豬油的做法和注意事項

　　豬油的簡介

　　豬油,為豬科動物豬的脂肪油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低,一般低于人的體溫,容易被人體吸收。它是飲食業使用最普遍的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的.含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,并且能提供極高的熱量。

　　豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼后會有一種油腥氣,影響人的食欲。

　　豬油的吃法（做法）大全

　　1、豬油炒小白菜

　　1.1、健康功效小白菜:促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目;

　　1.2、備好食材,小白菜,蒜粒;

　　1.3、鍋里放熟豬油化開后,放蒜粒爆香;

　　1.4、倒入小白菜翻炒;

　　1.5、加入少許鹽,雞精炒勻;

　　1.6、翻炒出鍋,裝盤,即食。

　　2、菊花酥

　　2.1、富含碳水化合物、活血化瘀;

　　2.2、油酥(100克面粉,50克豬油),水油皮(面粉100克,豬油10克,溫水五十克)揉成面團;

　　2.3、醒發后的面團,均勻的揪成大小一樣的擠子;

　　2.4、用水油皮包上油酥,醒發十五分鐘;

　　2.5、擠子搟成牛舌狀,由上向卷起,依次完成;

　　2.6、完成后醒發十五分鐘;

　　2.7、還是像5步驟一樣做;

　　2.8、兩面對折搟成圓面片,像包包子一樣,包上豆沙;

　　2.9、包上豆沙,用手按一下,用刀切成八角,八角都捏一下即可,抹上蛋黃,撒上芝麻;

　　2.10、烤箱預熱170度20分鐘,即可。

　　哪些人不能吃豬油、豬油的注意事項

　　1、哪些人不能吃豬油

　　一般人群均可食用。老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者慎食。

　　2、豬油的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜寒冷地區。

　　3、豬油的食用禁忌

　　老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者慎食。

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