面撤不下，遇到席位緊張的時候，急得知客人團團轉，陪著笑臉連說“大家后手高點兒”，不好掃客人酒興，給東道主惹出麻煩。也有的個別人剛撂筷兒，又擠到下一桌，跟熟人拚酒，喝了個人仰馬翻，剛喝進肚兒就又吐出來了。
喝酒喝到酒醉喝到吐，這種現象在人們眼里不算丑事，相反的，更讓人覺得這人實在不耍滑，值得交往。作為東道主，也不嫌棄，覺得有人捧場，臉上增光，大家高興，事情就圓滿。鄉里鄉親居住著，你來我往，互相幫襯，這種土生土長的鄉情，是城市居民無法比拚的特色情份。
最常見的是，平時農業生產的需要，親朋好友，街坊鄰里，脾氣相投的互相幫助，合作勞動，從春耕到秋收送公糧，避免不了忙忙碌碌，吃吃喝喝，這時喝的酒，又與往常不同了。喝酒可以解乏，減輕體力勞動時的忙碌和疲倦感，舒緩勞作的緊張情緒，席間飲食活動也能渲染生活的情趣，為快樂幸福增色添彩。
前些年，生活貧困，喝酒圖的是解饞過癮發泄情緒麻痹生活壓力，享受一種陶醉人生的忘我狀態！人們囊中羞澀，手頭拮據，很多的不開心不順心，再有瑣事纏身，壓力過大，日久憋著火，偶爾喝了酒，情緒激動，有的人把持不住，酒后失德，耍酒瘋尋釁滋事，弄得夫妻不睦，四鄰不安，雞飛狗跳，有傷風雅。然而，有時候喝酒卻能使人化解矛盾消除隔閡。雙方產生誤會了，僵持不下，第三方私下里左右說和調解，坐到一起喝喝酒，說說話，解除了矛盾，一片烏云消散，以后照常平心靜氣地友好交往。您說，飲酒到底有沒有好處呢！
改革開放以后，人們生活水平日益提高，生活態度大有改觀，思想觀念更有改善，不用道德規范，也不用法律手段，已經沒有了酗酒鬧事打架斗毆，大家都忙盡快的辛苦工作，準備數錢數到手抽筋呢！
記得小時候淘氣，經常扭傷手腳，母親就用白酒為我治療。把白酒倒進碗里點燃，母親就徒手抓取冒著火苗的白酒，在我傷處揉搓，看著火蛇在皮膚上跳動，我當時很怕，母親趕快撫滅酒火，我只覺熱熱的，竟沒有燒灼的疼痛（用燃燒的白酒治療跌打扭傷，要看病情狀況而定，非專業和沒有經驗的人士不可效仿）。不久，扭傷的部位就痊愈了。山鄉偏僻，就醫困難，民間流傳了一些偏方驗方，有些特別實用，對人們生活生產幫助不少。寒地離不開酒，就算治病藥方，也是多以白酒佐制。比如：用適量的生姜和小茴香泡酒，可以治療腎寒，用天麻秸稈兒泡酒適量飲用，可以解除痔瘡痛苦等等。酒真是好東西啊！
無論多么好的事物，都要對它清楚了解，正確地使用，才能起到良好的作用。如果違反了事物的本性，不能規范在適量適度的情形運作，就會出現截然不同的效應。或者是良性的，亦或是惡性的。
酒是人的朋友，需要我們認真正確地看待和良好的運用，使它為我們的幸福生活增加多姿多彩的快樂。
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