豬肝的食用注意事項(xiàng)
本文導(dǎo)讀：吃什么補(bǔ)什么？那吃豬肝能補(bǔ)肝嗎？下面一起來看看關(guān)于豬肝的食用注意事項(xiàng)吧。
“從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，這種說法并不靠譜。”高級(jí)營養(yǎng)師表示，營養(yǎng)并不能定向吸收。雖然豬肝里確實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質(zhì)，但并不能保證吃進(jìn)去的豬肝所轉(zhuǎn)化成的營養(yǎng)素就一定只會(huì)被肝臟吸收。“在上世紀(jì)七八十年代，人們攝取動(dòng)物性食物的機(jī)會(huì)很少，所以豬肝因其豐富的營養(yǎng)一度曾被廣泛要求食用。”營養(yǎng)師說，如今，隨著生活水平的提高，人們可以選擇的食物種類越來越多，即使不食用豬肝也可以攝取到豐富的營養(yǎng)素。
豬肝雖然營養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也需要注意以下三點(diǎn)。
一、豬肝里的膽固醇含量特別高，并非優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)給品，一些患有高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇的患者，需要格外控制食用量;
二、豬肝本身是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，因此買回來的生豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
三、考慮到膽固醇含量偏高，所以即使是健康人群，也最好將食用頻率控制在每月一兩次。
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相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用;適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
折疊食物相克
【食物相克】【豬肝+辣椒】豬肝中的銅、鐵極容易使辣椒中的維生素C氧化，降低營養(yǎng)價(jià)值。
【豬肝+紅酒】影響人體對(duì)鐵的吸收。
【豬肝+山楂】破壞維生素C和抗物質(zhì)。
【豬肝+鵪鶉】破壞維生素，有損健康。
【豬肝+鯽魚】容易生癰瘡。
【豬肝+鯉魚】影響消化。
【豬肝+豆腐】會(huì)誘發(fā)痼疾。
【豬肝+蕎麥】影響消化。
【豬肝+雀肉】引起消化不良，甚至導(dǎo)致中毒。
【豬肝+魚肉】同食可能會(huì)引起心神不定，影響消化。
【豬肝+菜花】同食會(huì)減低人體對(duì)微量元素的吸收。
注意:豬肝忌與含大量維生素C的.食品同食，同食會(huì)使維生素C失去原有的功效，如與:辣椒，山楂等。
豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
【豬肝+豆芽】，因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營養(yǎng)價(jià)值。
【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會(huì)出現(xiàn)消化不良。
【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會(huì)影響消化。
【豬肝+鉚魚】豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
【食物相宜】
【豬肝+蔥】促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。
【豬肝+蒜】促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。
【豬肝+洋蔥】補(bǔ)虛損。
【豬肝+韭菜】促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血，兩者同食可補(bǔ)血養(yǎng)顏，清肺養(yǎng)胃。
【豬肝+苦瓜】增強(qiáng)抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營養(yǎng)價(jià)值。
【豬肝+菊花】清熱養(yǎng)肝，明目。
【豬肝+蓮子】補(bǔ)虛損，健脾胃。
【豬肝+銀耳】養(yǎng)肝，明目。
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