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關于學校飲食服務中心的工作總結
時間一晃而過，一段時間的工作活動告一段落了，經過過去這段時間的積累和沉淀，我們已然有了很大的提升和改變，這時候，最關鍵的工作總結怎么能落下！可是怎樣寫工作總結才能出彩呢？以下是小編收集整理的關于學校飲食服務中心的工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校飲食服務中心的工作總結 1
20xx年飲食服務中心在后勤保障處的正確領導和各兄弟部門的大力支持下，始終堅持把科學發展觀的指導思想融入到中心的全面工作中去，緊緊圍繞 “優質服務、師生滿意、保障有力”的工作目標，開拓創新開展工作，在全體員工的共同努力下，出色的完成了全年的工作任務。為營造良好和諧的校園環境做出了應有的貢獻。
飲食服務中心堅持把食品安全衛生工作放在首要位置，在本年度飲食中心在食品安全衛生上做了以下工作：
（一）飲食服務中心組織各食堂開展食品安全宣傳活動
20xx年6月為進一步增強高校食堂從業人員食品衛生安全意識，更好地做好飲食服務保障工作，飲食服務中心辦公室響應后保處號召，在我中心百品屋組織并承辦了一場由后保處主辦，飲食服務中心承辦的《食品安全知識競賽》并得到了后保處領導的一致好評，此次競賽XX市食化所的領導、中國食品報的記者到現場親臨指導工作；20xx年10月飲食中心辦公室接到XX市食化所通知，組織選拔了參賽選手參加了由XX市食化所主辦的《在漢“一類”大學食品安全知識競賽》并取得了第三名的成績；20xx年6月，邀請了民社院副院長哈正利教授在大學生活動中心多功能一廳圍繞穆斯林民族詮釋了一場關于少數民族風俗、生活習慣的講座。這些講座，學校和后勤保障處領導高度重視，XX市食化所的領導大力支持，各級食堂負責人積極參與，使得我校食品衛生安全建設有了進一步的提高。
堅持食品安全工作常態化。飲食服務中心堅持把食品安全衛生工作放在首要位置，本年度飲食服務中心在食品安全衛生上做了以下工作：
1）飲食服務中心定期召開食品衛生安全專題會議。飲食服務中心在后勤保障處的支持下制定并建立了食品48小時留樣制度，落實了每周四對食堂衛生進行檢查及每天做好了食品留樣制度，針對發現的安全隱患，及時通知各食堂進行了整改，做到了防患于未然；在每周四的衛生檢查中做好了三個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都有檢查記錄備案；二是發現安全隱患都有整改記錄備案；三是制定了飲食衛生事故應急處理預案要備案。
2）加強員工身體檢查和食堂衛生安全知識教育，防止疾病傳染。各食堂從業人員嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》的要求接受了食品衛生知識和衛生法律知識培訓，飲食中心辦公室每年春秋各有一次組織健康體檢并辦理健康證，上崗從業人員必須持有衛生監督部門指定衛生防疫部門檢查的健康證明上崗，至今為止未發生一例患有影響食品衛生安全疾病的人員上崗的情況。
3）飲食服務中心辦公室認真執行學校的各項規章制度；堅守崗位，主動做好中心辦公室日常事務性工作；認真做好合同工計生證、健康證的登記辦理工作及時為新來員工簽訂勞動及勞務合同，及時為員工辦理社保手續；協助中心做好了各種會議的布置與安排；熱情接待了來訪人員；準確無誤的上傳下達了各種通知；確保了食堂的正常運營；
4）飲食服務中心采供部嚴格管理全中心主副食原料、炊具設備、低值易耗品及勞保用品、辦公用品等購置、儲運、保管、發放工作。采供部多年來一直都是嚴格按照《食品安全法》、《物資管理辦法》進行有效管理，保證了采購物資衛生符合檢疫要求。并要求管理人員熟悉掌握國家現行的有關法規、規定、標準、計量方法，搞好市場調查，及時掌握了市場信息，至今學校在各項工作中未出現一起食品安全事故，確保了中心各單位及食堂的各種物資供應。采供部長久以來對供貨商要求資質齊全，所有商品要有商品檢驗報告，大宗商品供貨商必須是通過高校聯采進行審核準入；同時按照XX市食品化妝品監督所等部門的要求對物資驗收及臺賬進行嚴格把關，加強了食品添加劑的管理，做到了“專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保管、專用量具”，按照國家頒布的規定嚴格執行。
5）加強服務意識，提高食堂的整體服務。后勤保障處飲食服務中心專門為從業員工配發了一批新型透明口罩及白色新工作服，保證了食堂食品衛生要求，加強了與師生有效交流，讓師生們能清楚的看到員工微笑服務，員工們又可以保持呼吸順暢。
6）飲食服務中心修理班、鍋爐房加強對各食堂設備的日常維護和保養工作。修理班、鍋爐房等部門維修任務重，維修器件數量比較多，他們利用寒暑假加大對天然氣、食堂內的各種設備進行檢修，確保各食堂在學校開學后能正常的為廣大師生服務。
7）飲食中心下設的主機室主要工作是管理及維護學校金龍卡系統，使其能正常工作，中心積極響應學校提出的迎新工作一站式服務，從今年開始將學生姓名與學號貼在金龍卡背面，統一分發給學校各院系，做到了廣大新生報到領卡一站式服務，雖然加大了我們的工作量但減少了新生少排兩次隊，圓滿完成了學校下達的工作任務。
8）根據市場行情，及時傳遞物價波動信息，加強食堂管理監督機制。根據市場物價的波動，及時向廣大師生公布物價上漲情況，適時合理的調整菜品結構；同時組織采購人員進行市場調查、預測市場行情、積極采取行動，嚴格控制進貨渠道，降低食堂運行成本。為確保食品安全衛生，成立了食品衛生檢查小組，隨時進行檢查、監督，專門對窗口服務人員集中培訓，做到食堂結構功能區分明確，布局合理，嚴格遵守“四分開”原則；實行了清真食堂監督員制度，監督員嚴格執行禁止非清真食品進入清真食堂。
（二）用心工作，成績顯然。
飲食服務中心為更好的為廣大師生服務，在我校北區學生公寓剛剛收回時克服重重困難于20xx年8月底新開了北區食堂，北區清真食堂及北區主機室，保障了北區學生的正常就餐，圓滿完成了學校下達的各項任務指標，得到了學校領導及北區廣大師生的一致好評，同時20xx年市食品化妝品監督所在開展20xx年度在漢“一類大學”學校食堂食品安全量化分級評定工作中，飲食中心辦公室積極配合XX市食化所來我校檢查及指導創建“a級食堂”工作，整理及上報我校創建“a級食堂”的'匯報材料；經過XX市食化所來我校進行的檢查，確認了學生二食堂、清真食堂、百品屋及學子餐廳為“a級食堂”；同時學生三食堂被授予《示范食堂》食堂稱號。“a級食堂”申報成功以及授予《示范食堂》是XX市食化所對飲食中心這一年工作的肯定及嘉獎。
（三）2013年工作計劃
貫徹落實科學發展觀，堅持服務育人的宗旨，遵循市場經濟規律和教育規律，推進“公益性投入與市場化運營相結合”的新型高校餐飲保障體系建設，增強保障能力，提高效率效益，實現高校餐飲穩定與可持續發展，滿足教育事業發展與師生員工不斷增長的需求，現將我校食堂2013年工作計劃制定如下：
1、堅持“公益性”原則。
公益性原則是高校教育性質和國情決定的，它的實現主要靠優惠政策，表現形式主要體現在食堂飯菜價格應比社會餐飲同類產品低，使保障性大伙更加穩固，確保學生食堂提供安全、實惠的餐飲服務，滿足廣大學生的要求，特別是經濟困難學生的基本生活需求。
2、建立學生食堂可靠平衡的供需機制。
建立高中低檔配套的餐飲結構，讓各層面的消費需求都能滿足，形成符合我校實際的、合理的餐飲保障體系。
3、希望對天然氣（開水）和消毒碗給予補貼。
4、希望學生食堂維修改造和設備更新等由學校承擔；
回顧過去一年來的工作，成績與困難并存、挑戰與機會同在，今后我們將繼續從維護學生利益、維護學校穩定的大局出發，認清自身所肩負的責任和使命，本著一切為全校師生服務的原則，切實做好各項工作，為創建和諧校園、構建和諧后勤作出我們應盡的貢獻。
學校飲食服務中心的工作總結 2
為維護學校食堂及校園周邊食品安全，凈化學校食堂及周邊環境，根據甘南州食藥局、甘南州教育局《關于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行專項檢查，現將有關檢查總結如下：
一、加強領導，提高認識
為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學區校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領導小組”，負責整治行動的組織和領導。組員由后勤，大灶管理員組成，負責整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監督，進一步加強學校食堂食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食品加工制作行為，使學校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預防食品安全事故發生，保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專項檢查
按照（甘南食藥監[20xx]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行了細致、全面檢查，首先針對重點部位進行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進行檢查，檢查學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進貨臺帳；三查是否存在過期變質及有毒有害食品；從而確保學校師生食品安全，預防學校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發生。
三、落實責任
此次對學校食堂及學校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責任書，分工明確、責任到人，把專項行動任務和工作責任明確落實到具體人員。
四、整治內容
學校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責任、整改期限和整改措施。具體內容包括：
1、學校食堂食品安全制度建立及執行情況。認真核查學校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學校法人代表為食品安全第一責任人，主管校長（負責人）具體負責的工作制度，將食堂食品安全工作納入學校日常管理。
2、餐飲服務許可證持證情況。認真核查學校食堂餐飲服務制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經營問題；嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，設施設備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調動，及時的辦理了變更、延續、補發手續。
3、食品原料采購索證索票情況。認真核查了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴格執行索證索票制度，貨證票據相符，建立進貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業人員個人衛生情況。從業人員持有有效健康、培訓合格證明；掌握應知應會崗位衛生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護食堂的設施設備，及時處理當餐的.剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進行抽樣檢驗。
五、總結上報
在這次整改檢查中，發現消毒設施和防鼠設備不規范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛生工作，確保廣大師生的飲食安全。
學校飲食服務中心的工作總結 3
本學年，總務科特別重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校內平安。
一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、選購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。
二是對食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。
三是嘉獎食堂管理考核制度。食堂檢查考核懲罰方法和食堂監控員員工考核懲罰方法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百重量化評分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品選購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。
六是著力提升高校伙食質量。開展以“關注健康，養分飲食”為主題的`溫州廣播電視高校首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。依據師生反映食堂米飯質量差的狀況，總務科特地從溫州糧食公司進來珍寶大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級高校生補貼xx人，共計xx元，維護校內平穩。啟動高校生文明素養提升工作，變更高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造高校生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費供應湯點等，致力辦好師生滿足食堂。
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